2020年3月14日 09:42 星期六 鼠年                                                     

猜到?jīng)]有？它就是話梅啦！別以為話梅只是一種開袋即食的小零食，它的花樣可多了！

材料：話梅肉、小番茄和白糖。

1、將話梅肉倒入鍋中，加一勺白糖，加入適量的水煮10分鐘。同時趁著這時間，在淘米水中加入鹽，再放入小番茄浸泡幾分鐘，最后用清水沖洗干凈小番茄。

2、把話梅撈出，與話梅湯一起留下備用。然后用小刀將番茄豎著對半切開，再把煮過水的話梅肉塞到切開的小番茄里邊。

3、將填好話梅肉的小番茄放進(jìn)話梅湯水里浸泡30分鐘，直至涼透后撈出番茄，美味的話梅番茄就做好了

如果一次吃不完，還可以可以放到冰箱里保存，不僅可以保鮮，冰鎮(zhèn)后口感還會更好！

材料：排骨(最好是選用肋排)、話梅、蔥、姜、白糖、醬油、料酒和鹽巴。

把排骨切成塊，用料酒腌制一會，然后把話梅放入開水中浸泡。

在鍋里倒油，等油開始冒一點(diǎn)煙時，把清洗干凈的排骨直接放油鍋(一定不要把火關(guān)小)，等排骨煸到外皮焦黃時，我們就可以給它加調(diào)料了。

1、在鍋里放入蔥和姜片，再倒入5勺醬油，然后把話梅連同泡話梅的開水也一同倒入鍋里，使得話梅水基本沒過排骨。

2、加入3勺白糖和少量鹽巴，不時用勺子攪拌一下話梅水，用大火收汁后就可以把話梅排骨盛出鍋啦！吃之前再撒上一些白芝麻，一盤酸甜開胃的話梅排骨就做好啦！

材料：1升酸梅湯為例，需要烏梅12顆、山楂干35克，甘草5克，陳皮10克。這些在藥店里很容易買到，而且這份藥材還可以再煮兩回酸梅湯。

1、將烏梅用開水浸泡5分鐘，其它材料用清水浸泡5分鐘，泡好后濾干水分，在碗里加入1升左右的水，放入藥材。

2、給碗蓋好蓋子，或蓋上保鮮膜留出透氣口，放入微波爐中高火微波加熱18分鐘后，把酸梅湯拿出來，撈出藥渣。

3、根據(jù)個人口味，趁熱加入適量冰糖調(diào)味，還可以放些玫瑰花干或桂花干給酸梅湯增香，等酸梅湯冷卻后，放進(jìn)冰箱里冷藏一會，或是加入冰塊，就可以啦！

材料：烏梅、甜話梅、咸話梅、檸檬、紅糖和麥芽糖。

1、如果想吃酸梅糖不上火，可以考慮用王老吉替代水倒入鍋中，再放入話梅，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5到6分鐘。

2、煮到話梅已經(jīng)沒有味道后，將話梅水倒到碗里備用。然后換不粘鍋，將紅糖、麥芽糖和話梅水依次倒入鍋內(nèi)。麥芽糖、水和紅糖的比例為1:2:3。

3、開小火慢慢熬(要不停攪拌，讓糖漿的溫度均勻)，等糖漿已經(jīng)熬到比較粘稠時候，滴入幾滴檸檬汁，繼續(xù)攪拌。

4、當(dāng)糖漿變得非常濃稠時，拿一碗水，輕輕挑一點(diǎn)糖漿滴到水里。果糖漿在水里能很快凝結(jié)，就說明已經(jīng)熬好了。

5、然后拿出烘焙專用的耐高溫硅膠模具，每一個格子里放一顆話梅，把熱乎乎的糖漿填滿模具，等糖漿凝結(jié)后，話梅糖就做好了。

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