01濃香分三派

說起濃香型白酒，人們首先想到的就是川派濃香。川酒的名聲是在是太大了。

中國17大名酒中，有9個是濃香，川酒獨占去了5席：瀘州老窖（國窖）、五糧液、全興大曲（水井坊）、劍南春、沱牌曲酒（舍得）。

川派濃香窖香濃郁、綿甜甘冽、豐滿醇厚、香味協(xié)調(diào)、余味悠長，開瓶如“揚眉劍出鞘”，酒氣香濃外放，像川妹子一樣個性鮮明。

除了川派濃香，江淮濃香也是別具一格，它窖香優(yōu)雅、綿甜柔和、醇和協(xié)調(diào)、爽凈。江淮濃香的放香雖然不如川派，但是口感上更加綿軟柔和，宛如江南的姑娘一樣，小家碧玉。

17大名酒中，洋河大曲（藍色經(jīng)典系列）、古井貢酒、雙溝大曲（珍寶坊、蘇酒）均屬于江淮濃香。

川派濃香與江淮濃香早就已經(jīng)是市場的主流，其實在除了這兩派之外，在貴州還有一派濃香，俗稱黔派。

黔派濃香不僅是吸收了部分的醬香、董香的工藝，乳酸乙酯和乳酸相比川派、江淮派的含量都要高，酒體更加的豐滿醇厚、回味也更悠長。

相對于川派與江淮派來看，如今的黔派濃香已經(jīng)可以說是暗淡無光，曾經(jīng)風(fēng)光一時的很多品牌大多歸于沉寂。與魯酒的暴斃而亡不同，黔派濃香消亡可以說是各不相同，今天聊聊黔派濃香去哪了。

02折戟的湄窖

“山環(huán)水秀酒旗風(fēng)，未曾舉杯醇朦朧。今日飲過湄潭酒，人到百年不忘情?！?/p>

湄窖，產(chǎn)自于遵義的湄潭縣，因為取用湄江的水來釀酒因而得名。湄窖釀酒使用的是優(yōu)質(zhì)糯高粱為主要原料，使用小麥來制成的中溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，使用人工培養(yǎng)的老窖，低溫入池進行發(fā)酵、混蒸混燒、續(xù)糟發(fā)酵。酒質(zhì)清澈透亮、濃郁香醇、回味甘爽、醇厚悠長（老湄窖，和如今無關(guān)）。

1952年，湄潭酒廠成立。上世紀六、七十年代，湄窖多次被評為遵義名酒，1983和1986年蟬聯(lián)“貴州名酒”稱號。

八十年代起，湄窖酒逐步走向輝煌并在1988年到達巔峰。

那一年，湄窖拿獎拿到手軟：輕工部優(yōu)質(zhì)獎、國家優(yōu)質(zhì)酒稱號、出口產(chǎn)品展覽會金獎、優(yōu)秀出口產(chǎn)品金質(zhì)獎、輕工部質(zhì)量管理獎、首屆中國食品博覽會金獎、中國名優(yōu)酒博覽會金獎、萊比錫國際博覽會唯一白酒金獎。

大大小小的金獎連拿十幾個，一躍成為中國白酒中的知名品牌，銷售遍及全國29個省、市、自治區(qū)。并且出口東南亞、歐美等國家地區(qū)，年創(chuàng)利稅5000多萬。湄窖也被定為國家駐外機構(gòu)用酒，天安門特制酒、宋慶齡基金會特制酒。

但是好景卻不長，在1990年中央電視臺“經(jīng)濟半小時”欄目中，一則湄窖含鉛量超標的新聞曝光。

榮譽堆的有多高，湄窖摔的就有多慘。再加上經(jīng)營管理不當(dāng)，湄窖衰落速度比崛起要快的多。

1998年，回天乏力的湄窖酒廠，居然到了破產(chǎn)倒閉的地步。湄窖從無到有，從有到優(yōu)，從巔峰到低谷，一切似夢幻泡影。

食品安全是酒水企業(yè)的生命線，而湄窖死在了生命線上......

