隨著餐飲全面復(fù)工，餐飲人多少會(huì)開(kāi)始期待“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”這個(gè)強(qiáng)心針。而最近卻有多個(gè)老板感覺(jué)，報(bào)復(fù)性消費(fèi)也許已經(jīng)在不知不覺(jué)中開(kāi)始，還沒(méi)嘗夠甜頭，又結(jié)束了。

多位餐飲人表示，復(fù)工之后所謂的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”的確存在，但是從上漲到回落平常，甚至有些業(yè)績(jī)跌到更差，中間的樂(lè)觀期大多數(shù)只維持了一周左右。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在餐飲行業(yè)全面復(fù)工到來(lái)之后，餐飲人必須全盤(pán)思考今年的營(yíng)業(yè)重點(diǎn)，指望一時(shí)的流量潮涌，無(wú)法彌補(bǔ)疫情期間的損失，更無(wú)法應(yīng)對(duì)今后更加復(fù)雜的消費(fèi)環(huán)境。

今年以來(lái)，幾乎所有的餐飲行業(yè)意見(jiàn)領(lǐng)袖都在強(qiáng)調(diào)“線上化生存”給餐飲行業(yè)帶來(lái)的機(jī)遇，而突如其來(lái)的疫情則給餐飲人展示了，數(shù)字化武器是如何針對(duì)消費(fèi)者需求迅速形成一個(gè)個(gè)餐飲新模型的。

2月8日，漢堡王“無(wú)接觸服務(wù)計(jì)劃”正式上線，利用支付寶設(shè)立在門(mén)店的大屏幕自助點(diǎn)餐機(jī)實(shí)現(xiàn)“無(wú)接觸堂食”，“無(wú)接觸外賣(mài)”則由智能機(jī)器人和智能化取餐柜幫助實(shí)現(xiàn)。

連鎖巨頭的數(shù)字化經(jīng)營(yíng)布局充分，才能在關(guān)鍵時(shí)刻轉(zhuǎn)化各種實(shí)用戰(zhàn)術(shù)，不久前，漢堡王才通過(guò)支付寶小程序打造了自運(yùn)營(yíng)陣地，服務(wù)在阿里多端透?jìng)?，?shí)現(xiàn)了到店、到家場(chǎng)景的全覆蓋。

漢堡王大中華區(qū)CEO Ekrem Ozer表示，移動(dòng)支付和小程序解決了餐飲場(chǎng)景線下數(shù)字化的難題，漢堡王在中國(guó)區(qū)的飛速增長(zhǎng)，與“支付后”的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，以及與阿里巴巴平臺(tái)的深入合作密切相關(guān)。 

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，平臺(tái)的力量是任何業(yè)態(tài)都無(wú)法忽略的，而在一個(gè)平臺(tái)的發(fā)力期選擇跟進(jìn)，自然是迎來(lái)快速發(fā)展的最好時(shí)期。

如同一個(gè)商家，2006年選擇開(kāi)淘寶店，2015年選擇做外賣(mài)一般，在2020年，需要重點(diǎn)關(guān)注的則是支付寶平臺(tái)，隨著商業(yè)支付邁入2.0時(shí)代，支付寶對(duì)于餐飲商家的價(jià)值將得到集中凸顯。

這就是剛剛結(jié)束3月10日支付寶合作伙伴大會(huì)上，釋放出的重要風(fēng)向。

借著本次大會(huì)，線上服務(wù)的風(fēng)口展現(xiàn)在所有餐飲人面前，螞蟻金服CEO胡曉明在會(huì)上還宣布，支付寶將承擔(dān)更多社會(huì)責(zé)任，打造全球最大的數(shù)字生活開(kāi)放平臺(tái)。

為大眾開(kāi)創(chuàng)更便捷、多元的線上服務(wù)，也為廣大線下服務(wù)企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化升級(jí)提供條件，最終實(shí)現(xiàn)開(kāi)啟中國(guó)服務(wù)業(yè)全面數(shù)字化元年的目標(biāo)。

的確，疫情終將過(guò)去，需求始終存在。中國(guó)服務(wù)業(yè)仍的數(shù)字化升級(jí)空間極大，要達(dá)到馬云當(dāng)年“讓天下沒(méi)有難做的生意”這一目標(biāo)，餐飲人仍有較長(zhǎng)的路要走。

支付寶早已是是商業(yè)生活中重要的入口之一，餐飲商家以支付寶為載體，在大阿里生態(tài)中找到新增長(zhǎng)點(diǎn)，將在今年迎來(lái)一個(gè)“平臺(tái)紅利期”。

而“紅利”的內(nèi)涵，則是支付寶的商業(yè)化經(jīng)營(yíng)土壤深度開(kāi)放，助力服務(wù)業(yè)數(shù)字化升級(jí)帶來(lái)的長(zhǎng)久良性影響。

