煮蛋的水溫

煮雞蛋要冷水下鍋，開水下鍋的話，蛋清過火了蛋黃還沒熟，也容易爆裂。

下面來看看煮蛋的步驟吧，由于多加了1個步驟，雞蛋更嫩，蛋殼好剝，一碰就掉。

水煮雞蛋加它

第一步：雞蛋先用清水洗凈，清理掉表面的雞糞等臟物。否則煮蛋的時候，雜質(zhì)會隨著蛋殼的細(xì)孔進入到雞蛋的內(nèi)部。

第二步：將雞蛋放入鍋中，加入清水沒過雞蛋，這時候小秘訣上場了，在水中加入1勺食鹽，食鹽不僅可以起到殺菌的作用，還可以防止雞蛋在煮的過程中破裂。

第三步：將少許白醋放入鍋中，靜置2分鐘后開火。蛋殼的化學(xué)成分是碳酸鈣，煮的時候和白醋產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，煮好之后非常好剝，敲破雞蛋就可以自動脫殼了。

第四步：加蓋中火煮開，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，關(guān)火再燜2分鐘，雞蛋就煮好了。

第五步：趕時間的話放入涼開水里浸泡幾分鐘后剝殼，不著急的話自然冷卻是最好的。

千萬不要用冷水浸泡， 這樣細(xì)菌會進入蛋殼的內(nèi)部，吃起來不太衛(wèi)生。

水煮蛋加了鹽和白醋，蛋特別嫩，蛋殼好剝一碰就掉。喜歡吃煮蛋的小伙伴，下次煮蛋可以這樣試試。

吃水煮蛋的時候，你有沒有發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象：有的雞蛋煮熟后會有一個小黑點？這樣的雞蛋還能吃嗎？黑點是怎么來的？

煮熟的雞蛋為什么有黑點？

雞蛋上有小黑點有兩種情況，一種是只有蛋黃上有，另一種是蛋清上也有小黑點。

這兩種情況是完全不一樣的，需要區(qū)分。

一、蛋黃上有黑點

仔細(xì)觀察過雞蛋的朋友，應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)過這樣的小黑點，大多數(shù)是出現(xiàn)在蛋黃上面，而且黑點周圍有的已經(jīng)暈染了，甚至還有點灰灰的顏色。

其實這是 雞蛋受過精的緣故，雞蛋本身沒有發(fā)生變質(zhì)，是可以吃的，關(guān)于營養(yǎng)價值方面，這類雞蛋在營養(yǎng)價值方面和未受精的雞蛋是沒有差別的，所以有顧慮的小伙伴可以放心吃了。

但是并不是所有有黑點的雞蛋都是沒有問題的，受精的雞蛋上只有一個黑點。如果出現(xiàn)大片黑點， 則可能是雞蛋不新鮮，切勿食用。

二、蛋清上也有小黑點

在雞蛋剝開之后， 如果白色蛋清部分有黑點，這往往意味著雞蛋變質(zhì)了，營養(yǎng)價值和味道都發(fā)生了變化，最好丟掉。

如果吃了這樣的雞蛋，可能會鬧肚子。

有些雞蛋殼表面長斑點，有的沒有。很多小伙伴就擔(dān)心這些雞蛋是不是質(zhì)量不好？

蛋殼為什么長斑點？

對于蛋殼上分布著大大小小的褐色斑點的雞蛋，謹(jǐn)慎的小伙伴不敢輕易吃，加上早前曾有謠傳，說蛋殼上有斑點說明雞蛋發(fā)霉了，是劣質(zhì)蛋，導(dǎo)致很多人都對有斑點的雞蛋避之不及。