花椒為蕓香科花椒屬落葉灌木或小喬木。近年來，由于產(chǎn)能嚴(yán)重不足，干椒皮售價(jià)高達(dá)120~130元/kg，種植效益非常好，極大地激發(fā)了人們種植花椒的積極性，在全國(guó)各地適宜地區(qū)形成了種植高潮，但花椒采摘較費(fèi)工，鮮椒采收工時(shí)費(fèi)達(dá) 6 元/kg，而一般 5kg左右的鮮椒才能制出 1kg的干椒，因而1kg的干椒僅采收成本就高達(dá) 30 元以上，占到了生產(chǎn)成本的 1/3以上，直接制約了花椒的發(fā)展。

花椒和其他植物一樣，在自然生長(zhǎng)過程中，會(huì)不斷地發(fā)生變異，有的變異是對(duì)生產(chǎn)有益的，如有的植株會(huì)變成無刺椒樹，栽培這種花椒樹，由于采摘方便，就可大大降低生產(chǎn)成本，基于這樣的考慮，我國(guó)花椒科研工作者借鑒國(guó)內(nèi)外花椒生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，培育出了一大批無刺花椒樹種，如重慶榮昌區(qū)從野生竹葉花椒中選育出的'榮昌無刺花椒’，莖、葉柄及葉兩面均無毛且刺極少；甘肅隴南從五月梅花椒中選育出的'隴南無刺椒’，見圖 1，該優(yōu)系椒樹枝干無刺，樹體矮化；陜西楊凌從大紅袍品系中選育出的'農(nóng)城一號(hào)’，主干基部有少數(shù)皮刺，小枝生有散刺，果枝基本無刺，非常有利采摘。以上這些無刺花椒樹種的成功培育，使我國(guó)花椒種植品種發(fā)生了革命性變化。由于無刺花椒性狀獨(dú)特，栽培技術(shù)也與普通花椒有較大差異，生產(chǎn)中應(yīng)按照無刺花椒的特點(diǎn)進(jìn)行苗木繁育與栽培管理，以培育優(yōu)質(zhì)壯苗，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、高效。

1 無刺花椒苗木的繁育

1.1 砧木苗培育

無刺花椒性狀多不穩(wěn)定，苗木的繁育應(yīng)以嫁接為主，以保持其優(yōu)良性狀，一般以山花椒做砧木，按行距 50cm的標(biāo)準(zhǔn)播種；當(dāng)苗高 10cm時(shí)，按株距20~25cm的標(biāo)準(zhǔn)定苗；當(dāng)苗高 30cm左右時(shí)即可實(shí)施嫁接。

1.2 嫁接技術(shù)

花椒嫁接主要有兩種方式，一種是嵌芽接，另一種是切接。

1.2.1 嵌芽接 6~8 月，在砧木距地面 6~8cm處，除去其周圍皮刺，在接芽的上方 3cm左右處下刀，斜向下削，通過芽點(diǎn)，然后在芽下 45°角斜削一刀，削成楔形芽片；在砧木處理好的嫁接區(qū)，選光滑的一面，斜向下削一刀，上淺下深，長(zhǎng)約 4cm，略帶木質(zhì)部，最后再在下部 45°角斜削一刀，取下削片，見圖 2；迅速將削好的芽片嵌入砧木接口，將芽片與砧木的形成層對(duì)齊，最后用塑料條自下向上留芽扎緊。一般在砧木地徑達(dá)到 0.4~1cm、氣溫在 20~30℃時(shí)，嫁接成活率高。接穗要從新枝上摘取，嫁接之前要保濕保存，防止接穗枯萎，影響成活。

1.2.2 切接 在地面 5~7cm處剪斷砧木，在砧木斷面一側(cè)垂直切一刀，長(zhǎng)約 4cm；在接穗下部削一個(gè)長(zhǎng)近 4cm的長(zhǎng)削面，背面再削一個(gè) 0.5cm的短削面，然后將接穗長(zhǎng)削面向里，插入砧木切口中，將接穗削面與砧木切口的形成層對(duì)齊，最后用塑料條扎緊，見圖 3。