03玩飄的安酒

“銀河倒掛三千尺，安酒開壇十里香。此酒只應(yīng)天上有，人間能得幾回嘗?！?/p>

安酒，產(chǎn)于貴州安順，黃果樹瀑布就在這里，安酒因而把“黃果樹”注冊為自己的商標。安酒始于三十年代的周記酒坊“醉群芳”，引用茅臺酒工藝、揉濃香型與醬香型為一體，生產(chǎn)出濃中帶醬的周茅，解放前夕，酒廠倒閉。

1953年酒廠恢復(fù)生產(chǎn)，周茅改名為安茅，1958年更名為安酒，試銷東南亞頗受好評。七十年代安酒兼收并蓄的引入濃香型白酒生產(chǎn)工藝，酒質(zhì)獲得極大提升。酒體無色透明、窖香濃郁、醇和甘冽、爽口不燥。1963-1986年，安酒蟬聯(lián)四屆貴州名酒稱號，并在1988年被評為國家優(yōu)質(zhì)酒。

八十年代初期，安酒達到歷史鼎峰，產(chǎn)品供不應(yīng)求，成為炙手可熱的搶手貨，一度成為與茅臺齊名的知名品牌。

八十年代中期，為解決產(chǎn)能問題，安酒聯(lián)合部分縣級酒廠、個體釀酒作坊以及其它行業(yè)企業(yè)組建成為安酒集團。

急劇壯大的安酒集團勢頭很猛，銷售網(wǎng)點1600多個，覆蓋16個省、市、自治區(qū)。高峰期安酒員工2000多人、銷量2.6萬噸/年、產(chǎn)值2個多億、利稅4000多萬。

八十年代中后期，安酒集團總廠為安順市創(chuàng)造了30%的財政收入，兩個分廠也為普定、鎮(zhèn)寧創(chuàng)造了40%以上的財政收入。

1992年，集團做出一個很搞笑的決定：發(fā)往北京、天津、河南、河北、山東等主要銷售地區(qū)的1萬噸安酒，由集團下屬分廠、作坊參與勾兌包裝。結(jié)果局面失控，很多條件不符合的分廠也開始生產(chǎn)。

就這樣，安酒集團下屬企業(yè)生產(chǎn)的“假安酒”大批量走向市場，好不容易積攢的口碑，砸個稀爛。全國各地的退貨足足拉回70個火車皮，1500噸。

安酒，在它建廠四十周年的時候，自己把自己玩的玩不下去了！

04悲哀的貴州醇

“金秋時節(jié)又逢春，美酒新交似故人。書畫興余求淺醉，香濃莫如貴州醇。”

湄窖和安酒都算自作孽，貴州醇卻死的不明不白。它做夢都沒想到，茅臺刀子捅的會那么快、狠、絕！

貴州醇以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)泉水和高粱、小麥進行釀造，采用傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵。酒體清澈透明、味醇綿甘爽、濃香馥郁、酒度低而不淡、加水加冰色味不變，更符合低度地區(qū)和外國人的口感。

貴州醇產(chǎn)于貴州省黔西南州興義市，下屬7個縣均為國家級貧困縣，是個十分偏僻的地方。它的前身是興義縣酒廠，創(chuàng)建于1950年。早期主要生產(chǎn)小曲酒以滿足本地群眾需要，七十年代才開始生產(chǎn)濃香型白酒。

八十年初，老廠長鄢（yan）文松為突破經(jīng)營困境，開發(fā)出一款35度濃香型優(yōu)質(zhì)低度白酒。

1983年，興義酒廠把新品帶到廣州中國出口商品交易會，并為其取名“貴州醇”，當(dāng)場就有外商訂購了15噸。就是這個即興而發(fā)的名字，為日后長達八年的官司埋下了伏筆。

新品上市后銷售異?；鸨瑳]過幾年興義酒廠正式更名為貴州醇酒廠。貴州醇遠銷海外的同時，還在積極開拓國內(nèi)市場，并建成以廣東、廣西、福建等沿海省市為基地，逐步輻射大江南北的銷售網(wǎng)絡(luò)。

通過技術(shù)改造增加產(chǎn)能，強化內(nèi)部管理，積極拓展市場。短短十年不到，貴州醇迅速崛起。1993年，貴州醇產(chǎn)量從幾十噸突破1萬噸，利稅1億多，成為黔西南州支柱企業(yè)。1995年，貴州醇年銷售額接近3億元，與茅臺相差無幾。在貴州形成“北有醬香茅臺，南有濃香貴州醇”的格局。

