土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，易于存放，而且做法很多，口感清脆，對于現(xiàn)階段來說，幾天才能出門買菜一次，家里囤菜買土豆是一個非常好的選擇，隨便找個通風(fēng)的地方，放上一個星期都沒事。而且土豆絲做法頗多，可炒可燉，每天換著花樣做，吃個幾天都不會膩。

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炒土豆絲做法簡單，脆嫩爽口，好吃又下飯，是一道非常的不錯的家常小炒，以前在外面店里吃土豆絲時，看起來清清爽爽，脆嫩爽口，但在自己家往往一不小心就粘鍋了，不僅土豆絲變得黏黏糊糊，軟趴趴的看起來沒有一點食欲，而且吃起來口感也不脆。有人怕粘鍋就將土豆絲提前焯水，這樣下鍋轉(zhuǎn)幾圈就可以出鍋了，但這樣的土豆絲雖然不黏糊了，但肯定也不脆，今天給大家分享一下我家的炒土豆絲，不用焯水，土豆絲不粘鍋，根根爽脆。

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五花肉炒土豆絲

所需食材：五花肉，土豆，青椒，小米椒，生姜，大蒜，生抽，蠔油

做法：

1、先將土豆去皮切成細(xì)絲，用清水淘洗兩次去掉土豆絲表面多余淀粉，直至洗土豆的水變清，然后在清水中加少許醋，將土豆絲稍微浸泡一下。

淘洗土豆絲去掉表面多余淀粉，可使土豆絲炒出來清爽不黏糊，加醋浸泡可使土豆在炒的過程中不容易粘鍋，土豆絲也更為脆嫩。

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2、將帶皮五花肉刮洗干凈，切成薄片。另準(zhǔn)備所需配菜：青椒切絲，生姜、大蒜切末，小米椒切圈。

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3、鍋燒熱不用放油，下入五花肉，開小火將五花肉煎出油，再將五花肉炒至表面稍黃即可盛出。五花肉也不要煎得太干，以免口感太老不好嚼。

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4、鍋中留煎五花肉的油繼續(xù)加熱，下入姜末、蒜末、小米椒煸香，倒入瀝干水的土豆絲，大火快速翻炒，中途加入少許食醋、生抽、蠔油，之后加入青椒絲和少許食鹽，一起翻炒。

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5、倒入之前炒好的五花肉，一起炒勻，之后即可出鍋。

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五花肉炒土豆絲，做法簡單，鮮香爽口，好吃又下飯，土豆絲吸收了五花肉的油脂，讓五花肉吃起來沒那么油膩，也讓脆嫩的土豆絲充滿了誘人的肉香。

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想要土豆絲炒得好，記得以下幾點，不焯水一樣做出大廚的水平：

1、土豆絲要切得細(xì)切得均勻。

2、土豆絲一定要用清水洗至水清。

3、土豆絲加醋浸泡。

4、炒土豆絲宜用大火翻炒，時間不能太長。