很多人都特別喜歡吃川菜，主要就是因?yàn)樗奈兜捞貏e好，而對(duì)于那些喜歡吃這種菜的人大部分都會(huì)從飯店里面打包，或者說(shuō)是直接到飯店里面去吃。我們也知道有很多的小飯館，它們的衛(wèi)生條件并不達(dá)標(biāo)，很有可能自己吃了之后也會(huì)出現(xiàn)不舒服。而現(xiàn)在超市遍地都有，我們隨時(shí)都可以買到自己想要的一些東西，或者食物，因此，如果自己想吃美食的話，完全可以動(dòng)手去做，不僅特別的干凈衛(wèi)生，最主要的就是同樣也可以享受美味。對(duì)于那些喜歡吃川菜的朋友來(lái)說(shuō)，今天大家可是有福了，我們就來(lái)給大家介紹一下川菜美食的做法，學(xué)會(huì)了之后你每天都可以去享受了。

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1、首先，我們要知道對(duì)于自己動(dòng)手做出的美食，完全沒(méi)有必要像飯店那樣麻煩，比如說(shuō)在用料上相對(duì)也會(huì)簡(jiǎn)單一些，但是味道依舊還是特別好的。

2、做這一道美食，我們首先就要準(zhǔn)備肉絲，而且還要把肉絲用蛋清胡椒粉腌上一小會(huì)。

3、把筍切成絲在開(kāi)水里面焯上幾分鐘，同時(shí)把香菇和胡蘿卜也切成絲，然后再準(zhǔn)備一些蔥和蒜之類的。

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4、把腌制好的肉絲拌上一些干淀粉在油鍋里面一直炒到發(fā)白，然后取出來(lái)備用。

5、再鍋里面加入油炒郫縣豆瓣醬，然后就再把肉絲倒進(jìn)里面，之后把準(zhǔn)備的配料也一起倒進(jìn)里面，之后就放入生抽老，抽，糖，然后再往里面放入一碗水。

6、難道大火燒開(kāi)了之后就可以根據(jù)自己的口味加入鹽，記住鹽千萬(wàn)不要放太多了，煮上十分鐘之后就可以大火收汁了。然后再放入一點(diǎn)味精調(diào)味，就可以裝盤子了。

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1、把牛肉洗干凈之后，用刀背把肉給拍散，之后再切成比較薄的片，放在碗里加入適量的醬油料酒，淀粉腌上十分鐘。

2、把郫縣豆瓣醬用刀剁碎一些，然后就是把蒜和姜切成片，豆苗洗干凈，白菜也切成比較大的片，芹菜切成段。

3、在鍋里面倒入油炒郫縣豆瓣醬，然后就是加入熱水，稍微煮一會(huì)兒，之后就可以放入想要搭配的青菜。

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4、然后就是根據(jù)自己的口味放入一些調(diào)味品，當(dāng)然把姜片蒜片也一起放進(jìn)去。

5、到時(shí)候就可以把肉片也倒進(jìn)鍋里了，然后用筷子把它們弄撒一些，等到肉片變顏色之后就可以關(guān)火了。

6、把做好的食材倒進(jìn)一個(gè)碗里面，然后在上面撒上一些辣椒么，還有花椒粉，最后就是在鍋里面把油燒到冒煙，直接淋在辣椒粉上就可以了。

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1、把買來(lái)的雞爪清洗干凈，記得要把它們的指甲給剪掉。那就是放到熱水里面焯一下，之后就撈出來(lái)過(guò)涼水。

2、在一個(gè)干凈的鍋里面放入料酒，蔥姜和適量的水燒開(kāi)，之后就可以把收拾干凈的鳳爪放進(jìn)里面，煮上30分鐘左右。

3、把青紅辣椒洗干凈之后切成小塊，還有就是準(zhǔn)備郫縣辣椒醬。

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4、鍋里面放入油加入辣椒，花椒炒出香味，然后就是倒入郫縣豆瓣醬也炒出香味，然后加水燒開(kāi)。如果有條件的，也可以加入高湯這樣味道更好。

5、等到湯燒開(kāi)了之后就可以把鳳爪放進(jìn)去了，炒上一會(huì)兒之后就可以放入青椒，然后就是放鹽味精，胡椒粉，然后把它們翻炒熟了就可以裝盤了。

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1、所需要用到的材料就是豬肉，黃瓜，蒜蓉，辣椒油，鹽醬油，醋糖，香油。豬肉大家選擇豬肘肉就行。

2、把豬肉洗干凈之后，然后放到冷水鍋里面大火燒開(kāi)，之后再轉(zhuǎn)成小火，煮上20分鐘，在這個(gè)時(shí)候大家不要忘了撇去上面的浮沫。

3、出來(lái)一個(gè)干凈的碗調(diào)蒜汁，把弄好的蒜蓉倒進(jìn)碗里面，之后加入醬油，醋糖，香油，鹽，辣椒油。

4、然后把煮好的肉撈出來(lái)，切成比較薄的片，然后就直接把調(diào)好的醬汁淋在肉上面就可以開(kāi)吃了，特別的簡(jiǎn)單，而且美味。

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1、大家在買五花肉的時(shí)候，一定要挑選好的，而且要用火把豬皮給燙一下，之后就是用溫水在把五花肉給洗干凈。那為了省去一些麻煩，大家也可以直接把皮去了不用。

2、把土豆洗干凈之后切成滾刀塊，然后就是把香椿切的比較碎花椒炒出香味之后再料理機(jī)里面打成粉末，紅糖也用微波爐加熱一下，能夠融化就可以了。

3、把收拾好的五花肉切成小塊，然后把姜切成細(xì)末，郫縣豆瓣醬也用刀切碎一下，豆腐乳放在碗里面弄爛一下。

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4、然后把五花肉放到一個(gè)容器里面，把上面所有的調(diào)味品都和它均勻的攪和在一起腌上半個(gè)小時(shí)。最后就是往肉里面打一個(gè)雞蛋，一定要順時(shí)針攪拌，然后就把切好的土豆也倒到肉里面，攪和均勻。

5、在鐵鍋里面把糯米白米食鹽炒出香味，然后再加入少量的花椒，沒(méi)辣椒面，在料理機(jī)里面研磨一下。為了省時(shí)間大家也可以直接買那種蒸肉用的米粉。

6、把米粉分為三次均勻的倒入盆子里面，，然后這個(gè)時(shí)候大家就可以上手了，把所有的食材都均勻的裹在一起。

7、然后取來(lái)蒸鍋底下墊上紗布，最下面一層是土豆，然后就是把豬肉平鋪在上面，大火蒸上40分鐘，在出龍之后，上面撒上一些麻油，還有香菜就可以開(kāi)動(dòng)了。

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其實(shí)對(duì)于這川味最講究的估計(jì)就是它那種特殊的味道，而且實(shí)那些比較喜歡吃辣的人，對(duì)這種菜可是沒(méi)有辦法抵抗的。大家在學(xué)會(huì)了這些美食的做法之后，不僅能夠自己品嘗的美食，而且也能夠給家人露一手。