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白吉饃、臘汁肉，正宗肉夾饃配方

 xaipin 2020-02-28

很多人說為什么是肉夾饃，明明是饃夾肉啊，因?yàn)槭?br>

古漢語(yǔ)＂肉夾于饃＂，醬肉酥爛，滋味鮮長(zhǎng)。由于選料精細(xì)，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。

要領(lǐng)：

肉煮熟后要將A、B兩個(gè)料包撈出，A料包四次一換，B料包一次一換。老湯每次用后要去渣，以防糊底，每天燒并一次，防止發(fā)酸。

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