1.3 嫁接苗田間管理

花椒嫁接苗的田間管理較為簡(jiǎn)單，一般需進(jìn)行抹芽、灌溉、鋤草、病蟲害防治和施肥即可。待嫁接的芽片成活后長(zhǎng)至 8cm左右時(shí)，將嫁接口以下多余的嫩芽抹除，確保養(yǎng)分集中于芽片處，促使嫁接的芽片生長(zhǎng)良好。鋤草可根據(jù)田間實(shí)際情況進(jìn)行，一般每年除草 3~4 次，靠近根部位置不宜深鋤，以免傷根。苗期主要害蟲為蚜蟲和金龜子，蚜蟲可用 10%的吡蟲啉3 500~4 500倍液噴霧防治，金龜子可用75%的辛硫磷 1 000 倍液灌根防治，或者在地邊套種小麥或苜蓿吸引害蟲，以減少對(duì)花椒苗的危害?；ń访缫话阍?5 月至 6 月下旬生長(zhǎng)旺盛時(shí)期結(jié)合降雨或者灌溉進(jìn)行 2 次追肥，每次追施尿素 150kg/hm2、硫酸銨300kg/hm2，7 月份以后停止追施氮肥，否則容易在越冬時(shí)出現(xiàn)枝條生長(zhǎng)不充實(shí)的情況，導(dǎo)致抽條嚴(yán)重。

2 無刺花椒建園

2.1 園地選擇

花椒喜溫喜光、耐干旱、怕澇、忌風(fēng)，對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)。從有利于豐產(chǎn)的角度出發(fā)，花椒定植以年平均溫度 11℃以上、年降雨量 500mm左右的地方為宜，應(yīng)選擇光照充足、土層深厚、土質(zhì)肥沃、濕潤(rùn)的砂壤土地建園，以利高產(chǎn)。

2.2 栽植密度

花椒進(jìn)入結(jié)果期早，為了提高早期花椒產(chǎn)量，可采用合理密植的方法栽植，栽植的株、行距為2.5m 2.5m。花椒進(jìn)入結(jié)果期后，再逐步間伐，改造成 375~450 株/hm2 的密度，見圖 4。

2.3 栽植技術(shù)

花椒春、秋兩季均可栽植，在溫度適宜的地區(qū)可在落葉后進(jìn)行秋栽，栽后要截干、培土防止抽條。春栽時(shí)宜在早春進(jìn)行，在樹芽萌動(dòng)前栽植有利成活。

注意選擇壯苗栽植。一般花椒嫁接壯苗高度應(yīng)在60cm以上，莖粗在 0.6cm以上，有 3 條以上 10cm長(zhǎng)的側(cè)根，無病蟲害和損傷，見圖 5。花椒根系離地后成活時(shí)間短，在空氣中極易枯死，應(yīng)縮短根系在空氣中暴露的時(shí)間，可提高苗木成活率。通常采用長(zhǎng)、寬、深均為 80cm的定植穴，每穴施充分腐熟的有機(jī)肥 30kg。一般采用邊起苗邊定植的方法，以提高成活率。如果遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，根系要多帶土，少傷根，以利緩苗，促進(jìn)成活。遠(yuǎn)距離調(diào)回的苗木在栽前要進(jìn)行浸根補(bǔ)水。栽后踏實(shí)土壤，以利根土密接，并及時(shí)澆灌定根水，覆蓋地膜保墑提溫，促進(jìn)成活。

