要我說啊，除了泡面和點外賣，最精致的簡餐就是炒飯了。

簡單的搭上雞蛋炒均勻就是蛋炒飯，均勻的裹上蛋黃，把紅的綠的黃的各種顏色的蔬菜食材唰唰唰的全切成小丁，炒均勻就是金燦燦的黃金蛋炒飯。

乍一聽蛋炒飯這仨字，感覺是現(xiàn)在才有的食物，其實早在隋朝時期就有了揚州炒飯的雛形，相關記載稱之為碎金飯，就是我們所說的蛋炒飯，單說炒飯的話可能誕生在更早的古代東南亞地區(qū)。

不管炒飯來自哪里，從食材搭配和烹飪技巧的角度入手能親自炒出一碗完美的蛋炒飯，才足夠稱霸食界。

于是今天，無忌今天準備豁出去把自己最最寶貝的黃金蛋炒飯做法分享給大家。

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米飯 ／ 黃瓜 ／ 火腿腸 ／ 胡蘿卜 

香蔥 ／ 雞蛋 ／ 鹽 ／ 味精

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1、食材改丁 黃瓜去掉頭尾從中間剖開切成四瓣，再往細切一下，從橫截面切成小粒，胡蘿卜改刀成片，切細條再改刀成碎粒。火腿腸也用同樣的辦法切成小丁香蔥切蔥花。

2、蛋黃拌米飯 取一個大碗打兩個雞蛋，蛋黃蛋清分離，只取蛋黃打散，放入要炒地米飯，攪拌至米粒均勻的沾上蛋黃變成金色，

3、打蛋液 取蛋清，打入兩顆蛋攪散備用

4、炒蛋 熱鍋涼油，油溫差不多之后關小火倒入打好的蛋液，等到蛋液底部凝固迅速炒散，炒到香味兒四溢成熟后就可以盛出來了。

5、先炒飯 另起一鍋倒油，下裹著蛋黃的黃金米飯，用勺子輕輕把結成一團的飯團打散，簡單翻炒后加入蔥花翻炒均勻后加火腿丁繼續(xù)翻炒，

6、調(diào)味加料 加適食鹽、味精和翻炒開來，放入一開始炒好的雞蛋，下入黃瓜和胡蘿卜丁全部翻炒開，等到因為這些食材基本都是熟的，所以也不用炒到完全成熟才出鍋。

整盤米飯閃著金光，又粒粒分明，各種鮮艷的食材混雜在一起要多豐盛有多豐盛，這一盤炒飯放到飯店能賣58塊，忍不住舀上一勺塞進嘴里蛋味兒噴香，黃瓜丁脆嫩中帶著一絲清香，胡蘿卜丁生熟適中泛著特有的甜味兒，蔥花也香氣逼人，再挑剔的人面對這盤黃金炒飯都會變得狼吞虎咽，真的太好吃了。

這下你知道為什么你炒的飯為什么沒有別人那種金燦燦的感覺了嗎？

就是因為人家多了一個小妙招啊，配著米飯的量打上一兩顆蛋黃裹勻在飯粒上，記住哦只要蛋黃，如果加了蛋清整個米飯會變得湯湯水水黏黏糊糊的，炒出來效果也不好。

剩下的蛋清留著再打一兩顆蛋，打散滑炒一下又會給米飯加分了。

無忌用了黃瓜、火腿腸、胡蘿卜來炒飯，你也可以根據(jù)喜好添加喜歡的食材，比如玉米粒、青豆、青菜什么的都很好吃的，不管加什么食材記得一定要切成小丁丁不然會影響口感。

今天這份頂級的黃金蛋炒飯你學會了嗎？找個時間獎賞給自己吧~

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