豆絲拌金針菇

材料：

荷蘭豆、金針菇、紅椒、生姜、鹽、油、醬油、蠔油

做法：

1.荷蘭豆洗凈，去筋切絲，金針菇切去根部洗凈。

2.紅椒切絲，生姜切絲，金針菇入沸水鍋中汆熟，撈出瀝干水分備用。

3.荷蘭豆絲和紅椒絲也焯熟，撈出瀝干水分。

4.起鍋燒油，放入姜絲炒香后，加入醬油、鹽、蠔油炒勻后關(guān)火。

5.把調(diào)味汁倒入金針菇、荷蘭豆和紅椒絲中拌勻即可。

蛋香木耳炒蘆筍

材料：

蘆筍、干木耳、小米辣、雞蛋、花生油、鹽、生抽、蒜

做法：

1.干木耳用溫水泡發(fā)，撕成小朵。

2.蘆筍切滾刀塊。

3.鍋中加入適量油，油熱后下入雞蛋炒成蛋花。

4.鍋中留底油，爆香蒜片。

5.下入木耳、蘆筍轉(zhuǎn)大火，翻炒至變軟。

6.加入鹽、生抽、小米辣和炒好的雞蛋快速炒勻即可。

杏鮑菇炒雞片

材料：

雞胸肉、杏鮑菇、甜椒、洋蔥、鹽、糖、現(xiàn)磨黑胡椒、蒜、淀粉、蠔油、清水、芝麻油

做法：

1.雞胸肉洗凈，切成片，加入鹽、糖、黑胡椒、淀粉、少量清水抓勻備用。

2.甜椒切塊，洋蔥切塊，杏鮑菇切片，蒜拍碎。

3.碗中放入剩下的鹽、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油、淀粉調(diào)勻備用。

4.調(diào)醬汁：鍋內(nèi)倒少量油，油熱后，放入杏鮑菇炒至出水后，撈出備用。

5.再起鍋燒油，放入雞肉炒至變色后，倒出備用。

6.鍋中留底油，放洋蔥和蒜碎爆香，再將雞肉，杏鮑菇及甜椒塊一起放入炒勻。

7.淋入調(diào)好的醬汁，炒至收汁即可。

脆皮鳳尾蝦

材料：

大蝦、淀粉、雞蛋、面包糠、料酒、鹽

做法：

1.大蝦去頭、剝殼，留下尾部的一小段殼，洗凈瀝干水分。

2.1個雞蛋入碗中打散。

3.2勺淀粉，3勺面包糠分別放入碗中。

4.用小刀在明蝦腹部輕劃3刀。

5.蝦加1勺料酒，適量鹽腌制15分鐘。

6.腌好的蝦依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。

7.起鍋燒油，放入蝦，炸至金黃即可。