3 無刺花椒田間管理

3.1 改良土壤與除草

花椒為淺根性作物，土壤疏松可減少根系生長(zhǎng)的阻力，有利形成強(qiáng)大的根群，提高根系對(duì)肥、水的吸收能力，保持樹體生長(zhǎng)旺盛，提高結(jié)實(shí)率。在花椒栽植3~5年間，每年以樹干為中心，向外擴(kuò)穴50~100cm，翻深 50cm左右，3~5 年將全園翻透，以利花椒形成良好的根際土壤條件，保證植株健壯生長(zhǎng)。花椒不耐草荒，由于花椒根系分布較淺，在田間生長(zhǎng)雜草的情況下，雜草易與花椒樹爭(zhēng)肥爭(zhēng)水爭(zhēng)空間，從而影響花椒樹的生長(zhǎng)，因此在花椒生產(chǎn)中多以清耕為主，要及時(shí)清除雜草，減少土壤養(yǎng)分和水分的消耗，以便集中供給花椒樹體生長(zhǎng)，培育健壯樹勢(shì)，提高結(jié)實(shí)能力。

3.2 保墑保水

在山西及類似地區(qū)，由于降水普遍稀少，春旱、伏旱現(xiàn)象頻繁發(fā)生，水分是花椒生產(chǎn)中的最大限制因素，因而提高天然降水的利用率是提高產(chǎn)量的關(guān)鍵，生產(chǎn)中應(yīng)認(rèn)真落實(shí)好覆沙、覆膜、覆草等多種保墑措施，見圖 6 和圖 7。如果花椒園具備灌溉條件，可進(jìn)行適時(shí)灌溉，一般每年灌溉 3~4 次，分別在 4 月上旬、6 月中旬、7 月下旬和 11 月中旬各灌溉 1 次，或根據(jù)各地具體氣候情況決定，主要目的是滿足花椒樹生長(zhǎng)結(jié)實(shí)所需要的水分。

3.3 施肥

花椒是需肥量相對(duì)較少的樹種，因而具有耐粗放管理的特點(diǎn)，但在生產(chǎn)中應(yīng)抓好以下關(guān)鍵時(shí)期的施肥管理。9~10 月在樹梢外緣兩側(cè)挖溝按每產(chǎn)100kg干椒施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥 500~600kg、過磷酸鈣63~81kg、硫酸鉀 20~26kg、尿素 26~33kg、生物有機(jī)肥 20~25kg的標(biāo)準(zhǔn)施用基肥。肥料施入后與表土充分混合，然后填埋。在施好基肥的基礎(chǔ)上，在花椒樹以下生長(zhǎng)期時(shí)期進(jìn)行肥料的補(bǔ)充。促萌芽肥：在花椒樹萌芽前后，按植株大小株施尿素 0.3~0.5kg、磷酸二銨 0.5~1kg、硫酸鉀 0.2kg左右。?；ǚ剩涸诨ń窐溟_花后，按植株大小株施餅肥 0.5~1kg或生物復(fù)混肥 1.0~1.5kg。促果肥：在花椒坐果后，按植株大小株施三元復(fù)合肥 1~1.5kg，以促進(jìn)果實(shí)膨大，增強(qiáng)葉片光合作用，促進(jìn)枝條生長(zhǎng)，提高果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.4 整形修剪

花椒樹干性弱，分枝多，成枝力強(qiáng)，在光照極其不足的情況下，內(nèi)膛枝易枯死，導(dǎo)致結(jié)果部位外移，不利于產(chǎn)量的提高。生產(chǎn)中應(yīng)培養(yǎng)開心形、主干形、叢狀形和三角形為主的高光效樹型，以適應(yīng)花椒喜光的特性，見圖 8。

在花椒樹體中按 1:3:10 的比例配置大、中、小型結(jié)果枝組，注意培養(yǎng)和更新結(jié)果枝組。小型結(jié)果枝組容易衰老，要及時(shí)疏除細(xì)弱的分枝，保留健壯分枝，適當(dāng)短截結(jié)果后的枝組，復(fù)壯枝組，提高結(jié)實(shí)能力；中型結(jié)果枝組要選用中庸枝代頭，穩(wěn)定生長(zhǎng)勢(shì)，適時(shí)回縮偏弱枝，防止后部衰弱；大型結(jié)果枝長(zhǎng)勢(shì)旺，一般不易衰老，重點(diǎn)應(yīng)調(diào)整生長(zhǎng)方向，把直立枝組引向兩側(cè)，對(duì)側(cè)生枝組要不斷回縮，抬高角度，以免延長(zhǎng)過長(zhǎng)，對(duì)衰弱側(cè)枝進(jìn)行重回縮，選長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、向上生長(zhǎng)的大型枝組作為骨干枝延長(zhǎng)枝，對(duì)外圍枝進(jìn)行重回縮，用壯枝代頭[吉山花瑤自媒體網(wǎng)絡(luò)首發(fā)]。

