苗族先民長(zhǎng)期生存在“天無三天晴，地?zé)o三尺平、身無三分銀”的偏遠(yuǎn)環(huán)境，形成了獨(dú)特的醫(yī)療和飲食文化。黔東南苗族地區(qū)的人們就具有食百草的習(xí)慣，比如經(jīng)常喝苗家酸湯和苗侗瑤“打油茶”。

如今的苗侗瑤鄉(xiāng)凡是在山礦、砂石場(chǎng)上班的人們幾乎天天都要喝2~3次打油茶，他們個(gè)個(gè)精神飽滿、面色紅潤(rùn)，每年經(jīng)過醫(yī)院體檢，很少有人得塵肺病、肺癌。

苗族后人通過遍訪苗鄉(xiāng)侗寨，總結(jié)苗侗瑤先民的千年經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合苗家酸湯和苗侗瑤“打油茶”的優(yōu)勢(shì)，把魚腥草、黃精、玉竹、桔梗、杏仁、甘草、百合、藿香、白芷、金銀花、薄荷和人參等組合成配方，專門預(yù)防肺部疾病問題。

清肺綠肺

苗家酸湯--“苗湯”的故事:

相傳4600年前的“逐鹿之戰(zhàn)”，蚩尤戰(zhàn)敗被殺之后，其部落受到黃帝、炎帝部落的追殺，沿途遷徙躲進(jìn)深山老林，缺衣少食，只得采食樹葉草根、野果樹皮，長(zhǎng)期的生活實(shí)踐，苗族先民掌握了天然植物做食物防治疾病的知識(shí)。他們用淘米水煮開后加入一些毛辣果(番茄)、山楂、光菜、薄荷等讓其自然發(fā)酵生成酸湯，發(fā)明了今天的“凱里苗家酸湯” ，防治“傷力癥(勞累過度、筋骨疼痛、少氣乏力、食欲不振) ''。

苗家酸湯

由于大山里的水是弱堿性，富含多種礦物質(zhì)鈉、鉀、鈣、硒等，發(fā)酵后的苗湯因酸堿中和生成了多種天然礦物鹽，加之毛辣果(番茄)富含大量維生素C和番茄紅素，山楂富含蘋果酸、維生素C、胡蘿卜素等，解決了苗族缺鹽、缺乏維生素C和“傷力癥”等出現(xiàn)的癥狀。

因此,苗家人有“三天不吃酸，走路打躥躥(沒有力氣,偏偏倒倒之意) ''。

苗侗瑤“打油茶”：

打油茶是用茶油爆炒少量米粒，放入茶葉一起翻炒，輕輕捶打，再加適量的井水，用文火煮成茶湯。茶湯盛碗后放入作料，如陰米(陰干的糯米飯粒用茶油炸成的米花)、豬肝、豬肺、粉腸、花生米、橘皮、蔥花、生姜、花椒等等。這種油茶的制作過程，在苗侗瑤鄉(xiāng)稱為“打油茶”。油茶具有香、咸、苦、辣、甘等味，既是充饑食品，又是香氣撲鼻、止渴生津的飲料，還有提精養(yǎng)神、祛濕散寒、驅(qū)璋除病的作用。

打油茶

“早上喝碗油茶湯，不用醫(yī)生開藥方；晚上喝碗油茶湯，一天勞累全掃光；三天不喝油茶湯，雞鴨魚肉都不香。”這首侗族民謠不僅反映了侗家人對(duì)打油茶的酷愛程度，更體現(xiàn)了侗族人對(duì)油茶味道濃香、清涼甘甜、提神醒腦、延年益壽等保健功效的推崇。而在瑤、苗、壯這些酷愛打油茶的少數(shù)民族中，同樣也有“早茶一盅，一天威風(fēng)；午茶盅，勞動(dòng)輕松；晚茶一盅，全身疏通”之說。當(dāng)您步入苗侗瑤鄉(xiāng)，好客的苗侗瑤族人民會(huì)請(qǐng)您到吊腳樓品嘗油茶，“打油茶”是苗、侗、瑤待客的最高禮儀之一。

打油茶真的有那么神奇嗎？讓我們走進(jìn)苗鄉(xiāng)側(cè)寨和瑤山，去探尋歷史的蹤跡?，幾鍌髡f,在很久以前一人上山勞動(dòng),忽然得病昏迷在外，不省人事，躺在一株茶樹腳下過了一宿。因?yàn)椴枞~上的露水正好滴在他的嘴里，第二天上身體即恢復(fù)如常。從此山里的人每天三餐都以茶葉熬水喝，用以防治疾病。后來逐漸加上油鹽、蔥蒜、生姜之類。因?yàn)槭[蒜、生姜可驅(qū)風(fēng)寒。

