朋友說想買個(gè)榨汁機(jī)，不僅做早餐方便，可以打豆?jié){、打米糊，還能磨粉、打肉末之類的，感覺很全能。 可是打開商城一看，破壁機(jī)、榨汁機(jī)、料理機(jī)、果汁機(jī)……五花八門，看起來好像有差別，但差別好像又不是很大？ 多刷幾個(gè)廣告，更看不明白了： 破壁機(jī)說：我有高轉(zhuǎn)速和大功率，完美破壞植物細(xì)胞壁，把營(yíng)養(yǎng)成分打出來。 原汁機(jī)說：我用慢速碾磨食物，就像老石磨，能避免刀片旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的過熱，最有效地保護(hù)水果營(yíng)養(yǎng)。 …… 你說這樣，他說那樣，完全不知道要鬧哪樣！ 今天，不胖就來好好說一說這些“各種機(jī)”。 （老規(guī)矩，詳細(xì)對(duì)比表格在后面，想看表格的請(qǐng)直接往下滑。） 現(xiàn)在市面上的各種榨汁產(chǎn)品，基本可以分為兩大類： 第一類榨水果時(shí)，果汁和果肉不分開的，包括：攪拌機(jī)、料理機(jī)、破壁機(jī)，大部分榨汁機(jī)也是不分開的。 這一類最原始的名字叫“攪拌機(jī)”，但是呢，商家覺得這樣不太好聽，也不太高級(jí)，聽起來像攪拌混凝土的，所以，又給他起了一個(gè)名字，叫“料理機(jī)”，因?yàn)樗茏鋈饽⒛シ?，方便做各種料理。 再后來，做“料理機(jī)”的商家多了，為了賣個(gè)好價(jià)錢，商家又開始想，怎么把這個(gè)東西升級(jí)一下。有個(gè)天才提出“破壁”的概念，說是能打破細(xì)胞壁，幫助人體快速吸收營(yíng)養(yǎng)，商家開心了，推出了大功率的攪拌機(jī)，并且起名叫“破壁機(jī)”。 不管是攪拌機(jī)、料理機(jī)，還是破壁機(jī)，都是靠刀頭高速轉(zhuǎn)動(dòng)，把食材打碎，然后混在一起，可以做奶昔、糊狀食物，還能磨粉，絞肉，打豆?jié){。 “破壁機(jī)”跟一般的攪拌機(jī)、料理機(jī)的區(qū)別，就在于功率更大，一般在1500w以上，刀頭的轉(zhuǎn)速也就更快，攪拌出來的食物顆粒更細(xì)膩。選購(gòu)的時(shí)候，看功率和最高轉(zhuǎn)速就可以了。 至于說破壁機(jī)能“打破細(xì)胞壁、食物更營(yíng)養(yǎng)”嘛……用牙齒嚼一嚼就能打破細(xì)胞壁了，吃進(jìn)肚子里，我們的腸胃也有辦法弄破那脆弱的細(xì)胞壁，都一樣的有營(yíng)養(yǎng)。 【基礎(chǔ)功能】 打果汁（含渣），打豆?jié){，磨粉，做輔食，奶昔，果昔。 還有說可以打無(wú)骨魚湯的，把一條魚放進(jìn)去攪碎，所有營(yíng)養(yǎng)都吸收。味道難以想象。 【營(yíng)養(yǎng)方面】 這類機(jī)器，在榨果汁時(shí)，能保留果汁里的不可溶性膳食纖維、和可溶性膳食纖維，能更好地促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。 葉輪高速轉(zhuǎn)動(dòng)的過程中，會(huì)產(chǎn)生熱量，有一些營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，但是這流失的營(yíng)養(yǎng)真的不多，多吃一口就補(bǔ)回來了！ 【適合人群】 喜歡吃奶昔等糊狀食物的人 老人、小孩等，腸胃功能弱的人 【價(jià)格區(qū)間】 攪拌機(jī)/料理機(jī)/榨汁機(jī)：79元～300元 破壁機(jī)（功率更大的攪拌機(jī)）：249元～1400元 （上面這幾個(gè)東西主要是功率的不同，價(jià)格差別這么大，新概念真值錢） 第二類果汁和果肉分開的，又根據(jù)將果汁和果肉的不同分離方式，分為2種。
