2011年3月11日，日本宮城縣外海發(fā)生日本紀(jì)錄規(guī)模最大的地震（芮氏規(guī)模9.0），隨后引發(fā)的超大海嘯與悲劇性的福島核災(zāi)，造成1萬5897人罹難、2533人失蹤，更在日本社會、尤其是災(zāi)民心中留下難以痊愈的傷口。9年過去，選擇回鄉(xiāng)的部分災(zāi)民仍致力于收拾瘡痍家園，然而他們受到污名歧視，復(fù)興在地產(chǎn)業(yè)也長路漫漫。

位于福島縣雙葉郡浪江町的鈴木酒造店，距離海濱的福島第一核電廠僅6公里左右，地震發(fā)生當(dāng)時，身兼釀酒團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)“杜氏”的社長鈴木大介親眼目睹海嘯大浪吞噬自家酒廠，數(shù)日后遵從日本政府發(fā)布的避難指示，與其他核電廠半徑20公里內(nèi)的居民一同撤離。鈴木大介說：“沒有人明講，但我們當(dāng)時都確信再也回不了浪江町了。”

一、奇跡保存釀酒酵母

鈴木大介計劃在2021年、也就是震災(zāi)10周年，回到浪江町原地使用浪江町產(chǎn)的酒米重新開始釀酒，延續(xù)18世紀(jì)中江戶時期傳承下來的鈴木酒造店。為此，他需要歷代傳承并持續(xù)改良的發(fā)酵劑。

發(fā)酵劑是用以生產(chǎn)發(fā)酵食品的微生物培養(yǎng)物，而在日本酒釀造過程中關(guān)鍵的發(fā)酵劑稱為“酒母”，能將米產(chǎn)生的醣份轉(zhuǎn)化為酒精，不同種類的酒母會影響日本酒的風(fēng)味口感，各家酒造的酒母當(dāng)然也大相逕庭。

原本的酒母隨著酒造原址被沖毀，不過就在地震發(fā)生前幾天，鈴木大介將自家酒母送往福島科技中心分析，于是鈴木酒造的酒母就這樣奇跡似地保存下來。福島科技中心是為縣內(nèi)產(chǎn)業(yè)振興技術(shù)支援的研究機關(guān)，每10年都會分析一份酒母樣本，分部會津若松技術(shù)支援中心副所長鈴木賢二表示“這都是出于巧合中的巧合”。

核災(zāi)后，鈴木大介搬至160公里外的山形縣長井市，買下當(dāng)?shù)匾婚g酒廠的股份繼續(xù)釀酒生意。2017年浪江町的避難指示解除后，他定期往返長井和浪江兩地，取浪江收成的稻米和當(dāng)?shù)氐牡叵滤?，釀造新的銘柄并命名為?/span>Landmark”，寄望這支酒可以如其名、成為復(fù)興家園的里程碑。

二、重視食品安全 層層把關(guān)輻射物質(zhì)

許多消費者對核災(zāi)封鎖區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品仍有疑慮，鈴木大介在食品安全方面也不馬虎。用以釀酒的地下水源每小時檢查輻射污染，酒米也必須通過比現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)苛的檢驗，而在出廠發(fā)貨前，裝瓶的日本酒也需通過最后一道輻射污染檢驗。

盡管鈴木酒造店的商品經(jīng)過層層把關(guān)，鈴木大介了解，說服消費者接受核災(zāi)重災(zāi)區(qū)出產(chǎn)的日本酒非常困難。不過他說：“我有信心，我的酒毫無疑問是安全的，我們現(xiàn)在能做的，是將我們?yōu)榘踩龅呐φ宫F(xiàn)給人們知道?！?/p>

在核災(zāi)之后，經(jīng)濟合作暨發(fā)展組織核能署（OECD Nuclear Energy Agency）的食安專家拉佐（Ted Lazo）前后造訪福島不下40次。他說，是否購買核災(zāi)區(qū)食品，全看個人愿意承擔(dān)多少風(fēng)險，福島當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品廠確實需要達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)，才有可能說服消費者。

拉佐表示，為了確保、驗證核災(zāi)區(qū)出產(chǎn)的食物沒有輻射污染之虞，日本政府、私人企業(yè)、經(jīng)銷商和農(nóng)夫都付出巨大努力，且成就非凡。

根據(jù)國際食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission，簡稱CAC，又稱Codex）建議標(biāo)準(zhǔn)，每公斤的食物中，輻射物質(zhì)碘-131活度要低于100貝克（becquerel，等于每秒蛻變一次），銫-134與銫-137總和活度則要低于1000貝克，而日本福島核災(zāi)區(qū)的食品輻射物質(zhì)活度則落在10至25貝克之間。

三、銘記歷史 期望開創(chuàng)新氣象

然而浪江町的重建還有很長一段路。2017年3月31日浪江町的避難指示解除，原本該町21434名居民中，只有1189人（約5%）返回家園，更多人要求町方拆毀住宅，選擇在外地繼續(xù)生活。町役所職員表示，許多人仍對當(dāng)?shù)貧埩糨椛淞勘С忠蓱]，加上附近缺乏大型醫(yī)療設(shè)施、商業(yè)活動低迷，這些因素都使原居民畏怯返鄉(xiāng)。

盡管日本在2012年成立復(fù)興廳負(fù)責(zé)災(zāi)后重建事宜，但由于福島核災(zāi)善后疏散舉措，讓311震災(zāi)有別于過去阪神大地震，災(zāi)區(qū)重建不如預(yù)期。根據(jù)兵庫縣立大學(xué)調(diào)查，災(zāi)后十年，1965名因核災(zāi)離開家鄉(xiāng)避難的受訪者中，逾60%仍然有“身為災(zāi)民”的意識，這個數(shù)字是阪神大地震十年后同樣調(diào)查結(jié)果的2.5倍。

地方經(jīng)濟嚴(yán)重受創(chuàng)是其中一個原因。一名受訪者表示，車站附近的店家接連關(guān)門，年輕人也不回來，不知道要幾十年之后才能恢復(fù)以前的生活。而一名從浪江町搬往新潟市的受訪者則斷言無法回歸9年前的生活，有時想要忘記或隱藏身為災(zāi)民的事實，但“這一生都會覺得自己是災(zāi)民”。

鈴木大介也意識到他不能只是重現(xiàn)浪江町以往的景象，他希望鈴木酒造店2021年的回歸能鼓勵當(dāng)?shù)厝嘶亓髡衽d產(chǎn)業(yè)，同時吸引新公司入駐。“光是延續(xù)地震以前的狀況是不夠的，我們需要集思廣益，開創(chuàng)新景象?！?/span>