山藥炒羊肉

材料：羊里脊200克、山藥1根、香芹2根、紅尖椒2個、食鹽1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大蔥1段、植物油2大勺、白胡椒粉

做法：

1.羊肉切片，香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈，山藥切厚片，入鍋中焯10秒鐘撈出

2.鍋入油加熱，下羊肉片炒斷生后盛出

3.凈鍋入油，炒香蔥姜蒜，下羊肉片、香芹段、紅椒圈炒

鮮香美味酸辣魚

做法

1.備好食材：草魚處理洗凈后，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分離，再備好酸菜魚調(diào)料；

2.魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻后，腌制片刻；再調(diào)入酸菜魚調(diào)料里的淀粉；

3.再次抓勻，腌制片刻；

4.將酸菜魚調(diào)料的酸菜倒出來備好；泡姜、大蒜、小蔥分別切碎；干辣椒、小米辣分別剪斷；備好花椒、泡椒；

5.鍋里調(diào)入適量植物油；6.放入郫縣豆瓣醬炒香；7.放入酸菜炒香；

8.放入姜末，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒繼續(xù)翻炒；

9.加入適量清水，放入泡椒，調(diào)入適量生抽，白糖燒開；

10.放入魚頭，魚骨，魚尾煮熟；11.最后放入魚片煮熟；12.關(guān)火，起鍋；撒蔥花，小米辣碎

酸辣藕帶

材料： 新鮮藕帶500克、大蒜、小蔥、干尖椒、鹽、雞精、胡椒粉、糖、鈔醋；

做法

1.新鮮藕帶500克，過水沖洗干凈；

2.斜刀切成長片；

3.大蒜、小蔥切末，干尖椒剪好備用；

4.炒鍋倒入適量的油，大火燒至九成熱，下入蒜末、干尖椒煸炒出香；

5.然后下入切好的藕帶爆炒；

6.炒至藕帶稍稍出水的時候，加入兩勺鹽，翻炒至藕帶出汁，然后加入適量雞精、胡椒粉，小半勺糖，半鍋鈔醋，翻炒均勻，收至水分稍干即可出鍋

榨菜肉絲

做法：

1、豬肉線切片，再成切絲，不要太細，太細容易炒碎，入口口感也不實在；

2、加入鹽、料酒、淀粉和清水；

3、下手抓勻上漿，腌制20到30分鐘；

4、榨菜切成絲，用清水洗凈并浸泡腌制20到30分鐘；

5、泡過的榨菜絲再次沖洗干凈，并擠干水分備用；

6、胡蘿卜切成絲，小香蔥切成段；

7、起炒鍋，熱鍋涼油爆炒胡蘿卜絲，至軟；

8、加入豬肉絲，繼續(xù)大火爆炒至肉絲變色；

9、加入榨菜絲，煸炒均勻；

10、加入辣椒粉；煸炒均勻；

11、加入少許雞精，煸炒均勻；

12、最后加入香蔥段，煸炒均勻，即可。