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本期導讀：紅燒肉的懶人做法，只放一種調料，做出的紅燒肉色香味賽過大廚 紅燒肉是一道家常經(jīng)典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。是老少皆宜的美食。紅燒肉這道菜足夠平民，各地都有，幾乎家家戶戶都會做，逢年過節(jié)也少不了它的身影。 雖然說這是一道普通的家常菜，可是對于有些人來說，做這道菜肴有一些難度，尤其是炒不好糖色，做出的菜肴顏色不好。或者是不知道都放什么調料，做出的菜肴味道不好吃，今天教你紅燒肉的懶人做法，現(xiàn)在超市賣的調料，比如：水煮魚、酸菜魚、麻辣香鍋、等復合調料，用著非常方便，廚房小編也能做出和大廚一樣的味道，今天用的是制作紅燒肉的調料，做紅燒肉，只放一種調料，做出的紅燒肉色香味賽過大廚。下面分享下做法： 【懶人版紅燒肉】所需材料：五花肉2斤、油2湯匙、料酒1湯匙、黃記煌醬香汁100克、 做法步驟： 準備好所需材料，把五花肉的肉皮刮干凈，再把五花肉切成大小均勻些地塊。豬肉最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。 2.鍋內加入水，冷水下入五花肉焯水，水開后，煮5-6分鐘，撇去飄起的浮沫，把五花肉撈出。 3.把焯好水的五花肉放到溫水中洗干凈，撈出瀝凈水分，水分要瀝凈，否則炒制時容易濺油。 4.鍋內加入油燒熱，下入五花肉翻炒2-3分鐘，淋入料酒翻炒均勻，去除五花肉的腥味。 5.淋入黃記煌醬香汁100克，翻炒均勻。 6.把炒好的五花肉和醬汁一起放入到砂鍋內，淋入熱水，水量和肉持平就可以了，燉肉要放熱水，不要放冷水。如果家里沒有砂鍋，直接用炒鍋燉就可以。 7.大火燒開，轉小火燉制40分鐘左右，到時間后，轉大火收汁，要不是的攪動五花肉，防止醬汁糊鍋底，待剩少許湯汁時，關火，一鍋色香味俱全的紅燒肉就做好了。 小貼士：五花肉焯水時，要冷水下鍋焯水，燉肉時，用熱水燉肉，燉制時，先大火燒開，小火燉制，最后用大火收汁。 喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發(fā)，也歡迎在評論區(qū)發(fā)表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：每天都會發(fā)布原創(chuàng)家常美食做法。 |
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