魚是我們生活中經(jīng)常吃的一種美食，它的做法多種多樣，幾乎所有的烹飪方式都可以做，而且做出來的口感非常美味。鯽魚燉豆腐這道菜相信大家都不會陌生吧，應(yīng)該非常多人都做過吃過，而且是江浙一帶的傳統(tǒng)名吃。做出來的鯽魚燉豆腐湯汁鮮美、肉質(zhì)鮮嫩，受到很多朋友們的喜愛。

但是朋友們在做鯽魚燉豆腐的時候有沒有出現(xiàn)過這種情況呢？那就是在煎魚的時候總是破皮粘鍋，怎么做都做不出奶白色的湯汁，做出來的味道也不是特別好。這到底是為什么呢？朋友們有這種疑惑嗎？

那么接下來呢，我就來解答大家這個疑惑。把我在家做鯽魚燉豆腐的方法分享給大家，看看和你做的有什么不同之處。以后在做的時候按照這種方法，保證你做出來的鯽魚燉豆腐肉質(zhì)鮮美、湯汁奶白，口感非常好。話不多說，喜歡的朋友們就趕緊來和我學(xué)習(xí)起來吧，教你做更美味的鯽魚燉豆腐。

鯽魚燉豆腐，教你制作方法，湯汁奶白鯽魚不粘鍋，鮮香美味。

【鯽魚燉豆腐】

所需食材：鯽魚、豆腐、 鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜、八角、香菜、食用油

操作步驟

步驟一

首先我們把鯽魚的魚鱗、魚鰓等去除掉，然后將鯽魚切成兩半，把里面的黑膜刮干凈。全部處理完之后用清水將其清洗干凈。我們往魚身上均勻的涂抹上鹽和料酒，然后腌制十分鐘左右。將豆腐切成塊狀，蔥切成蔥段，姜切成姜片，香菜切段。

步驟二

把鍋燒熱之后倒入食用油，充分的滑鍋，然后把油倒出來，重新倒入適量的冷油，接著把魚放進(jìn)去開始煎，煎好之后再翻面開始煎魚皮，兩面都煎好之后往鍋中加上適量的開水。

步驟三

我們開大火將水燒開，然后加上蔥姜和八角，水燒開之后再將豆腐放進(jìn)去，蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)為小火燜十分鐘。燜好之后往里加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻再繼續(xù)煮五分鐘左右，等到湯汁奶白之后就可以出鍋了，出鍋之后撒上少許香菜即可。

這樣一道美味鮮香的鯽魚燉豆腐就做好了，湯汁奶白，魚肉鮮香，嘗上一口口感特別棒，鮮美無比。如果朋友們喜歡的話一定不要錯過。

小貼士：

1、要想煎魚不粘鍋，我們需要熱鍋倒油，充分滑鍋之后把油倒出，再放上適量的冷油，這樣可以保證魚不粘鍋。

2、湯汁奶白的關(guān)鍵在于煎魚完成之后我們要倒入開水，然后快速開大火開始燉。