海鮮豆腐

材料：蝦仁、魷魚(yú)、茭白、油炸豆腐、冬筍片、油、大蒜、姜、蠔油、醬油、黃酒、雞粉、白糖、胡椒粉

做法：

1.把油炸豆腐放入開(kāi)水鍋中焯水，去掉油脂撈出備用。

2.蝦仁、魷魚(yú)處理干凈后，入開(kāi)水鍋中焯一下水，撈出備用。

3.另起鍋燒油，下入蒜瓣煸炒， 蒜瓣煸至微黃時(shí)，下入姜片爆香，然后倒入煸炒至顏色微黃，烹入黃酒、醬油、蠔油炒勻。

4.下入豆腐炒勻，再倒入冬筍片炒勻，后加入適量清水燒開(kāi)。

5.燜煮3分鐘后，調(diào)入白糖、胡椒粉、雞粉，倒入蝦仁、魷魚(yú)炒勻，然后用大火翻炒30秒。

6.最后加水淀粉勾芡，待濃稠即可。

脆皮五香雞

材料：

雞、雞汁、花椒、鹽、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒、糖、米酒、醋

做法：

1.雞洗干凈，將八角、丁香、甘草、桂皮、花椒用紗布包好。

2.將包好的料包放在鍋中，放入洗凈的雞，加入水沒(méi)過(guò)雞煮開(kāi)，撇去血沫，煮1小時(shí)后，放鹽煮熟，撈出備用。

3.將糖、料酒、醋、開(kāi)水放在碗內(nèi)調(diào)勻，淋在雞身上晾2個(gè)小時(shí)。

4.炒鍋內(nèi)放油，燒熱后，放入雞，邊炸邊動(dòng)，炸至金黃色。

5.將炸好的雞，切成塊即可。

肉片茄子燒豆腐

材料：

豆腐、茄子、五花肉、蔥、姜、蒜、尖椒、紅椒、鹽、白糖、蠔油、八角、老抽、胡椒粉、雞粉、料酒、淀粉

做法：

1.將茄子去皮切成片裝盤(pán)備用。

2.豆腐切成正方形薄片備用。

3.五花肉洗凈切片。

4.蔥、姜、蒜切末，尖椒、紅椒切成菱形片。

5.熱鍋下油大火燒至六七成熱，放入豆腐煎至兩面金黃撈出備用。

6.然后放入茄子塊中火炸熟，撈出備用。

7.熱鍋下油放入八角爆香，加入五花肉煸炒，加入蔥姜蒜、蠔油、老抽翻炒均勻。

8.加入料酒、清水、豆腐、茄塊、鹽、白糖、雞粉和胡椒粉燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。

9.用水淀粉勾芡，放入尖椒和紅椒蓋蓋兒燜1分鐘即可。

香酥香蕉

材料：

香蕉、雞蛋、蛋卷、面包糠、糖、鹽

做法：

1.先將蛋卷在包裝袋內(nèi)捏碎、再倒入大碗中用蒜臼搗碎。

2.磕入雞蛋加少許鹽、白糖攪拌均勻備用。

3.香蕉去皮切段，裹上一層蛋液，再裹上一層面包糠。

4.依次做好所有的香蕉段、鍋內(nèi)倒油燒至6成熱。

5.輕輕下入香蕉段、炸至兩面金黃、用漏勺撈出瀝油。

6.再用吸油紙吸去油份擺盤(pán)即可。