家庭炸油條正確做法！

準(zhǔn)備食材：高筋面粉，玉米面，雞蛋，酵母粉，泡打粉，鹽，食用油，水。

第一步：取一個(gè)大盆，加入2斤面粉，2枚雞蛋，30克玉米面，5克酵母粉，3克泡打粉（可以不加），20克花生油，攪拌均勻。很多朋友在做油條的時(shí)候，為了炸出來(lái)的油條香軟蓬松，喜歡加泡打粉，其實(shí)可以不加，或者少加一點(diǎn)點(diǎn)就可以。我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候，可以加2個(gè)雞蛋，最重要的是要加一把玉米面，這樣炸出來(lái)的油條，香軟蓬松，沒(méi)有添加劑，營(yíng)養(yǎng)健康又好吃！再就是如果吃不了花生油的生油味，可以加玉米油。

第二步：加入600克30度左右的溫水和面，把面和成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?，在和面時(shí)可以酌情增減水的分量。這個(gè)面團(tuán)比較軟，在揉面時(shí)，如果沾手的話，可以沾點(diǎn)清水揉。揉至盆光、面光、手光時(shí)，蓋上鍋，蓋使面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

第三步：為了快速發(fā)面，大家可以將揉好的面團(tuán)放入一個(gè)不銹鋼盆內(nèi)，鍋內(nèi)加水燒至30度，把盆放到鍋內(nèi)，這樣可以縮短發(fā)面時(shí)間。面發(fā)好后，揣入淡鹽水，然后再蓋上鍋蓋，醒發(fā)15分鐘，揣入淡鹽水后，做出來(lái)的油條蓬松暄軟有勁道。

第四步：案板上涂抹一層油，取一塊面，直接拍打成5厘米寬的長(zhǎng)條，然后切成2厘米寬的段。

第五步：將相鄰的兩段面疊放在一起，用筷子在中間壓一下，注意筷子上要涂抹一層油，防止粘連，再就是壓的時(shí)候不要太用力，別把面壓斷。

第六步： 鍋內(nèi)加油，燒至五六成熱，調(diào)成中小火，放入筷子，試一下油溫，筷子冒小泡即可。雙手將油條兩段拎起，油條會(huì)自然拉長(zhǎng)，將油條中間部分先放入油鍋內(nèi)，左右輕輕搖動(dòng)油條，使油條中間定型，然后松開(kāi)雙手，把整個(gè)油條放入油鍋，小火慢炸。

第七步：油條定型后，用筷子輕輕翻動(dòng)油條，使油條受熱均勻，小火炸至表面金黃后，撈出控油。配上我自己用綠豆生的豆芽菜，做的一道豆芽炒粉條，再加上一碗鲅魚(yú)丸子湯，一頓午飯就“糊弄”過(guò)去了。