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宋劉松年《攆茶圖》 今人喝茶，想要喝出文化，喝出風(fēng)雅，必追古思源，而宋人飲茶，本身就是文化。趙宋三百余年，崇文尊儒，“士大夫與共治天下”，文人有了極高的政治和生活待遇，文化藝術(shù)得以大發(fā)展，人們的精神生活也豐富多彩。 宋徽宗 趙佶 文會圖 現(xiàn)藏臺北故宮博物院 暫不論在位者的治國功過，宋代繁榮的文化藝術(shù)，不得不說一位愛搞文藝創(chuàng)作的皇帝——宋徽宗。宋徽宗除花鳥畫、瘦金體名于后世外，其對茶道也深有研究，并寫了本茶道專論——《大觀茶論》。此外蔡襄撰著《茶錄》，黃儒撰的《品茶要錄》，都是宋代文人飲茶引據(jù)的參考準(zhǔn)則。 宋時茶文化是古代茶文化的一個巔峰，后東渡傳播至日本和韓國等地，對日本抹茶道和韓國高麗茶禮都有深刻影響。 元 趙孟《斗茶圖》 宋人斗茶之風(fēng)的興起，與宋代的貢茶制度密不可分。民間向?qū)m廷貢茶之前，以斗茶的方式評定茶葉品級，上品才會作為貢茶上供。 斗茶始于唐，盛于宋，元代后，漸推向民間，至晚清日漸消歇。她有很強(qiáng)的勝負(fù)色彩，富有趣味性和挑戰(zhàn)性。在極講究茶道的宋代，上起皇帝，下至士大夫，無不好此道。斗茶風(fēng)靡一時，斗茶非斗酒，雖帶“斗”字，卻要“斗”得文雅。 明 杜堇《玩古圖》臺北故宮博物院典藏 斗茶內(nèi)容主要包括：斗茶品、斗茶令和茶百戲。斗茶品以茶“新”為貴，所以每年清明節(jié)期間，新茶初出，斗茶甚好。古人斗茶，或十幾人，或五六人，大都為一些名流雅士，還有店鋪的老板，街坊亦爭相圍觀，非常熱鬧。 《斗茶圖》鏡心 設(shè)色絹本 所以，斗茶的場所，多選在有規(guī)模的茶葉店，兼有廚房，便于煮茶；或者相約三五知己，于花木扶疏、臨水清幽的庭院，各取所藏好茶，輪流品嘗，決出名次，以分高下。斗茶，多人共斗或兩人捉對"廝殺"，三斗二勝。斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，品評分高下。 明 唐寅 《斗茶圖》臺北故宮博物院藏 斗茶品以茶"新"為貴，斗茶用水以"活"為上。一斗湯色，二斗水痕。 一是湯色。 “點茶之色，以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之。天時得于上，人力盡于下，茶必純白。天時暴暄，芽萌狂長，采造留積，雖白而黃矣。青白者蒸壓微生?；野渍哒魤哼^熟。壓膏不盡，則色青暗。焙火太烈，則色昏赤。”——《茶論》 茶湯的色澤以純白者為勝，茶湯純白，說明茶葉采與制的技藝皆佳；湯色青白，說明蒸茶火候不足;灰白，說明蒸茶火候太老；色雖白但泛黃，說明采制不及時；色泛紅，則說明烘焙的火候過了。 宋 佚名十八學(xué)士圖 二是湯花：以水痕先現(xiàn)者為負(fù)，耐者為勝。 湯花是湯面泛起的泡沫，湯花要求色澤鮮白，湯花勻細(xì)，民間稱其為"冷粥面"，意為像白米粥冷后，稍有凝結(jié)時的形狀，顏色標(biāo)準(zhǔn)和湯色一致。如果茶末研磨、點湯、擊拂技藝恰到好處，湯花就能緊咬盞沿，久聚不散，就顯出"咬盞"的效果。 因為湯花保持一段時間后就會散退，盞內(nèi)沿就會出現(xiàn)一圈水痕，以先出現(xiàn)水痕者為負(fù)。 明 文征明《惠山茶會圖》 有時茶質(zhì)雖略次于對方，但如若用水得當(dāng)，也能取勝。所以斗茶需要了解茶性、水質(zhì)及煎后效果。 有時茶質(zhì)雖略次于對方，但用水得當(dāng)，也能取勝。 據(jù)傳，倔脾氣的司馬光曾和蘇東坡斗過茶，茶品茶技不相上下，但就因蘇東坡取用隔年雪水烹茶占了上風(fēng)。（有興趣可以結(jié)合當(dāng)時政史，參看史料文記，司馬光、王安石和蘇東坡，這三人互為好友，又“相愛相殺”的故事） 元 佚名 斗茶圖 斗茶令，即古人在斗茶時行茶令。