貴州醇開創(chuàng)了中國低度白酒先河，第一個采用“醇”字為酒命名，35度是其經(jīng)典度數(shù)，也是其銷量最大的單品。

1992年春天，羨慕嫉妒恨的茅臺出手了，上來就是大手筆：用6家小酒廠提供的低檔白酒灌裝100多萬瓶“高仿貴州醇”，直接投放到廣州。那是貴州醇的主打市場，也是它的根基所在。

自從貴州醇上市，一直面臨眾多山寨模仿，不過都沒放在心上。茅臺的大手筆和直插命門的打法，讓貴州醇感受到真正的威脅。面對茅臺的無恥行徑，貴州醇異常憤怒。1993年，一紙訴狀把貴州茅臺告上廣州中級人民法院，要求茅臺立即停止侵權(quán)行為并賠償100萬元。

茅臺也不甘示弱，同樣把貴州醇給告了，說它侵犯“貴州”二字的商標使用權(quán)，要求貴州醇停止侵權(quán)并賠償200萬元。

場面很奇怪，明明是兩家貴州酒業(yè)，卻不遠千里跑到廣州打官司。

其實兩家在貴州也有交鋒，只是手心手背都是肉，政府一直在做協(xié)調(diào)工作。協(xié)調(diào)方案是：“貴州醇”繼續(xù)讓黔西南州使用，茅臺最好停止生產(chǎn)，如果非要生產(chǎn)的話，盡量改變瓶型和包裝設(shè)計。

面對協(xié)調(diào)方案兩家都不滿意，于是在廣州開辟了第二戰(zhàn)場。

官司陸陸續(xù)續(xù)打了八年，八年時間發(fā)生了很多事，貴州醇多元化投資失敗，主要市場又被茅臺和一眾跟風(fēng)者弄的一地雞毛。

最后，貴州醇官司打贏了，市場卻沒了。

茅臺確實耍的一手好劍法，不停給貴州醇放血的同時，醬香事業(yè)還能穩(wěn)步向前。踩著貴州醇的尸體，茅臺迎來了醬香的曙光。

可惜，貴州濃香完了......

05最后的浪花

“做什么樣的神仙最灑脫？小糊涂仙，聰明難，糊涂更難。小糊涂仙酒產(chǎn)自貴州省赤水河沿岸?！?/p>

掀起貴州濃香最后一朵浪花的，是小糊涂仙，產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)。云峰酒業(yè)并不是個土生土長的酒企，它來自廣東，最早主業(yè)經(jīng)營電器業(yè)務(wù)。

1997年，小糊涂仙橫空出世，憑借渠道為王、終端致勝的營銷，加上優(yōu)良的品質(zhì)、精準的價格定位以及“難得糊涂”的人生哲學(xué)文化，成為白酒行業(yè)中最耀眼的一匹黑馬。

短短四五年時間，銷售額突破10億，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國。

2005年，小糊涂仙被評為“中國最具影響20強酒類品牌”，并成為第九屆全國運動會專用產(chǎn)品。

小糊涂仙快速發(fā)展的時刻，先讓茅臺插了一刀，季克良公開在媒體撰文指責(zé)小糊涂仙沒有生產(chǎn)許可證、沒有進行產(chǎn)品鑒定，是在犧牲茅臺鎮(zhèn)的品牌價值。價格混亂、串貨、假貨等問題也在2002年集中爆發(fā)，導(dǎo)致經(jīng)銷商怨聲載道。同年，更是連推4款新品：小糊涂神、小福仙、小酒仙、小糊涂圣。

為導(dǎo)入內(nèi)部競爭機制，這些品牌由兩個公司自負盈虧進行運作。導(dǎo)致兩家公司為利益大打出手，市場一片混亂。面對各種仙，消費者糊涂了，干脆什么也不買。

從那以后，小糊涂仙的銷售逐年滑坡，再也不見當(dāng)年盛況。

如今的安酒、湄窖、貴州醇貌似都還活著，只是魂沒了。原來貴州老八大名酒中的貴陽大曲、習(xí)水大曲始終在貴州打轉(zhuǎn)。這些年隨著醬香熱潮的來臨，貴酒、習(xí)酒都在發(fā)力醬香，濃香變成了若有若無的副牌。

火一把就死的貴州濃香，還有出頭之日嗎？