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韓式炸雞

圖文 | 個性勝過姿色

雞腿3個韓式辣醬3勺蒜末10克牛奶3勺生抽3勺

1. 雞腿洗凈去骨切成塊。2. 放入蒜末，姜末，黑胡椒，鹽，倒入3勺牛奶，拌勻腌制，放入冰箱腌4個小時（用牛奶腌制出的雞肉會讓肉質變得更加細膩軟嫩）將腌制好的雞肉瀝出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能掛在雞肉上就可以了。3. 鍋中熱油，待筷子插入油中冒小泡時，將雞肉放入油中炸至金黃撈出，然后開大火再復炸一次，這次僅幾秒就行，為了更脆。4. 鍋中放黃油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韓式辣醬；把醬汁熬稠，撒上芝麻。5. 翻炒醬汁至粘稠時加入炸好的雞塊，快速翻炒使雞塊均勻的裹上醬汁，即可出鍋擺盤。6. 辣辣甜甜的,再搭配泡菜和可樂，味道杠杠的。7. 由于醬料的口味比較重，可以搭配果汁或可樂來中和，如果你不是很喜歡重口味的，醬汁方面也可以適量減少一點。8. 沾滿韓式辣醬的韓國炸雞，吃的到雞肉酥脆的外皮，也吃得到濃郁香甜的辣醬，這時再配一杯冰涼的啤酒，簡直是夏天里最爽的組合。

小竅門：

1、雞肉一定要炸兩遍，先中小火慢炸，再大火復炸。 

2、牛奶是為了讓雞肉有奶香味，另一個是因為用牛奶泡過的雞肉會更嫩。 

3、不想做醬料的可以直接使用泰式甜辣醬，想怎么來就怎么來。 

4、雞翅要腌制3小時以上，建議第一天晚上制作好放入冷藏室，第二天再炸。 

5、在裹粉時不要裹過多淀粉，不然炸出來的脆皮會很厚很硬，影響口感。 

6、炸雞的時候油溫一定要小，太大容易糊。 

7、雞肉選擇雞翅雞腿肉都可以，雞翅也會非常好吃，涼著吃熱著吃都非常好吃。

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炸蝦皮蘿卜丸子

圖文 | 雨中漫步_kRsJPX

蝦皮適量蘿卜適量雞蛋1個花生油適量十三香適量面粉3勺玉米面粉3勺蔥末適量蠔油適量

1. 蘿卜絲。2. 切碎。3. 蝦皮，洗凈。4. 蔥末。5. 蘿卜，蝦皮放在一起。6. 玉米面，小麥面粉各3勺。7. 雞蛋.耗油.蔥末.鹽.13香。8. 拌勻備用。9. 鍋內放油燒熱，用勺子把蘿卜糊，放進油鍋。10. 炸至兩面金黃，中火慢慢炸。11. 表面酥脆，就好了。12. 放吸油紙。13. 裝盤。14. 太香了。

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炸鮮奶

圖文 | 妖妖～??

牛奶300克玉米淀粉30克糖25克雞蛋一個面包糠適量

1. 準備一口小奶鍋，我用的是不粘奶鍋，最好用不粘的，受熱均勻的，把純牛奶，糖，玉米淀粉加入奶鍋中，攪拌均勻，如果想讓炸鮮奶味道更濃郁，也可以加些奶油或者煉乳來調味，糖的用量自己可以增減，我做的不是特別甜，如果喜歡吃甜的可以多加一些糖。2. 將奶鍋至于灶上，小火，一邊加熱一邊攪拌，攪拌的時候用這種硅膠刮刀比較順手，很快牛奶就會變得濃稠了，到了濃稠的狀態(tài)就關火，把奶鍋從灶上拿下來。3. 保鮮盒里鋪上一層耐高溫的保鮮膜，這樣脫模的時候方便，把煮好的牛奶糊倒入保鮮盒里，放冰箱冷藏兩個小時，我是晚上睡覺前煮的，放冰箱冷藏了一晚上。4. 冷藏好點鮮奶取出來，切成拇指粗細的條狀，不要太細，太細了炸不好，凝固好的鮮奶不會散開，抖動還有輕微的彈性。5. 準備幾個干凈的容器，分別放入玉米淀粉，雞蛋液，黃金面包糠。6. 把鮮奶條放入玉米淀粉里滾一下，然后放入蛋液中，沾一層雞蛋液.7. 最后放入面包糠里，均勻地裹上一層面包糠。8. 不粘鍋中加入比炒菜油稍微多一點點的油，中小火加熱，放入鮮奶條，小火或者中小火慢慢煎。9. 煎好的鮮奶外表是脆脆硬硬的，里面奶香濃郁，軟嫩得像布丁一樣。10. 成品。

小竅門：

很多朋友不知道怎么買面包糠，其實一般大小的超市都有賣，實在買不到也可以網購，面包糠有白色的和金色的，吃起來都一樣，黃色的顏色炸出來更漂亮一些。炸鮮奶的油，最好用無色無味的，像玉米油，葵花籽油之類，不要用菜籽油，花生油，芝麻油這些氣味濃烈的油。

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干炸金針菇

圖文 | tgcyy

金針菇適量雞蛋1個玉米淀粉適量食用油適量鹽少許蔥末少許紅椒少許孜然粉適量

1. 金針菇洗凈，切成片狀。2. 雞蛋加鹽打散。3. 金針菇先蘸蛋液再裹玉米淀粉。4. 炸金針菇。5. 炸至金黃即可撈出。6. 撒蔥末、孜然粉、紅椒圈，即可享用。

小竅門：

紅椒圈就是為了點綴，沒有可以不放。

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炸糖糕

圖文 | 我叫一尾魚

面粉160克白糖15克水300克白糖60克面粉15克

1. 準備食材。2. 將十五克白糖和三百克清水放入鍋中。3. 將糖水大火燒開。4. 一百六十克面粉放入盆中，倒入剛剛燒開的糖水。5. 一邊倒一邊攪拌，攪拌至無干粉。6. 手上蘸上少許食用油，把面糊揉成光滑的面團。7. 六十克白糖和十五克面粉放入碗中，攪拌均勻備用。8. 將面團分成12個小面團，每個大約38克左右。9. 取一個面團揉圓，放案板上稍微按扁，然后用另一只手的拇指旋轉按個小窩出來，放入一勺糖粉餡料。10. 右手托住面團，左手虎口卡住上端一邊旋轉一邊慢慢收口，像包蛋黃酥一樣包好。11. 將包好的面團放入托盤中。12. 鍋中放入一百五十毫升食用油，大火加熱至油溫七成熱，放入糖糕。13. 大火炸至糖糕慢慢浮起。14. 浮起后改中火慢慢炸至表面金黃。15. 將炸好的糖糕放廚房用紙上吸除多余的油脂。16. 放到不燙嘴就可以吃了，熱的冷的都好吃。