現(xiàn)在的肉價是挺貴的，但是再貴也得吃肉呀，尤其是小編家里還有幾個孩子，現(xiàn)在正是小孩長個子的時候，所以，小編還是買了一斤排骨，排骨的做法多種多樣，好像最受歡迎的土豆燉排骨，燉排骨是有技巧的，如果做錯了，排骨會特別的柴腥，很難吃！為什么排骨焯水后又腥又柴？看了大廚的做法，才知道用錯水了！很多人第一次做排骨都會焯水，但是焯水切記一定要涼水下鍋，這樣能夠把排骨的血水逼出來，還可以讓肉不會柴。一起來看看小編做的土豆?fàn)F排骨吧，非常簡單美味！

土豆?fàn)F排骨

By 教父家常菜

配料：

排骨 500克、土豆 2個、姜片 適量、干紅椒 適量、八角 適量

烹飪步驟：

1.將新鮮排骨洗凈；

2.將排骨焯水備用；

3.用糖色或醬油給排骨上色；

4.鍋內(nèi)加水，放排骨、姜片、八角、干紅椒、鹽、胡椒粉、料酒，小火慢燉1小時；

5.準(zhǔn)備土豆塊；

6.將燉好的排骨轉(zhuǎn)炒鍋，放土豆塊調(diào)味，大火燉煮、收汁，出鍋裝盤。 ???

烹飪小貼士：

1、看排骨的外觀，新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。2、聞排骨味道，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。3、按壓排骨，拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密

你喜歡吃排骨嗎？