在日本，有一種叫“浮島”的蒸蛋糕，質地柔軟，清淡且可口。據(jù)說名字來源于它的外形，蒸發(fā)而膨脹的外觀使它看起來就像是浮在水面上的島嶼，因此得名。這個蛋糕也被成為“蒸長崎蛋糕”，是當?shù)爻Ｒ姷囊豢畹案?，且非常適合在家操作。

浮島蛋糕是由蒸鍋制成的蒸制甜品。它的主要成分是豆沙，糖，雞蛋和面粉。因為添加了大量的豆沙，口感相較于普通的蒸蛋糕更濕潤，入口即化。這里的豆沙可以根據(jù)自己的喜好調整，比如白豆沙，紅豆沙等等。而且蛋糕中沒有添加黃油和泡打粉之類的材料，健康清爽。

浮島蛋糕的創(chuàng)作空間非常大，傳統(tǒng)的花之浮島選用三個顏色的糕底，茶色的土壤上發(fā)出嫩綠的新芽，上面在鋪上粉紅色的櫻花，讓人立馬聯(lián)想起晴朗柔和的春天氣息。

 1.雙色浮島蒸蛋糕：

 配料 

白豆沙——200g

蛋黃——3個

低筋面粉——40g

抹茶——2g

蛋清——3個（約110g）

白糖——30g

煮熟的混合豆子——80g

• 準備過程：

  1.在蛋糕模具中鋪上適當尺寸的烘焙紙

  2.雞蛋的蛋黃和蛋清分離

  3.過篩面粉

• 制作方法

  1.將白豆沙和蛋黃放入碗中攪拌均勻。

  2.加入過篩的低筋面粉

  3.將面團分成兩部分。將抹茶在1湯勺的熱水（分量外）中溶解后過濾倒入其中一部分的面團中攪勻

  4.將白糖分兩次倒入蛋清中攪打成蛋白霜，直到提起打蛋器成彎鉤狀（如果蛋白霜打發(fā)的太硬，在蒸制過程中表面會破裂，因此請不要打發(fā)過度。）

  5.在兩種面糊中，混入相同量的蛋白霜

  6.將抹茶面糊鋪在底部，在上面輕輕撒上豆子，避免下沉。

  7.將原味的面糊倒在上面，然后用抹刀抹平

  8.在蒸鍋上蒸約25分鐘。用竹簽插入若拔出時沒有生面團，則說明已蒸熟，將其從模具中取出，使其冷卻。

如果中間膨脹太高，可在上面放上木板，然后翻轉，冷卻使其變平。

  9.冷卻后，可切成所需的尺寸。

—   The End    —

是不是很簡單？！你學會了嗎？

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