這一種跟攪拌機(jī)很像，也是用高速旋轉(zhuǎn)的刀片將食物打碎，不過增加了一層濾網(wǎng)，刀片旋轉(zhuǎn)時(shí)，食物也會(huì)跟著轉(zhuǎn)圈，這時(shí)候離心力會(huì)把果汁甩出去（車子急轉(zhuǎn)彎時(shí)，我們感受到的被甩出去的力，就是離心力），然后果汁通過濾網(wǎng)，收集到一起。 這種機(jī)子的缺點(diǎn)是，分離時(shí)難免有些細(xì)小的果肉，會(huì)跟著果汁一起鉆出濾網(wǎng)，打出來的果汁放久了會(huì)有分層的現(xiàn)象，而且機(jī)子里的濾網(wǎng)比較難清洗，很多人買回去之后，覺得太麻煩，不想再用了。 大概是因?yàn)殚e置多、購(gòu)買的人少的原因，這種機(jī)子市面上不多，搜“果汁機(jī)”出來的，反而多是不分離果渣的榨汁機(jī)，或者慢速的原汁機(jī)。
別的機(jī)器都是轉(zhuǎn)得越快越好，這種機(jī)器卻偏偏強(qiáng)調(diào)自己轉(zhuǎn)得慢，是因?yàn)樗脑?，不是攪碎，而是用螺旋狀的部件，大面積地積壓水果，像擰毛巾一樣，把果汁從水果里面擰出來。 這種機(jī)子有個(gè)好處：它轉(zhuǎn)得慢，不容易產(chǎn)生高溫，里面的果汁就不會(huì)有高溫氧化的問題，口感會(huì)新鮮一點(diǎn)，而且能更好地把果汁和果肉分離開，打出來的果汁也不容易分層。 同樣，這種機(jī)器也有濾網(wǎng)，清洗起來比較麻煩。 【基礎(chǔ)功能】 水果汁，蔬菜汁，蔬果汁，也有帶粗濾網(wǎng)的機(jī)器，可制作果昔、奶昔 【營(yíng)養(yǎng)方面】 將果汁和果肉分開，只保留果汁里的可溶性膳食纖維，消化吸收更快，但是排除掉了不可溶性膳食纖維，挺可惜的，我們吃蔬菜很多時(shí)候就想要補(bǔ)充這種營(yíng)養(yǎng)。 【適合人群】 喜歡喝無(wú)渣，純果蔬汁的人 【價(jià)格區(qū)間】 果汁機(jī)：沒找到相應(yīng)的產(chǎn)品……歡迎補(bǔ)充～ 原汁機(jī)（又叫慢速榨汁機(jī)/冷壓果汁機(jī)）：100元～2800元 一張圖總結(jié)： 價(jià)格區(qū)間來自京東采樣 ——不胖說——購(gòu)買這類產(chǎn)品也是一樣，沒有最好的，只有合適的，挑功率大、保修長(zhǎng)、大品牌的會(huì)更靠譜。 一般來說，同一個(gè)品牌，轉(zhuǎn)速、外觀材質(zhì)都相同的情況下，差價(jià)在里面的電機(jī)和材料，材料越好的越貴。 破壁機(jī)和原汁機(jī)的價(jià)格區(qū)間很大，也有一定的概念差價(jià)在里面，有的多杯，附加預(yù)約、加熱、靜音等功能，或者真空破壁等新鮮概念，加得越多，價(jià)格越往上漲。 還是那句老話，看不懂的概念少信為妙～ 關(guān)于美食，你還想了解什么？
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