想起去年，每次去喝早茶，都會(huì)點(diǎn)上一籠叉燒包，每次吃過(guò)后，都會(huì)以叉燒包的美味程度來(lái)判斷這家早茶店的茶點(diǎn)品質(zhì)，要是好吃的就會(huì)打包上兩籠帶回家，第二天熱一熱還能當(dāng)早餐。但是很多早茶店的叉燒包都做得不盡人意，或者直接買(mǎi)袋包裝的出來(lái)熱一熱就給顧客端上了，每次吃到這種品質(zhì)的，下一次就絕對(duì)不會(huì)再去這家店了，畢竟，對(duì)美食以這種敷衍態(tài)度來(lái)經(jīng)營(yíng)，又怎能做好一家店的口碑呢。

今年不出門(mén)聚集喝茶點(diǎn)，偶爾家人就說(shuō)起哪家店的叉燒包好吃，哪家的不好吃，聽(tīng)著我心蠢蠢欲動(dòng)，作為美食達(dá)人，何不自己動(dòng)手做一次，滿(mǎn)足家人的胃呢。于是今天去買(mǎi)菜的時(shí)候多買(mǎi)了梅頭肉回來(lái)，我要親自給家人做叉燒包啦！

說(shuō)起做包子，相信大多數(shù)人都只會(huì)加酵母，這一步固然沒(méi)錯(cuò)，但是如果往里多加一樣?xùn)|西，做好的包子又白又胖，口感更暄軟，就算放冷了也不會(huì)發(fā)硬，這一樣?xùn)|西就是泡打粉。很多人聞泡色變，其實(shí)現(xiàn)在的無(wú)鋁泡打粉是完全符合國(guó)家GB2760關(guān)于烘烤類(lèi)食品用泡打粉的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所以在適合用量里面使用是不會(huì)有什么危害的。加了它，會(huì)讓包子更美味。

對(duì)于叉燒餡的做法，其實(shí)并沒(méi)那么玄乎，今天就教大家懶人做法，只要幾勺醬就能調(diào)出香濃滑嫩的叉燒餡，肉質(zhì)不老不柴，特別好吃！做法待會(huì)就會(huì)奉上，喜歡的不妨收藏起來(lái)，材料準(zhǔn)備好了就開(kāi)始做吧！

【蜜汁叉燒包】

中筋粉300克，干酵母3克，無(wú)鋁泡打粉2克，溫水150克，豬肉餡400克，叉燒醬80克，蠔油20克，老抽10克，生抽15克，廣東米酒20克，花生油30克，淀粉10克，清水25克，洋蔥1/4個(gè)

【制作步驟】

1，準(zhǔn)備好材料，肉餡要用梅頭肉或者是五花肉，不要全瘦，口感會(huì)渣，一定要帶肥肉的才嫩。

2，先和面，把溫水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌勻，分次將溫水倒入面粉里，揉成光滑的面團(tuán)，放入碗里，蓋上保鮮膜。

3，將面團(tuán)放入蒸烤箱里，35度發(fā)酵半小時(shí)左右，也可以放入裝有溫水的鍋里發(fā)酵。

4，發(fā)酵的時(shí)候我們來(lái)做叉燒醬，熱鍋，放入油，倒入洋蔥碎炒香。

5，洋蔥變軟之后，倒入肉餡，快速翻炒散開(kāi)，中火翻炒，把肥肉里的油煸出來(lái)一些，肉就會(huì)不膩更嫩口。

6，接著倒入醬油，蠔油，老抽，廣東米酒翻炒出香氣，看到肉都上色之后就可以倒入叉燒醬了。

7，叉燒醬倒入后翻炒均勻，試一下味道，咸淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入鍋里，翻炒煮沸，叉燒餡就開(kāi)始變得粘稠有光澤，叉燒餡就做好了，倒出來(lái)放涼備用。

8，叉燒餡做好之后，面也發(fā)酵好了，戳一個(gè)洞下去，不塌餡不反彈，把面取出來(lái)，大力出奇跡，揉5-8分鐘，把里面的氣體排光，做出來(lái)的包子光滑又好吃。

9，揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成10等份，沒(méi)用到的蓋上保鮮膜防止干燥。

10，取一個(gè)面團(tuán)，搟成中間厚旁邊略薄的面片，放上適量的餡料，包起來(lái)，褶子捏得好看更有食欲哦！

11，包好的包子特別好看，褶子一個(gè)比一個(gè)美，放蒸箱里發(fā)酵20分鐘，看到包子表面膨脹起來(lái)后。

12，開(kāi)啟蒸箱的純蒸功能，蒸20分鐘，蒸好后不要開(kāi)門(mén)，悶5分鐘再打開(kāi)，用蒸鍋也是一樣操作哦！

又白又胖的蜜汁叉燒包就做好了，一個(gè)個(gè)柔軟無(wú)比，超級(jí)美味！白胖子一端出來(lái)，家人連吃3個(gè)，做一盤(pán)包子，一頓吃光光，味道實(shí)在太好了！別看饞了，你也跟著饞貓?jiān)囈辉嚢桑?/p>

【饞貓的小貼士】

1，溫水和面會(huì)讓酵母的性能發(fā)揮得更好，發(fā)酵好的面一定要排氣完全，不然蒸好的包子會(huì)坑坑洼洼。

2，蒸好后不要立即取出，悶5分鐘會(huì)讓包子更穩(wěn)定不回縮。

3，吃不完的包子要密封冷凍起來(lái)保存，吃的時(shí)候蒸10分鐘就可以了哦~

愛(ài)生活的饞貓，美食博主，美食原創(chuàng)作者，全網(wǎng)百萬(wàn)粉絲，擅長(zhǎng)烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創(chuàng)意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關(guān)注我哦！也請(qǐng)大家多多點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，您的轉(zhuǎn)發(fā)是對(duì)饞貓最大的鼓勵(lì)！此圖文均為愛(ài)生活的饞貓?jiān)瓌?chuàng)，未經(jīng)許可盜文盜圖必究！