所舉故事及吟詩作賦，皆要與茶有關(guān)。類似于飲酒助興的飛花令，用以斗茶助興。 從詩詞中可以看到斗茶的場面，可以看出宋人對斗茶的興致，以及對斗茶輸贏的看重。 鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。 黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起。 斗余味兮輕醍醐，斗余香兮薄蘭芷。 其間品第胡能欺，十目視而十手指。 勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。 《和章岷從事斗茶歌》 宋 范仲淹 ▲北宋 張擇端 《清明上河圖》局部 茶百戲，又稱湯戲或分茶，即將煮好的茶注入茶碗中，因為僅用茶和水而不用其他的原料，憑技巧使茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像（類似于咖啡拉花，但難度要大很多）。 它是斗茶中比較有看點的環(huán)節(jié)，甚至有人把茶百戲與琴、棋、書并列，宋人楊萬里詠茶百戲曰:"分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧" 茶百戲高手要在茶面形成的乳沫上作畫，陶谷在《荈茗錄》中記載：“使湯紋水脈成物象者，禽獸魚鳥花草之屬”，山水云霧，花鳥魚蟲，自然、靈動，須臾散滅，需要“下筆者”心隨手動，下筆即成。 明 仇英《斗茶圖》 宋人斗茶除炙茶、碾茶、羅茶、烘盞、點茶這些步驟外，其所用喝茶斗茶的用具——建盞，不得不說。由于宋時崇尚斗茶之風(fēng)，"建窯"在當(dāng)時就頗富盛名。后建盞當(dāng)時被留學(xué)我國的日本禪僧們帶回國，被稱為天目。 宋人喝茶喜用建盞，蔡襄《茶錄》曰：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。” 盞茶黑白相映，斗茶中易于觀察茶湯色和湯花。今建盞喝茶者仍眾多，藏用皆可。 古樂空靈，茶香裊裊，或山風(fēng)靜處，汲泉烹茶，或雅苑精舍，斗茶吟詩。 無論是斗色斗味，斗形斗巧，還是斗名斗利，宋時斗茶文化都是中華文化的一部分。 今人亦可清茗為伴，于書卷中追思前塵古雅，斗趣還是靜趣，觀一頁思己境而已。 后記：若對宋代文化風(fēng)俗尚有興趣，宋孟元老《東京夢華錄》可看，里面介紹了宋時京城的內(nèi)外城分布及位置、朝廷朝會、郊祭大典，民風(fēng)習(xí)俗、時令節(jié)日，飲食起居、歌舞百戲等等，幾乎無所不包，值得一看。 “品茶”有品，一品在境，二品在味，三品在情！中國人飲茶，大致始于神農(nóng)時代，時至今日，已有4000多年歷史。品茶已成為很多人的一種生活習(xí)慣，并衍生出“品茶”的雅致。 “品”字有三口，這就意味著在用到“品”這種飲鑒方式時，需要一口一口慢慢喝，用心體味品飲對象。筆者認(rèn)為，“品茶”應(yīng)分三口品，一品在境，二品在味，三品在情。 一品在境 一品，飲茶需要環(huán)境?！帮嫴琛焙汀碍h(huán)境”這兩個條件看似有先后順序，實則是個雙向命題。先創(chuàng)造環(huán)境再喝茶，這是大部分飲茶人的選擇。 手倚雕欄花柱，背靠繡袍錦墊，桌上青壺一把，素杯一盞，墨菊一只；你可坐看窗外落英繽紛，斜陽里遠(yuǎn)望碧空如洗光似練，且聽鶯歌燕舞雨呢喃，細(xì)嗅草木芬芳風(fēng)清淡。 無論是人造的內(nèi)部環(huán)境還是自然的外在景色，都讓人覺得賞心悅目，置身于這樣的環(huán)境中品茶，一定會喝出茶外之香。 倘若反過來，先飲茶后創(chuàng)造環(huán)境。任選個地方，哪怕是街頭巷尾，屋前階旁，雖然沒有那般景致，但是一杯茶咽下，當(dāng)茶湯順著喉嚨緩緩淌入肺腑。茶水通過舌頭，擴(kuò)展到舌苔，直接刺激味蕾。 一杯茶雖然很少，卻不能一飲而盡，必須先淺淺地抿一口，在口中稍留，再緩緩咽下。 