韭菜炒粉絲

食材：韭菜一把，粉絲一把，鹽適量，雞精少許，生抽適量，食用油適量。

做法

1，首先，將買回來的韭菜上面的黃葉，老根清理下，緊接著，放在清水內(nèi)多洗幾次，上面的泥土洗凈后，再切成小段放在盤中即可。

2，因為粉絲是提前用熱水浸泡，泡軟后，再用清水沖洗即可，放在沸水內(nèi)焯水撈出來備用。

3，然后，鍋中倒上一些食用油，當油溫高了后，先把韭菜倒入鍋中，快速的翻炒。

4，當韭菜炒到變軟后，再把粉絲放鍋中，放上少許的生抽，老抽，鹽，胡椒粉等調(diào)味，再炒個幾下，就要關(guān)火了。

鍋塌豆腐

用料:

豆腐9塊 / 花生油 / 生抽/胡椒粉 / 雞粉 /玉米淀粉/香蔥 / 豬肉100g / 鹽 / 蠔油 / 水

做法：

1.把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿

2.把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻

3.把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中

4.在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃

5.在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁

6.在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可

秘制羊肉

備料：羊肉500克、蔥2根、姜3片、蒜3瓣、香菜2根、豆瓣醬15克、花椒5克、火鍋底料20克、鹽5克、料酒15克、味精10克、生抽15克、胡椒粉5克、白糖10克、耗油1勺。

做法：

1、把羊肉洗凈切成塊，放入鍋中焯水2分鐘，撈出控水備用。蔥姜蒜洗凈切成片、香菜切段備用。

2、鍋中燒油，油熱后倒入豆瓣醬、花椒、蔥、姜、蒜翻炒出香味。加入料酒、蠔油翻炒均勻。加入羊肉翻炒片刻。

3、清水大火煮開。加入鹽、火鍋底料、味精、生抽、胡椒粉、白糖轉(zhuǎn)中火燉煮20分鐘。開蓋收濃湯汁。撒上香菜即可食用。

酸菜五花肉

做法：

1、五花肉用溫水洗干凈放冷凍半小時左右，更好切。五花肉切成大小適合自己的丁，泡菜切細，便于出味，蔥姜蒜和香料，花椒，干辣椒放盤備用

2、冷鍋下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，顏色變深即可

3、冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒，加入蔥姜蒜

4、加入香料，少量老抽和生抽，讓五花肉多炒一下，煸出油，五花肉吃起來才不會那么膩

5、炒好的五花肉剩出，然后把酸菜用油煸炒，這部也可以放在最開頭的，先把酸菜炒好再炒五花肉

6、酸菜炒好后放入五花肉，這時可以調(diào)入一點的鹽

7、加入開水，小火慢燉一小時左右，即可出鍋，開吃