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對于吃貨來說，體重就是那永遠(yuǎn)的痛！ 尤其是這段特殊時(shí)期，人人都成了美食家。油條、蛋糕、涼皮...各種高熱量美食輪番上陣，在家里心安理得的吃吃睡睡，應(yīng)該都胖了不少。  以往每到這個(gè)時(shí)候，大家都會(huì)嚷嚷著“春天不減肥，夏天徒傷悲”，今年卻不見動(dòng)靜。取而代之的是相互打趣：待我出門時(shí)，誰也不要嫌棄誰胖好嗎？ 暖暖溫馨提示：再過1天，就是鶯飛草長的陽春三月了，疫情結(jié)束后馬上就是同事、朋友見面，相聚踏春，秀身材的日子?，F(xiàn)在再不減肥，就真來不及了！ 俗話說：“要想瘦，三分靠運(yùn)動(dòng)七分靠吃。”暖暖今天帶大家解鎖一道減肥食譜，隔三差五吃，助你快速瘦出好身材哦。 這道菜就是【砂煲韭香蝦】，這個(gè)季節(jié)正是春韭從地里探出頭來的時(shí)候，一年四季雖然都能吃韭菜，但以春韭為最佳。  關(guān)于吃韭菜，民間有很多俗語“一月蔥，二月韭”、“春日佳蔬韭為先”、還有“春食則香，夏食則臭”，說的都是春天韭菜的最好吃。 尤其早春的頭茬韭菜，鮮嫩多汁，香氣和口感達(dá)到最佳，素有“春菜第一菜”之稱。 也是我們春天減肥的不二選擇。因?yàn)榫虏酥泻胸S富的膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排出宿便，所以它還被譽(yù)為“洗腸草”。 吃韭菜有很多種烹飪方法。如果大家想減肥，這道簡單又快手的砂煲韭香蝦一定要嘗試！ 不加一滴水，不需要多余調(diào)料也不需要煸炒，僅需8分鐘就能燜出饞人一鍋鮮。 而將蝦和韭菜搭配在一起，也是考慮到減肥時(shí)期我們也不能忽視營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，海白蝦肉質(zhì)肥美，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)又低熱量，隔三差五吃這道菜，能吃出好身材、好氣色哦。  做法嘛也不難，有3個(gè)小竅門： ①蝦肉開背洗凈后，一定要用橫刀斬幾下（類似花刀）。否則蒸制的時(shí)候蝦肉容易打卷，形狀不好看；其次，整蝦不易入味。 ②蒜蓉炸制之前需焯水。焯水可去除蒜蓉中的粘液和苦味，炸出來的蒜才能呈現(xiàn)金黃酥脆的效果。 ③這道菜的點(diǎn)睛之筆?。?！燜制時(shí)這個(gè)步驟不能少：加蓋沿著鍋邊少量多次淋入油，這樣的烹飪手法能使蝦肉和韭菜在沙煲中慢慢成熟滲透香氣，達(dá)到鮮美一鍋出的完美效果~ 砂煲韭香蝦 ▲點(diǎn)我，我是視頻 食材 海白蝦/韭菜/蒜/鹽/蠔油 老抽/粉絲/白糖/雞精 做法 - 1 -    食材處理：用暖暖多功能剪，剪去蝦須和蝦腔，開背去蝦線，清凈后橫刀切幾下（便于入味，而且蝦也不會(huì)打卷），注意不要切斷。 蝦肉開背的目的：①入味；②便于成型；③去除蝦線。④便于食用。 - 2 - 炸制蓉醬：蒜蓉飛水撈出控干，鍋中放油，下入一半蒜蓉炸成金黃色，倒出備用。 - 3 -   調(diào)制蒜蓉：一半炸好的蒜蓉，一半鮮蒜蓉，加入少量鹽、蠔油、白糖、雞精、老抽和三勺炸過的蒜油攪拌均勻。 - 4 -  煲制：砂煲底鋪一層韭菜，粉絲中加一勺蒜蓉醬拌勻墊在韭菜上，擺上蝦，蒜蓉醬舀到蝦背上，開大火加熱。 大廚竅門：剛蒸制時(shí)一定要開大火，韭菜的水分溢出來，才能形成循壞的水蒸汽。 - 5 -  最后：加蓋，鍋中出現(xiàn)滋啦聲響，然后沿著鍋邊少量多次淋入油，燜8分鐘即可完成~ 最終成品 近期比較火的菜譜都在這里 （點(diǎn)擊圖片就可以看到完整視頻+做法了） ▲油麥菜雙吃 ▲復(fù)工帶飯指南 |
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