慢慢潤澤心田，隨后比肉眼所能看到的景色更美的風(fēng)景便會在心頭綻放，它的顏色更加多彩，它的味道異常豐富。因為，這是來自心靈的倩影。 二品在味 二品，茶之味。當(dāng)茶葉與水相遇，茶香就會四溢而出。不用刻意去尋找，茶香就會進(jìn)入你的鼻子，進(jìn)入你身體的每一處。這一項是品茶的核心，縱使情濃境美，茶湯本身的質(zhì)量欠佳也會大大折損整體的品飲效果。 究竟什么樣的茶算好呢？筆者的建議是，沒有特殊的、非茶的氣味，口感又符合自己喜好，這樣的茶就是“你的好茶”。人找志同道合，茶覓氣味相依?；蛟S你愛的茶并非貴如龍井，名比猴魁；看起來也未美過君山，香堪碧螺。 也許它都數(shù)不上名茶，也許它只是在杯中默默開放的香片。但正是因為你與它的氣息相融，才有了一次人與茶奇妙的心靈相通，讓它的價值得到了圓滿和蒸騰，讓你的心充滿了感恩與欣喜。 三品在情 最后是三品，終結(jié)一個情。無論是營造氛圍，還是喝自己喜愛的茶，目的只為了感情。 情感是可以滿足的。一個人自斟自飲，要的就是那份置身世外的悠然，那份忘卻前事后情的灑脫；幾個人一起對飲，為的是尋求友人間情感的加深，彼此心靈的相印。 情感是可以培養(yǎng)的?？赡芴幱陂e來無事，隨性地沏上一壺茶，喝著喝著靈感便旁逸斜出；也有可能是被煩事糾纏，心神疲憊，幾杯茶下肚，所有的心囿隨之而散。 情感是可以升華的。一種簡單的情懷，一個角度，把它泡在茶杯中，你會發(fā)現(xiàn)仿佛萬花筒般地衍生出了更多的世界；直線式的思維，硬挺地穿過你的大腦，濾過一壺茶水后，它蜿蜒盤旋，融入每一條神經(jīng)。 人的情感是一根藤，它的成長離不開養(yǎng)料的關(guān)懷，茶是養(yǎng)料的一種，幫助這藤強(qiáng)莖壯葉，開花結(jié)果。 茉莉花茶的功效 喝這種茶心情變得更好茉莉花茶是一種很常見的茶類，多數(shù)的人都非常的喜歡，茉莉花茶本身具有很多的功效，它可以幫助我們舒緩情緒，還能夠清新口氣。茉莉花茶的泡法有很多，大家都知道嗎?飲用茉莉花茶是有禁忌的，感興趣的朋友要繼續(xù)看哦。 茉莉花茶的功效 1.行氣開郁 茉莉花茶是一種很有營養(yǎng)的飲品，主要是因為茉莉花茶中的物質(zhì)具有理氣止痛方面的功效，茉莉花茶中含有的物質(zhì)非常豐富，它當(dāng)中所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，可以說是行氣止痛的主要成分，多喝一點茉莉花茶可以緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀。 2.舒緩情緒 現(xiàn)在人們的壓力可以說是非常大的，在平時我們可以適當(dāng)?shù)娘嬘密岳蚧?，它具有非常好的安定神?jīng)效果，讓人情緒更加穩(wěn)定的作用，特別是對于經(jīng)常緊張的人群，喝點茉莉花茶對于神經(jīng)有松弛的作用，它能夠幫助我們穩(wěn)定情緒。 3.清除口臭 茉莉花本身具有芬芳的氣味，它能夠起到清新口氣的效果，茉莉花茶本身還具有非常好的抗菌作用，特別是對于口腔有清新口氣和抗?jié)冇蟹浅：玫男Ч?，此外，茉莉花中含有的氟，還可以有效的預(yù)防齲齒的出現(xiàn)。 4.輔助減肥 喝過茉莉花茶的朋友常會出現(xiàn)肚子特別容易餓的情況，這是由于茉莉花有效成分中分解脂肪的作用非常強(qiáng)，可幫助人體有效的起到解除油膩，幫助消化以及的減肥作用。 茉莉花茶的泡法 ⑴備具 一般品飲茉莉花茶的茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，如沖泡特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶，為提高藝術(shù)欣賞價值，應(yīng)采用透明玻璃杯的。 ⑵燙盞 就是將茶盞置于茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動，爾后去水，這個過程的主要目的在于清潔茶具。 ⑶置茶 用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。 ⑷沖泡 沖泡茉莉花茶時，頭泡應(yīng)低注，沖泡壺口緊靠茶杯，直接注于茶葉上，使香味緩緩浸出;二泡采中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融;三泡采用高沖，壺口離茶杯口稍遠(yuǎn)沖入沸水，使茶葉翻滾，茶湯回蕩，花香飄溢。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。⑸聞香 茉莉花茶經(jīng)沖泡靜置片刻后，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領(lǐng)略香氣對人的愉悅之感，人稱“鼻品”。 ⑹品飲 經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，并將茶湯在口中稍時停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動12次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫“口品”。所以民間對飲茉莉花茶有“一口為喝，三口為品”之說。 ⑺欣賞 特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿?；蛏舷鲁粮 Ⅳ骠嫫鹞?或如春筍出土、銀槍林立;或如菊花綻放，令人心曠神怡。 茉莉花茶的禁忌 1、便秘患者 雖然茉莉花茶對腸胃有保護(hù)作用，但是它里面的多酚類物質(zhì)對腸胃黏膜有一定的收斂作用。所以有便秘的人喝茉莉花茶反倒會加重便秘。 2、神經(jīng)衰弱者 茉莉花里面的咖啡堿成分是非常豐富的，咖啡堿雖然能幫助提神醒腦，但在神經(jīng)衰弱的情況下還飲用茉莉花茶就會刺激到神經(jīng)系統(tǒng)，給患者帶來不好的影響。因此神經(jīng)衰弱就別喝茉莉花茶了。 3、發(fā)燒患者 茉莉花茶里面含有很多茶堿成分，人體吸收茶堿成分后，會讓體溫升高。不利于發(fā)燒降溫，所以有發(fā)燒或者發(fā)熱癥狀的人最好就不要喝茉莉花茶了。 4、缺鐵性貧血 缺鐵性貧血患者也是不宜服用茉莉花茶的。茉莉花茶中含有的鞣酸等成分會與鐵元素相結(jié)合，形成沉淀這會讓人體不能夠吸收，缺鐵的人是需要補(bǔ)鐵的，因此缺鐵性貧血的患者一定要避免飲用茉莉花茶。 結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了茉莉花茶的功效，我們現(xiàn)在對茉莉花茶應(yīng)該有了一些了解，喜歡喝茉莉花茶的朋友在平時可以多喝一點，它能夠為我們的身體補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養(yǎng)的飲品。 不看不知道，經(jīng)常喝綠茶有哪些好處？ 綠茶品種很多，比如大家熟悉和常見的西湖龍井，洞庭碧螺春、日照綠、信陽毛尖、六安瓜片、竹葉青、廬山云霧、以及松峰綠茶等。那么，哪種最好喝呢？其實，這還是要根據(jù)個人的喜好。但毋庸置疑，每天喝一杯綠茶對身體的好處有很多，今天就來給大家分享一下喝綠茶的好處！ 喝綠茶的好處有哪些？ 降脂減肥 飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，這是因為茶里的酚類衍生物、芳香類物質(zhì)、氨基酸類物質(zhì)、維生素類物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進(jìn)脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。 