查閱歷史的檔案，我們不難發(fā)現(xiàn)，打油茶始于唐代以前,歷史悠久。再后來經(jīng)過一代一代的相傳，勤勞勇敢聰明的苗族、侗族、瑤族人民，在長(zhǎng)期與疾病抗?fàn)?、與自然和諧相處的生活、生產(chǎn)勞動(dòng)實(shí)踐中，將“打油茶”發(fā)揚(yáng)光大，又加入魚腥草、薄荷、橘皮、百合、桔梗、黃精、玉竹、豬肺、豬小腸等使打油茶具有養(yǎng)肺、清肺、潤(rùn)肺、補(bǔ)肺、養(yǎng)心、提神醒腦、延年益壽的作用。如今的苗侗瑤鄉(xiāng)凡是在山礦、砂石場(chǎng)上班的人們幾乎天天都要喝2~3次打油茶，他們個(gè)個(gè)精神飽滿、面色紅潤(rùn)，每年經(jīng)過醫(yī)院體檢，很少有人得塵肺病、肺癌。

為什么“打油茶”具有如此神奇的功效？據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家進(jìn)行了較長(zhǎng)時(shí)間的考證認(rèn)為：打油茶的保健功效，源于其中的成分。茶油富含高達(dá)85%的不飽和脂肪酸和特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶武甙，能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對(duì)抑制癌細(xì)胞也有明顯的功效。茶油還可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老、長(zhǎng)壽健康。綠茶含茶多酚、咖啡堿、兒茶素等有機(jī)化合物450多種、無機(jī)礦物質(zhì)15種以上，這些天然物質(zhì)成份，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果。中醫(yī)認(rèn)為，茶葉上可清頭目，中可消食滯，下可利小便，是天然的保健飲品。魚腥草、桔梗、甘草、橘皮配伍清熱解毒、止咳化痰、排膿消痛；黃精、玉竹、百合配伍潤(rùn)肺養(yǎng)心、健脾益腎，使清而不過;薄荷疏肝行氣，提神解郁；豬肺引藥入肺經(jīng)、補(bǔ)肺止咳。諸藥食同源藥材配伍，共起養(yǎng)肺、清肺、潤(rùn)肺、補(bǔ)肺，化痰止咳，排膿消痛，養(yǎng)心疏肝，延年益壽的作用。

苗族后人總結(jié)的配方分析：

魚腥草：清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋，用于痛吐膿，痰熱咳喘，熱痢，熱淋，痛腫瘡毒。

黃精：補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤(rùn)肺，益腎。用于脾胃虛，體倦乏力，胃陰不足，口干食少，肺虛燥咳，勞嗽血，精血不足，腰膝酸軟，須發(fā)早白，內(nèi)熱消渴。

玉竹：養(yǎng)陰潤(rùn)燥,生津止渴。用于肺胃陰傷，燥咳嗽，咽干口渴，內(nèi)熱消渴。

桔梗：宣肺,利咽,祛痰,排膿。用于咳嗽痰多，胸悶不暢，咽痛暗啞，肺癰吐膿。

杏仁：降氣止咳平喘,潤(rùn)腸通便。用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，腸燥便秘。

甘草：補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、去痰止咳、緩急止痛、調(diào)和諸藥。用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，痛腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。

百合：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神。用于陰虛燥熱，膀嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚。

藿香：芳香化濁，開胃止嘔,發(fā)表解暑。用于濕濁中阻，脘痞嘔吐，暑濕倦怠，胸悶不舒，寒濕閉暑，腹痛吐瀉，鼻淵頭痛。

白芷：解表散寒，祛風(fēng)止痛，宣通鼻竅，燥濕止帶，消腫排膿。用于感冒頭痛，眉棱骨痛，鼻塞流涕，鼻孰鼻淵，牙痛，帶下，瘡瘍腫痛。

金銀花：清熱解毒，疏散風(fēng)熱。用于癰腫療瘡，喉痹，丹毒，熱毒血痢，風(fēng)熱感冒，溫病發(fā)熱。

薄荷：疏風(fēng)散熱，清利頭目，利咽，透疹，疏肝行氣。用于風(fēng)熱感冒，風(fēng)溫初起，頭痛，目赤，喉痹，口瘡，風(fēng)疹，麻疹，胸脅脹悶。

人參：大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津養(yǎng)血，安神益智。用于體虛欲脫，肢冷脈散，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，氣血虧虛，久病虛贏，驚悸失眠，陽痿宮冷。