香辣燒魚塊

食材：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬

做法：

1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘。

2.用廚房紙擦去表面腌汁，鍋里油熱，放入魚塊，兩面煎一下。

3.放入適量料酒，小半碗清水，放入姜，蔥，蒜，放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒。大火煮開，中火煮至汁稠，撒些蔥段即可盛出。

干鍋雞爪

食材：雞爪500克、土豆兩個、尖椒5根、蔥、小米椒

做法：

1、先將買回來的雞爪洗凈、然后鍋里下冷水，放入雞爪一起煮，煮沸后不要急著撈出、多沸幾次…這時撈出用溫水洗干凈雞爪上的浮物。

2、尖椒切筒、蔥切長條、蒜片、姜絲、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟撈起備用。熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒，倒入雞爪一起炒。

3、待雞爪水份炒干，把雞爪弄到鍋的一邊、然后向油里加入兩勺豆瓣醬，老抽、蒜、姜絲一起炒香，和著雞爪一起炒。

4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，蔥、翻炒幾下放入鹽、味精攪拌均勻即可。

酸辣土豆絲

食材：土豆2個；干辣椒；花椒；水；油；蔥段；姜絲；精鹽；味精；香油；白醋

做法

1、用刨子把土豆去皮

2、然后切絲

3、土豆絲切好，過冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆

4、熱油鍋，油溫?zé)釙r，把花椒粒放進去

5、炸十幾秒出香味后把花椒撈出不要

6、再把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味

7、倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和白醋，炒熟即可

彩椒咕嚕肉

食材：豬瘦肉、彩椒、番茄醬、白糖、淀粉、生抽、小蔥、料酒、油、鹽

做法：

1、彩椒洗凈去籽去蒂切小塊；

2、豬瘦肉切成條狀，加入適量生抽、料酒、鹽抓勻后腌制20分鐘，表面拍上一層淀粉備用；

3、起鍋燒熱倒多些油，放入豬肉條中小火慢慢煎至顏色變金黃撈起瀝油；

4、鍋里留少許油，加入適量番茄醬炒香后，加適量清水大火燒開，將煎好的豬肉團回鍋翻炒均勻；加少許白糖炒勻，倒入彩椒塊繼續(xù)翻炒至斷生，最后勾芡后關(guān)火，撒上少許蔥花即可出鍋。