說(shuō)到焯水這一詞，相信大家都不陌生，焯水在我們烹飪菜肴當(dāng)中，起著很重要的一個(gè)步驟，很多食材在烹飪之前都是需要焯水的，其中最常見(jiàn)的就是一些肉類食物，比如牛肉、羊肉、豬肉等，這些肉類經(jīng)過(guò)焯水，不僅可以降低它的腥味，而且對(duì)我們烹飪也有著事半功倍的效果，做出來(lái)的菜品味道會(huì)更好。

實(shí)際上除了肉類食材需要焯水以外，很多蔬菜在炒之前焯水也很有必要，但是有些人覺(jué)得蔬菜焯水多此一舉，不僅會(huì)營(yíng)養(yǎng)口感，而且其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還會(huì)降低，因此許多人往往為了偷懶而忽略了這一步，其實(shí)并非如此，有些食物焯水后不僅利于我們烹飪，而且吃起來(lái)的口感也會(huì)翻倍，當(dāng)然重要的是吃起來(lái)會(huì)更加健康。那么今天，小編就為大家介紹四種炒前需要焯水的蔬菜，為了自己和家人的身體健康，再懶也別省掉這一步。

黃花菜是我們生活當(dāng)中，經(jīng)?？梢猿缘降囊环N蔬菜，它吃起來(lái)的口感十分鮮美，深受大家的喜愛(ài)，一般很多人在烹飪花黃菜之前，都是用清水洗一下或者浸泡過(guò)后就直接烹飪了，其實(shí)這是不可取的，因?yàn)辄S花菜中含有一種特殊物質(zhì)叫做秋水仙堿，秋水仙堿對(duì)人體沒(méi)有直接影響，但是經(jīng)過(guò)腸道吸收會(huì)轉(zhuǎn)變成二秋水仙堿，不僅不利于人體的吸收，還會(huì)造成很不好的影響，而焯水后的黃花菜，可以徹底的清除里面的秋水仙堿，相信愛(ài)吃黃花菜的人一定有所了解。

現(xiàn)在是菠菜正大量上市的季節(jié)，許多人逛菜市場(chǎng)的時(shí)候，都喜歡買上一些菠菜回家烹飪菜肴。菠菜吃起來(lái)的口感爽脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，富含豐富的鐵元素和多種微量物質(zhì)，受到了很多人的喜愛(ài)，尤其是寶媽們經(jīng)常會(huì)把菠菜當(dāng)作主菜來(lái)讓寶寶食用，但是你知道嗎？菠菜在炒前也是需要焯水的，因?yàn)椴げ水?dāng)中還有大量的草酸，如果不進(jìn)行焯水，直接炒熟后吃的話，不利于人體的吸收，而且菠菜里面的草酸還會(huì)與鈣發(fā)生反應(yīng)，形成草酸鈣，如果長(zhǎng)久地吃下去，容易誘發(fā)結(jié)石，所以說(shuō)，為了自己和家人的健康，菠菜焯水很有必要。

西藍(lán)花吃起來(lái)的口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，富含大量的胡蘿卜素和各種微量元素，被譽(yù)為蔬菜中的“營(yíng)養(yǎng)之王”，而這種蔬菜，在炒之前也是需要焯水的，原因有三：

1、花椰菜中含有很多細(xì)小的蟲子和農(nóng)藥殘留，如果單純的水洗，很難有效地清除里面的臟東西。

2、西藍(lán)花如果直接下鍋炒制，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而焯水后不僅縮短了我們烹飪時(shí)間，而且口感上也會(huì)更加突出。

3、西藍(lán)花經(jīng)過(guò)焯水后，還會(huì)更好地把里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)激發(fā)出來(lái)。

四季豆又叫菜豆，吃起來(lái)口感清脆，非常好吃，尤其是搭配上肉類一起炒制，是一道不錯(cuò)的下飯菜，但是四季豆在炒之前也是需要焯水的，一方面是利于我們烹飪，縮短炒制的時(shí)間，另一方面是因?yàn)樗募径巩?dāng)中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，這兩種物質(zhì)不利于人體的吸收，而且烹煮的時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，如果在沒(méi)炒熟的情況下食用，很有可能出現(xiàn)腹瀉嘔吐的情況。

以上就是為大家分享的四種炒前需要焯水的蔬菜，為了您和家人的健康，再懶也別省掉這一步。那么，你還知道哪些蔬菜在炒之前需要焯水的，不妨分享出來(lái)，讓我們一起漲知識(shí)吧！