美容護(hù)膚 綠茶中的茶多酚是水溶性物質(zhì)，用綠茶洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，一定程度上有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用，還能減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷。 防曬 綠茶中的兒茶素有很強(qiáng)的抗氧化功能，將含有綠茶成分的護(hù)膚品涂抹在皮膚上后，即使被烈日照射，也能夠起到讓導(dǎo)致皮膚曬傷、松弛和粗糙的過氧化物減少約1/3的功效，這也就證明了綠茶中含有防曬的成分。 醒腦提神 綠茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。 利尿解乏 綠茶葉中的咖啡堿能夠刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間。除此之外，咖啡堿還可以排出尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。 防輻射 對于現(xiàn)代社會的上班族來說，抵御電腦輻射最簡單的辦法就是每天喝2～3杯綠茶。這是因為茶葉中含有豐富的維生素A原，被人體吸收后能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A。不僅如此，維生素A能合成視紫紅質(zhì)，使眼睛在暗光下看東西更清楚，所以常喝綠茶不僅能消除電腦輻射，還能保護(hù)視力。 還有很多喜歡喝綠茶的人，是因為看中了綠茶的減肥功效。 綠茶減肥食譜 烏發(fā)活力綠茶 瘦身茶方：綠茶粉6公克，何首烏、澤瀉、丹參各3錢。 用法：加水七碗煎煮成二碗份量的湯汁，每日一帖。 功用：對貧血、新陳代謝不良、水腫都有改善作用，另外亦可降低脂肪。 清新減重綠茶 瘦身茶方：綠茶1公克、大黃半錢。 用法：用沸騰開水沖泡即可飲用。 功用：可治口臭、口腔破皮、降火、通便、贅肉，常飲此茶還可抗老化。但平常大便軟的人，吃了容易瀉肚子，暫勿服用。 荷葉飲 瘦身茶方：綠茶粉2公克、荷葉3錢。 用法：以沸水沖泡，即可當(dāng)飲料喝。 功用：對口乾舌燥、容易長青春痘、血氣不好、臉部皮膚松軟不結(jié)實、肥胖癥的療效均佳。 學(xué)會喝茶，禪藏在茶中，品味這杯中的人生！茶，味略苦，咖啡也苦，但咖啡可以加糖，茶卻不行，以茶待客體現(xiàn)的是種敬重，與其味道關(guān)系不大。 茶，名聞天下的首屈江南太湖的碧螺春、西湖的龍井，此乃茗中上品。當(dāng)?shù)氐牟鑸@風(fēng)光旖旎，宜茶之水遍地，茶具考究，而且喜茶嗜茶歌茶賦茶的文人學(xué)士輩出，茶炊寄附了精致雅韻。西湖四周原本是杭州人吃茶的好處所，如今外地旅游團(tuán)蜂擁而至，人潮勝過錢塘潮，本地人只好舍近求遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)往茶園附近的茶社吃茶。 品茗屬于閑中事業(yè)，鄉(xiāng)下竹勝風(fēng)輕，鳥啼泉鳴，塵囂脫盡，城市茶客躲開喧囂，于靜謐中嗅茶味之醇香，觀茶煙之氤氳，賞茶色之澄明，聽靈隱寺鐘聲之幽微，身心沉浸于閑雅茶樂，遠(yuǎn)比茶坊里茶藝小姐旗袍古箏滌器淋湯近似繁瑣的表演更接近禪趣。 從入水茶葉的浮塵，茶色的空明，茶味的苦澀甘潤，細(xì)細(xì)體悟浮生得失、起伏、榮辱，品味人世暫恒、苦樂、炎涼。透過半杯水，幾枚葉，洞悉滄海桑田，貫通古今人生，將物質(zhì)轉(zhuǎn)化為精神，再把精神轉(zhuǎn)化為物質(zhì)，實現(xiàn)茶與禪巧妙而自然的結(jié)合。試問，哪個國度的人具有華人如此深邃的人生智慧呢？ 