非棉花糖版牛軋?zhí)?，味道純正、無(wú)添加劑吃著放心。牛軋?zhí)抢锛恿撕颂液吐捷?，營(yíng)養(yǎng)豐富、口味更有層次。用于健身后提升血糖、補(bǔ)充能量，效果最佳，趕快一起來(lái)做吧。

　　一、核桃蔓越莓牛軋?zhí)?/strong>

　　主料：花生120克 核桃仁100克 蔓越莓干50克 細(xì)砂糖100克 麥芽糖漿250克 水30克

　　輔料：鹽2克 蛋白22克 細(xì)砂糖15克 無(wú)鹽黃油30克 奶粉40克 包糖用糯米紙80張 包糖油紙80張

　　制作工藝：

　　1. 花生入預(yù)熱175度烤箱中層，烘烤9分鐘左右至紅衣炸開、花生微黃色。注意不要烤糊。

　　2. 核桃仁入預(yù)熱175度烤箱中層，烘烤8分鐘左右，至核桃仁露出的地方微黃色。注意不要烤糊。

　　3. 熟花生及核桃仁去皮，核桃仁掰碎，大小與花生相當(dāng);蛋白磕入無(wú)油無(wú)水打蛋盆，加入15g細(xì)砂糖;奶粉過(guò)篩。

　　4. 100g細(xì)砂糖、30g水、250g麥芽糖漿和2g鹽放入奶鍋大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬制，同時(shí)用溫度計(jì)監(jiān)控溫度。

　　5. 溫度計(jì)顯示135度時(shí)開始打發(fā)蛋白至干性發(fā)泡。一個(gè)人有點(diǎn)手忙腳亂，打發(fā)完蛋白才拍了一下溫度。初學(xué)者可以再提前一會(huì)打發(fā)蛋白。

　　6. 糖漿達(dá)到145度以后，關(guān)火、迅速倒入蛋白中，邊倒邊攪打，糖漿倒完后、再加入黃油和奶粉，攪打均勻。

　　7. 倒入花生、核桃和蔓越莓。

　　8. 迅速翻拌均勻、倒在油布上(也可以用油紙、硅膠墊或抹油烤盤墊底)。

　　9. 隔油紙用小搟面杖、刮板等工具將上表面壓平。

　　10. 室溫冷卻后切塊。

　　11. 包一層糯米紙防粘、再包上喜歡的油紙;夏天花生、核桃容易變質(zhì)，密封冷藏保存。

　　二、熊貓小貼士

　　1.最好買生核桃和花生自己烤熟.更能保證新鮮度，也可以用其它干果和果干。

　　2.糖漿一點(diǎn)要熬到145度，用溫度計(jì)取多個(gè)點(diǎn)測(cè)量才準(zhǔn)確，夏天天熱不夠這個(gè)溫度做出來(lái)的糖太軟，室溫放置一會(huì)就不成形了。

　　3.糖漿熬好以后.倒入蛋白中.攪打.加入黃油.奶粉.干果.翻拌要?jiǎng)幼餮杆?一氣呵成，否則糖冷卻就很難拌勻了。

　　4.想做好牛軋?zhí)琴I個(gè)溫度計(jì)很有必要，TB很多賣的，價(jià)格也不貴，有了溫度計(jì)以后熬制各種糖漿都游刃有余了。

　　以上就是核桃蔓越莓牛軋?zhí)堑闹谱鞴に嚕瑲g迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。