本期導(dǎo)讀：烙餅別只用水和面了，多加一種食材，餅子外酥里軟，蔥香味十足

想問一下，大家平時的早餐都以什么為主食呢？不知道大家喜不喜歡吃烙餅?zāi)?？說起烙餅，小編還是蠻喜歡吃的，用面粉和成團，搟成餅，放到電餅鐺上，簡單一烙，酥脆的外皮，里面特別松軟，咬一口吃在嘴里，那叫一個香?。?/p>

平時烙餅一般都是用水和面，今天給大家分享個新吃法，多加一種食材，做出來的餅子外酥里軟，咬一口濃濃的芝麻和蔥香味，不需要什么復(fù)雜的手法，比包子簡單比餡餅好吃。每次烙這個餅，我一頓至少要吃上4張。下面就一起來看看具體做法吧！

【教你在家做芝麻蔥花發(fā)面餅】

芝麻蔥花發(fā)面餅

【所需食材】

白芝麻80克、雞蛋2個、清水230克、酵母粉5克、面粉500克、面粉20克、鹽一小勺、花椒粉一小勺、30克熱油、香蔥一把、食用油適量。

【做法步驟】

1、準備80克生的白芝麻，先用清水淘洗干凈，用笊籬把水分過濾掉。

把水分過濾掉

2、過濾好的芝麻里面打入2個雞蛋，攪勻以后，倒入料理機里，再往里面加入230克清水，把它們打成細膩的芝麻糊。

打成芝麻糊

3、芝麻糊打好以后，倒在一個大點的盆子里。加入5克酵母粉，先充分攪拌均勻，再分次加入500克面粉，每次加完都要充分攪勻。

分次加入面粉

4、攪成絮狀以后，再下手揉成面團，揉成光滑中等軟硬的面團就行了。蓋上蓋子或者封上保鮮膜，放到溫暖的地方，發(fā)酵至兩倍大。

揉成光滑的面團

5、另取一碗，20克面粉里加入一小勺鹽，加入一勺花椒粉，分次加入30克燒到冒煙的熱油。用勺子攪勻以后，油酥部分就做好了。

制作油酥

6、準備一把洗凈的香蔥，切碎備用。

香蔥切碎

7、面板上多撒上一些干面粉，發(fā)好的面，多揉一會兒，排一下里面的空氣，然后用手按扁，再用搟面杖搟成厚度大約一厘米的長方形面皮。

搟成長方形面皮

8、在面皮的表面均勻地抹上一層油酥，撒上一層切好的香蔥，用手輕輕地壓一下。

撒上香蔥

9、再從一頭卷起來，接口處朝下，分成大小均勻的面劑。

分成小面劑

10、把每個面劑，兩頭都捏起來，防止油酥外漏。然后左右手抓住兩頭，往相反的方向擰幾圈。

反向擰幾圈

11、放在案板上壓扁，最后再用搟面杖搟成厚點的圓餅就行了。全部做好以后，蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)10分鐘。

二次醒發(fā)10分鐘

12、電餅鐺預(yù)熱刷油，油熱后擺入餅胚，在表面刷上一層食用油，可以鎖住餅內(nèi)的水分。

餅表面刷油

13、蓋上一個高一點的蓋子，中火先烙3分鐘。時間到了以后，給它翻個面，再烙一分鐘。每次翻面后都要蓋上蓋子，重復(fù)兩次。

烙餅翻面

14、直到烙至餅子兩面金黃色，按壓能快速回彈，說明就熟了。這樣咱們的芝麻蔥花發(fā)面餅就做好啦。

烙好的蔥花餅

——楊哥有話說——

這樣做的餅，外皮帶點酥酥的口感，里面特別的松軟，咬一口濃濃的芝麻和蔥香味。平時愛吃芝麻的朋友，一定會喜歡這樣做的餅。每次做這種發(fā)面餅，我一頓至少要吃4張。喜歡的朋友可以收藏一下。

需要注意的是：分好的小面劑的兩頭一定要捏緊咯，防止油酥外漏，影響美觀。