江浙在清幽中體味茶道，華南承繼唐宋斗茶遺風(fēng)，而蜀地享受茶的風(fēng)氣尤為壯觀。到過蓉城便知，那里無處不茶肆，無人不喝茶。且不說茶館，就連戲院、廟觀、園林、宅第，大凡能夠容納眾人的地方，毫無例外地辟有供幾十人、幾百人喝茶的場所。不分縉紳名流，市井布衣，來者都是茶客，一人一椅一杯，邊喝茶，邊看報，或擺龍門陣，或欣賞川劇變臉，茶博士持長頸銅壺穿行茶桌之間，邊續(xù)水邊展示操壺技藝。 川民泡在茶里，整日如此，整年如此，終生如此，得茶禪真髓，如同樂山大佛，背山隨意而坐，便與天地山河結(jié)成一體。見識川人聚而喝茶的大場面，外地人徒生羨慕，不免感嘆：“無愧天府之國，蜀人活得好安逸！” 古人說茶有散郁、養(yǎng)生、養(yǎng)氣、除病、利禮、表敬、賞味、養(yǎng)身、行道、雅致十德，把喝茶當(dāng)作與衣食等重的生活要事，繼而又擢升為茶文化，直至推崇到禪境。這一切，實在和茶性清醇分不開。時下，有些人撇了茶性，借茶的名分花樣翻新，讓苦丁茶、菊花茶、大麥茶、苦瓜茶、薄荷茶、竹葉茶、玫瑰茶、橄欖茶、花草茶、美容茶、減肥茶等統(tǒng)統(tǒng)躋身茶林。 我以為，內(nèi)中名為茶實非茶的且不說它，單說在茶中附加佐品的，分明也是背離了茶之真諦，例如三泡臺，蓋碗里固然有茶葉，更多的是紅棗、冰糖、核桃仁、葡萄干、桂圓、枸杞、山楂之類，此茶似乎依附了道教陰陽五行學(xué)說，其配伍如中草藥方劑般講究君臣佐使，茶理徑直奔了儒學(xué)的尊卑禮序，實與禪趣無涉。 曾看到過這樣一則關(guān)于茶的軼事。在隴東有一個老農(nóng)烹茶于一個瓜田庵中，三塊殘磚便是茶灶，上面架著茶罐，柴火燎焰也燎煙，噗噗冒沫的罐子熏黑，小茶盅質(zhì)地同樣辨不出銅鐵瓷陶。老人種的西瓜個大如斗，瓤沙汁甜。路人渴了，任摘，不上秤，隨你放個三五毛錢。即使沒錢，瓜也管飽吃，只要把吐的瓜子留下。這樣賣瓜的應(yīng)屬罕見了吧！老漢絲溜溜抽著煙袋鍋，常對人說道：“誰出門背著井呢？五黃六月，還能眼睜睜看著人渴死不成？”老農(nóng)在村口煎茶賣瓜，定然比村民見過更多南來北往的過客，大概他年年如此慷慨的賤賣甚至白送西瓜，也許還施舍自己并不寬余的衣食給落難人。也許他父親，他父親的父親，都是這么熬茶，這么的做人處世。老漢的茶末非常便宜，煮的卻濃釅苦澀，是黎民百姓清苦生活和善良人格再真實不過的寫照了。 禪是梵文音譯，意譯作“靜慮”解。就禪而言，茶本身沒有貴賤之分，而需要茶客做的僅有兩點：一是心靜，二是體悟。在烹茶品茗過程中，領(lǐng)悟茶之靜，茶之逸，茶之真。吳越茶客徜徉于山水田園，釋然于物我兩忘的情境，可以說進(jìn)入了茶禪悟境；天府百姓認(rèn)定富在今世，樂在眼前，其安逸恬然也算得禪；隴東老農(nóng)坦然淡泊，得度人時且度人，有隱忍慈憫的寬厚胸懷，也算茶之得味者。只不過他們生存境況不同，體味厚薄有差異罷了。 套一句佛家偈語說話，便是：“茶禪只在個人杯中?！?/p> 喝老茶究竟有什么好處呢？隨著對老茶的深入挖掘和研究，逐漸掀開了老茶的這層神秘面紗，老茶的概念和功效也漸漸被市場接受、追捧，所以現(xiàn)在越來越多人開始喜歡喝老茶，那么喝老茶究竟有什么好處呢？ 老白茶——降火消炎最有用 俗話說白茶三年藥七年寶，一杯老白茶入口，獨特爽滑的口感便令人難以忘懷。除了老白茶的口感，它的功效也是極好極好的。在降火、消炎方面有較好的功效，以及感冒咳嗽效果也比較明顯。因為老白茶能夠有效調(diào)節(jié)細(xì)胞免疫功能，降低炎癥因子，增強(qiáng)機(jī)體清除損傷因子的能力。專家曾對新白茶與老白茶同時做了研究，發(fā)現(xiàn)白茶年份越久，消炎功效會更好。 陳年鐵觀音——消食、消炎、降三高等。 陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級茶品，經(jīng)過烘焙冷卻后密封，放在了有石木結(jié)構(gòu)的倉窖中儲藏，酷暑不熱且嚴(yán)寒不冷，通過長時間的一系列化學(xué)變化后，陳年鐵觀音中沉淀著豐富的精華物，口感尤為得“醇、滑、清、爽”，沉香凝韻，綿甜甘醇，在消食、消炎、降三高等方面功效顯著。 