3.5 防控霜凍

春季急劇降溫或乍暖還寒時(shí)，最易對(duì)花椒樹形成凍害，要注意天氣預(yù)報(bào)，做好防范工作。如短時(shí)間小幅度的降溫可采用果園熏煙的方法防霜凍，在霜凍來臨前（在園內(nèi)氣溫接近0℃時(shí)），利用鋸末、麥糠、碎秸稈或果園雜草落葉等交互堆積作燃料，堆放后上壓薄土層或使用發(fā)煙劑（將2份硝酸銨、7份鋸末、1 份柴油充分混合，用紙筒包裝，外加防潮膜）點(diǎn)燃發(fā)煙。也可在 3 月下旬至 4 月中旬花椒樹發(fā)芽至初花期，向樹冠噴施2~3次花椒防凍劑，每瓶?jī)端?5kg噴用[2]，間隔 15d左右再噴 1 次。

3.6 病蟲防治

危害花椒的主要病蟲害有干腐病、黑脛病、銹病、黑斑病、煤污病、枝枯病、根腐病、吉丁蟲、天牛和蚜蟲等，生產(chǎn)中可根據(jù)發(fā)生情況進(jìn)行有針對(duì)性的防治，以控制危害。

3.6.1 花椒干腐病防治 發(fā)生花椒干腐病病斑后，要及時(shí)刮除病斑，刮后用治腐靈 50 倍液或 30%的龍燈福連 100 倍液、林木長(zhǎng)效保護(hù)劑進(jìn)行防治。

3.6.2 花椒黑脛病防治 在發(fā)病初期，用 10%的世高水分散粒劑 30~50 倍液涂抹發(fā)病部位及根基部2~3 次，或在 3 月底至 6 月初用 75%的百菌清可濕性粉劑 300 倍液澆灌樹干基部。

3.6.3 花椒銹病防治 在發(fā)病初期，可用 4 000~5 000 倍金力士+800 倍柔水通混合液或 20%的萎銹靈乳油 400 倍液、20%的粉銹寧 500~800 倍液、杜邦福星乳油 800~1 000 倍液噴霧防治，控制銹病的發(fā)生和蔓延。

3.6.4 花椒黑斑病防治 主要在 7 月上旬，摘椒后用 70%的代森錳鋅可濕性粉劑 400~500 倍液或1:1:200 倍波爾多液、50%的甲基托布津可濕性粉劑800~1 000 倍液噴灑防治。

3.6.5 花椒煤污病防治 該病發(fā)生與分泌蜜露的昆蟲關(guān)系密切，要加強(qiáng)蚜蟲和介殼蟲的防治。

3.6.6 花椒枝枯病防治 早春噴 50%的多菌靈可濕性粉劑 500~600 倍液預(yù)防；深秋或翌年春季發(fā)芽前，噴 5 波美度石硫合劑預(yù)防。發(fā)病初期用 70%的甲基托布津 1 000 倍液或 50%的代森錳鋅 500~600倍液均勻噴霧防治。

3.6.7 花椒根腐病防治 以控制園內(nèi)水分為主，在雨后要及時(shí)排除田間積水。

3.6.8 蚜蟲防治 在點(diǎn)片發(fā)生階段，可用 10%的吡蟲啉可濕性粉劑 3000 倍液或 3%的啶蟲脒乳油 2500倍液、1%的除蟲苦參堿浮劑 600 倍液進(jìn)行噴霧防治。

3.6.9 吉丁蟲和天牛防治 可用 48%的毒死蜱浸棉球，塞蟲洞熏殺。