菠菜（Spinacia oleracea）來(lái)自于莧科，菠菜屬，別名菠菜、菠薐菜。

植物高可達(dá)1米，無(wú)粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數(shù)分枝。

葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。

我國(guó)普遍栽培，為極常見(jiàn)的蔬菜之一，富含維生素及磷、鐵。

菠菜原產(chǎn)波斯，所以又叫波斯菜，在阿拉伯人中曾得到“蔬中之王”的美譽(yù)，唐朝時(shí)傳入我國(guó)。

菠菜中胡蘿卜素的含量比其他蔬菜更為突出，是預(yù)防和治療夜盲癥很好的食療菜。同時(shí)，菠菜也是補(bǔ)充葉酸的重要食物。

《本草綱目》中記載，菠菜“菜及根，味甘、無(wú)毒、性涼，利五臟，通血脈，開(kāi)胸隔，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥。根尤良?！?/span>

中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性涼，涼可療熱。癰腫毒發(fā)，酒濕熱毒，痔瘡等都是由腸胃引起的熱毒所致。

菠菜能清理腸胃之熱毒而減輕癥候，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)常把菠菜作為潤(rùn)腸之藥，用以治療或緩解習(xí)慣性便秘，預(yù)防或治療痔瘡等疾病。

菠菜中含有一定量的草酸，草酸在人體內(nèi)不易被氧化分解，經(jīng)代謝作用后的生成物，可破壞體內(nèi)酸堿度的平衡。

草酸會(huì)與人體內(nèi)的鈣鋅等礦質(zhì)元素，結(jié)合生成草酸鈣和草酸鋅等草酸鹽，降低人們對(duì)鈣與鋅等礦質(zhì)元素的吸收利用率。

兒童的成長(zhǎng)需要一定量的鈣與鋅等礦質(zhì)元素，如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅等礦質(zhì)元素，會(huì)使兒童的生長(zhǎng)發(fā)育受到影響。

同時(shí)草酸鈣還是導(dǎo)致腎結(jié)石的主要原因之一。

草酸易溶于水，在烹調(diào)前將菠菜進(jìn)行焯水處理，可降低菠菜中草酸的含量。

取菠菜300g，放入沸水中煮熟去水后，拌以適量香油后食用，每日2次。

從上面的功效看，菠菜的此功效，或許和清熱相關(guān)，關(guān)于高血壓建議食用多種蔬菜，不要單獨(dú)食用一種，容易受到此種植物的副作用，具體參考高血壓的這篇文章。

超鏈接：高血壓

取菠菜根50g，銀耳8g，用水煎服，每日2次。

關(guān)于此方，物質(zhì)基礎(chǔ)，我不是特別清楚，大概取銀耳滋陰潤(rùn)燥的功效，菠菜清熱的功效，在一定程度上治療消渴。

而上面提到的是菠菜根，不知是否與前面許多植物的提到的根含有菊糖，可治糖尿病類(lèi)似。具體參考下面這篇文章鏈接。

超鏈接：菊糖

取菠菜50g、雞蛋1個(gè)、姜絲和鹽適量。將菠菜洗凈切段，放入沸水中煮熟，加入姜絲、鹽、打入雞蛋后食用，每日2次。

此方應(yīng)該和菠菜含鐵相關(guān)，缺鐵會(huì)影響血紅蛋白合成，造成缺鐵性貧血。而雞蛋則是彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)不良造成的貧血現(xiàn)象。

身體里面的微量元素在每一個(gè)生命活動(dòng)中起著至關(guān)重要的作用。就像一顆顆機(jī)器關(guān)鍵部位上的螺絲釘，缺少了，運(yùn)行就不暢快，我們就生病。

取菠菜籽200g，用文火炒黃后，研成粉末，每次服10g，溫開(kāi)水送服，每日2次。

菠菜籽的此功效，不知是否和萊菔子類(lèi)似，但兩個(gè)來(lái)自于不同的科。

也許因?yàn)榉N子中含有油脂，對(duì)肺有一定的潤(rùn)滑作用，或者油脂能夠把一些刺激咳嗽的外來(lái)物質(zhì)帶走，希望有小伙伴可以補(bǔ)充。

取菠菜300g、搗爛取汁后服用，每日2次。

此用途與前面提到的富含“胡蘿卜素”有關(guān)，但菠菜顏色為綠色，并非橙黃色。關(guān)于胡蘿卜素，具體可參考胡蘿卜的這篇文章。

超鏈接：胡蘿卜

取菠菜200g，放入沸水中煮熟去水后，拌以適量蜂蜜后食用，每日2次。

此方大約和菠菜中含有的纖維有關(guān)，纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，我們?cè)谛←湹奈恼轮杏刑岬健?/span>

超鏈接：小麥

取菠菜100g，黑芝麻40g，炒熟吃，每日1～2次。

此方與黑芝麻有關(guān)，所以這篇文獻(xiàn)告訴我們與不同植物配伍，蔬菜可以體現(xiàn)不同的功效。關(guān)于脫發(fā)，目前還未介紹過(guò)，后面對(duì)此做一個(gè)梳理。

取菠菜、豬脊骨各250g。將豬脊骨砸碎，加水熬成濃湯，加入洗凈的菠菜小段，稍煮即成，飲湯吃菜，每日2次。

我想此方大概與前面提到的草酸有關(guān)，或許是草酸把豬骨中的鈣結(jié)合后帶入人體，使骨骼能夠擁有鈣來(lái)做合成用。

利用這樣的方式，可以很好的利用菠菜中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)“草酸”。

但按照前面的說(shuō)法，攝入人體的草酸鈣是形成結(jié)石，還是去彌補(bǔ)疏松的骨骼，又需要進(jìn)一步的研究。

菠菜的介紹就到這里啦，其實(shí)菠菜和昨天的蘿卜一樣，在昆明也是很不太好賣(mài)的菜，大家寧愿買(mǎi)80塊一公斤的香椿，也不太愿意買(mǎi)2塊一公斤的菠菜。

問(wèn)了問(wèn)原因：香椿具有季節(jié)性，過(guò)了這個(gè)季節(jié)就吃不到了，其次他長(zhǎng)在樹(shù)上，不打農(nóng)藥。現(xiàn)在是剛上市，比較貴，后面大量上市，就可以回歸10多塊了。

關(guān)于“樹(shù)菜”的開(kāi)發(fā)，大家可以看“樹(shù)菜”這篇文章。而菠菜不受歡迎，原因是隨時(shí)都有，而且吃完后感覺(jué)舌頭和牙齒上有一層“膜”的感覺(jué)，大家不喜歡。

關(guān)于文獻(xiàn)提到的菠菜的上述藥膳，我從我的理解做了分析，如有錯(cuò)誤和不恰當(dāng)?shù)牡胤?，希望大家在留言區(qū)指正。