大家好，我是食盡美味小慧，愛做美食更愛分享美食！

今天跟大家分享一個家庭版的燒茄子，茄子一個看似簡單的家常菜，卻難倒很多人，茄子要做的好才能好吃，不然就是辛苦不討好。做茄子一定不能直接下鍋炒，這樣不但吸油、變色、還特別容易糊鍋，一糊鍋就冒青煙，一冒青煙就加水，這樣做出的茄子不但沒味還徹底沒食欲。

說起茄子我們可能有所不知，茄子中含有豐富的維生素P、蛋白質、碳水化合物、以及鈣、磷、鐵等，維生素P能保護心血管、抗壞血酸，可以使血液中膽固醇不致增高，所以經(jīng)常吃茄子有助于防止高血壓、冠心病、動脈硬化、延緩人體衰老等作用。沒想到茄子還有這么多功效吧！下面就跟大家詳細介紹一下我的做法，喜歡的朋友記得收藏試做一下喲。

【食材準備】

茄子、牛肉、生粉、食鹽、白醋、小蔥、生姜、大蒜、生抽、蠔油、青椒、紅椒、花椒粉、白糖、雞精

【烹飪步驟】

• 第一步：茄子清洗干凈之后，切成滾刀塊，放入一小勺食鹽，少許白醋攪拌均勻，腌制十分鐘。這樣做的目的是讓茄子出水，燒制時茄子不變色。

• 第二步：在腌制茄子的空隙時間，把小蔥蔥綠切蔥花、生姜切成姜末、大蒜拍爛后切成蒜粒、青紅椒剁成剁椒，放入盤中備用。

• 第三步：牛肉清洗干凈，切成小牛肉片，撒上生粉、食鹽、花椒粉、姜末、少許生抽，攪拌均勻腌制，這樣使牛肉更加入味。

• 第四步：待茄子腌制到時間后，用清水再次把茄子清洗干凈，用雙手擠出茄子中的水分，放入盆中，撒上生粉攪拌均勻。擠出水分可以使茄子在燒制時沒有過多的水分、更加入味且色澤鮮艷。

• 第五步：開始起鍋燒油，開大火鍋內倒入少許菜籽油，待油溫燒至6成熱左右，放入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色，7成熟時起鍋盛盤二次備用。

• 第六步：開大火鍋內再次倒入適量菜籽油，待油溫燒至8成熱時，放入茄子快速翻炒，炒至茄子6成熟時，放入生抽、食鹽、青紅剁椒、蒜粒、蠔油、少許白糖翻炒化開，再沿鍋邊淋入小半碗開水。

• 第七步：繼續(xù)翻炒兩下后放入炒至7成熟的牛肉，翻炒兩分鐘左右，撒上雞精、蔥花就可以起鍋啦。

到這里這道家庭版的燒茄子就做完了，配上一碗白米飯，特別下飯，味道特別的地道，休閑做飯的時候都可以試一下。

我是食盡美味小慧，一個愛做美食更愛分享美食的博主，每天都會更新不同的美食以及烹飪方法和技巧

內容來自今日頭條