根據(jù)胡曉明的詮釋?zhuān)@樣的改變將在三個(gè)方面發(fā)生。

首先，支付寶將更開(kāi)放，實(shí)現(xiàn)從1.0、2.0到3.0的轉(zhuǎn)變。

即在開(kāi)放工具、開(kāi)放陣地之外，面向企業(yè)開(kāi)放全域運(yùn)營(yíng)模塊。

通過(guò)向企業(yè)開(kāi)放首頁(yè)平臺(tái)流量、搜索欄等，基于這些條件，完成了從支付寶到阿里巴巴經(jīng)濟(jì)體的打造，誕生了漢堡王這樣走進(jìn)數(shù)字服務(wù)時(shí)代的典型案例。

接下來(lái)，為實(shí)現(xiàn)“打造數(shù)字生活的開(kāi)放平臺(tái)”這一目標(biāo)，支付寶還將為服務(wù)業(yè)提供更多便利與支持。提升企業(yè)曝光率，讓好服務(wù)直達(dá)用戶(hù)，大大提升餐飲品牌的成交機(jī)會(huì)。

其次，支付寶還將給與更多政策扶持。

支付寶和將和合作伙伴一道，幫助餐飲企業(yè)全面提升服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)力，提供更多真實(shí)地觸達(dá)消費(fèi)者的路徑。

比如，在消費(fèi)者進(jìn)店時(shí)，放在門(mén)口的終端會(huì)自動(dòng)識(shí)別用戶(hù)，店員還將同步了解到該消費(fèi)者的個(gè)性化信息，將其引導(dǎo)至喜歡坐的位置，為其推薦符合其口味喜好的菜品等，令消費(fèi)者真正體驗(yàn)到賓至如歸的感覺(jué)。

而網(wǎng)商銀行從2月初就開(kāi)始聯(lián)合25家銀行，面向全國(guó)850萬(wàn)小店，推出低息、免息的“無(wú)接觸貸款”。

胡曉明概括道：一方面，支付寶宣布將攜手5萬(wàn)合作伙伴幫助線下4000萬(wàn)商家實(shí)現(xiàn)數(shù)字化升級(jí)；另一方面，推出中國(guó)小店2020計(jì)劃，給與商家貸款與營(yíng)收支持，可以說(shuō)包攬了企業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型過(guò)程中的各類(lèi)需求。

第三，支付寶將在為轉(zhuǎn)型企業(yè)提供更多運(yùn)營(yíng)扶持。

如面向消費(fèi)者公關(guān)的數(shù)字經(jīng)營(yíng)服務(wù)能力、如面向金融領(lǐng)域的“多收多貸”能力、面向活動(dòng)支持的花唄分期免息營(yíng)銷(xiāo)、面向人才培養(yǎng)的支付寶大學(xué)成長(zhǎng)計(jì)劃等，覆蓋到了企業(yè)經(jīng)營(yíng)、成長(zhǎng)的方方面面。

改變正在發(fā)生，目前，支付寶在打造全球最大數(shù)字生活開(kāi)放平臺(tái)領(lǐng)域已經(jīng)取得極大進(jìn)展。一大批擁抱變化的餐飲品牌已經(jīng)享受到紅利。

例如，新茶飲品牌奈雪在會(huì)員運(yùn)營(yíng)方面，和支付寶一起做出了數(shù)字化經(jīng)營(yíng)的模式創(chuàng)新樣板，

奈雪的支付寶小程序上線“輕會(huì)員”后，在優(yōu)惠券權(quán)益配置上，采取了階梯式優(yōu)惠方式，例如提供滿(mǎn)35減6、滿(mǎn)60減10等各個(gè)層次的優(yōu)惠券。這樣，無(wú)論是新客嘗鮮,還是兩人成團(tuán)、多人拼團(tuán)等需求都能被滿(mǎn)足，大幅提升了優(yōu)惠券核銷(xiāo)率。

數(shù)據(jù)顯示：“奈雪點(diǎn)單”小程序上，辦理“輕會(huì)員”的用戶(hù)比未辦理用戶(hù)下單量高出42%，優(yōu)惠券核銷(xiāo)率提升222%，客單價(jià)提升了68%。

奈雪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，輕會(huì)員是一款靈活的會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)工具，可以讓商家更了解用戶(hù)，在提供權(quán)益時(shí)，可以根據(jù)用戶(hù)畫(huà)像、商品組合、客單價(jià)等因素做分層深度運(yùn)營(yíng)。

如此看來(lái)，胡曉明把2020稱(chēng)為中國(guó)服務(wù)業(yè)全面數(shù)字化元年并非沒(méi)有理由。

在支付寶服務(wù)全面升級(jí)的“平臺(tái)紅利期”，不僅為廣大服務(wù)企業(yè)準(zhǔn)備了大量幫扶禮包，更通過(guò)支付寶平臺(tái)自身推動(dòng)“一站式數(shù)字生活服務(wù)平臺(tái)”的升級(jí)，打通了餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型數(shù)字化連接消費(fèi)者的通道，為服務(wù)企業(yè)轉(zhuǎn)型數(shù)字化的個(gè)性營(yíng)銷(xiāo)與運(yùn)營(yíng)創(chuàng)造了條件。