老普洱——暖胃效果好 在制成普洱茶后，隨著時間慢慢發(fā)酵，普洱茶原料本身的刺激性就會越來越小，香氣反而會越來越大，湯色越來越濃，口感越來越滑。因此，發(fā)酵時間越長，普洱茶越好。 而年份新的生普對胃有一定傷害，特別對有著胃病的人，而5年以上的生普就不會了。新生普口感苦澀味重，舌頭發(fā)麻，年份老的生普就不會。老茶具有暖胃、強(qiáng)化血管彈性，更能預(yù)防體內(nèi)毒素累積和利尿效果，有去水腫及去尿酸的溫和特性。 陳年巖茶——消食減肥 陳年巖茶，沖泡后香氣四溢，有著獨特的木香、陳香。湯色紅艷透亮猶如陳年紅酒一般。茶湯入口后順滑醇厚，喝完后潤滑生津，喉韻明顯，青澀味全無。老茶耐泡度極高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。暖胃祛寒，消食減肥，明目安神。 新出廠的武夷巖茶最好陳放半年甚至一年再飲用，口感與香氣會增加。尤其經(jīng)過五年甚至更久的陳放以后，只要保存得當(dāng)，巖茶不但不會降低品質(zhì)，而且口味會變得更加醇和豐富。 喝茶賞蒲聞蘭香，乃人生一大快事昨天和老婆一起回老家，看望了家里長輩和女兒之后，就想著去看看花花草草，于是我向天井走去，推開門，就撲面而來一陣淡淡的花香，我心頭一樂，肯定是蘭花開了，急忙走到天井里，果然看到很多蘭花都驕傲的盛放了，邊觀賞邊拍照，和朋友們分享。女兒和夫人這時候也過來了，我?guī)齻円黄鹂刺m花，夫人也拿起手機(jī)拍了照分享朋友圈了。我拉著女兒的手，讓她看蘭花，問她：蘭花好不好看？她毫不猶豫的回答：好看。我說：香不香？她說：香。我說：這花是誰種的？她說：是爸爸種的。說的我心里美滋滋的。女兒今年虛歲5歲，這年紀(jì)還是挺好玩的。之后我拿了小板凳，泡了一碗茶，一個人坐在天井，邊欣賞邊聞香邊喝茶，心里面隱約涌現(xiàn)出一種感覺，我想這可能就叫做幸福吧。 以上圖片丨無用 圖丨半畝方塘婺源佬 圖丨松風(fēng)舍-土總 圖丨痞夫有澤松籽 圖丨河邊小屋_大明 圖丨潛圜的園 閑傾一盞中黃酒，悶掃千章內(nèi)景篇寒冬即將結(jié)束，何不抓住它最后的尾巴，在暖烘烘的屋內(nèi)熱上一壺黃酒。小酌一杯，享受這片刻的寧靜，也順道感受一把，獨屬于黃酒的故事。 黃酒是古老的酒種，釀黃酒也是自古以來的一份職業(yè)。實實在在的五千年傳承至今，大到“杯酒釋兵權(quán)”，小到“把酒話桑麻”，黃酒在歷史中的身影處處可見。 溫上這一壺，頗有歷史的黃酒。在繁忙的工作中抽身，感受一次古時文人的風(fēng)雅之趣。體驗?zāi)欠N氣息一點一點的緩慢、變輕。思緒開始放大，無數(shù)有的沒的念頭慢慢從記憶深處涌上來的奇妙體驗。 最后在微醺中沉睡，第二天醒來，在陽臺上被晨風(fēng)拂去剩余的酒氣，昨天的一切就好像夢境一般。 記得小時候?qū)W魯迅先生的文章時，大師的思想、文筆沒學(xué)多少?？蓪滓壹哼泼S酒，吃茴香豆的場景念念不忘。 從那時起，每次溫煮黃酒時，總愛備上一小碟茴香豆。一邊想著書中孔乙己那副仿佛見到世間珍饈的樣子，一邊慢慢喝。興致來了，也會用手指蘸著黃酒寫上一個“茴”字。 不同于白酒“先干為敬“的那種酣暢淋漓的喝法，黃酒更適合輕酌慢飲，正應(yīng)了《呂氏春秋》中所說的”飲必小咽，端直無戾“?；蛟S只有慢慢品嘗才能感受到它真正的味道。 現(xiàn)如今生活節(jié)奏越來越快，人們喝的酒也隨之改變。需要自己靜下心來慢慢煮的黃酒，被啤酒、白酒這類快飲酒種代替。大家好像也開始接受這類甘冽醇香的味道。 只是喝的時間長了，還是想回到第一次獨自煮黃酒喝的那個下午，攜一縷陽光喝一壺好酒，那會是多么愜意的事兒啊。 |
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