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耶加雪菲以果酸出名，花香、果酸是它的個(gè)性，具有非常容易識(shí)別的柑橘、檸檬酸風(fēng)味，不管是嗜飲多年的咖啡老饕，還是剛剛?cè)腴T的新手小白，耶加雪菲應(yīng)該是大家成為精品咖啡入坑的最佳選擇吧。

耶加雪菲咖啡是世界上最有特色的咖啡之一，在全球咖啡鑒賞家的眼中一直享有盛名。

耶加雪菲位于東非大裂谷東側(cè)，是埃塞俄比亞西達(dá)摩省里的一座小鎮(zhèn)，因生產(chǎn)的咖啡風(fēng)味獨(dú)特所以被單獨(dú)劃分出來了，鄰近的有三個(gè)小產(chǎn)區(qū)Wenago、Kochere 和Gelena Abaya，海拔在1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡產(chǎn)區(qū)之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。

耶加雪菲（Yirga cheffe），“yirga”意指安頓下來，“cheffe”意指“濕地”，所以它的本意是“讓我們?cè)谶@塊濕地安身立命”。

耶加雪菲的花香和柑橘調(diào)或檸檬酸調(diào)都非常明顯；水洗豆口感清香，果酸明亮，茶感明顯；日曬豆熱帶水果豐富，發(fā)酵香，口感厚實(shí)且甘甜。

耶加雪菲也是大家選擇花香水果調(diào)咖啡風(fēng)味的咖啡豆代表。

耶加地區(qū)的咖啡樹多半栽種在農(nóng)民自家后院，或與農(nóng)田里其他作物混種，每戶產(chǎn)量不多，是典型的田園咖啡。

這些山間小村霧氣彌漫，四季如春，夏天微風(fēng)徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，我想只有這種地理氣候才能孕育出這種獨(dú)有的柑橘與花香的地域之味。

也有人曾用“咖啡入口，百花盛開”這句話來形容耶加雪菲的咖啡風(fēng)特點(diǎn)，恰似花朵促動(dòng)味蕾與鼻腔嗅覺細(xì)胞的舒暢感，除了花香味外，細(xì)致的醇厚度body，猶如絲綢在嘴里按摩，觸感奇妙。

耶加雪菲的分級(jí)是按咖啡生豆處理方式不同，耶加雪菲可分為二大類：

A類為水洗處理法，等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為“美國(guó)精品咖啡學(xué)會(huì)”SCAA制定，分Gr-1；Gr-2，阿拉伯?dāng)?shù)字越小等級(jí)越高，G1耶加雪菲風(fēng)格鮮明，柑橘味和花香濃郁。

B類為日曬法處理咖啡生豆，等級(jí)分為，Gr-1；Gr-3；Gr-4；Gr-5，同樣最高等級(jí)的G1日曬耶加雪菲果香濃郁。

這其中水洗豆Grade1代表每300克生豆中有瑕疵豆0～3顆; Grade2代表每300克中有缺點(diǎn)豆4～12顆。

因?yàn)榘Ｈ肀葋喪歉鶕?jù)咖啡豆的瑕疵率來進(jìn)行分級(jí)的，當(dāng)然G1的瑕疵豆明顯要比G2的少，排除具體風(fēng)味和烘焙程度的影響，埃塞俄比亞G1的咖啡豆要比G2的咖啡豆更加優(yōu)質(zhì)、評(píng)分更高，但瑕疵率不等于決定咖啡風(fēng)味，也不一定表示G2的豆子會(huì)比G1難喝，只是說G1壞的豆子更少。

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