番茄蝦撈

原料：番茄、鮮蝦、雞湯、青豆、葛仙米、鹽、味精

做法：

1、把番茄去皮并切成小塊；另取鮮蝦制成泥拌成蝦滑，待擠成小條入水鍋汆熟后，撈出來(lái)備用；

2、凈鍋放油，下番茄塊炒香并摻入雞湯，放入蝦滑、青豆和漲發(fā)好的葛仙米以后，加鹽、味精調(diào)味并煨制成菜。

糖醋脆皮豆腐

食材：老豆腐、蔥花、生粉、糖、醋、蠔油、生抽

做法：

1、先調(diào)一個(gè)糖醋醬汁，白糖、生粉、蠔油各1勺，陳醋、生抽各一勺半，加半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

2、老豆腐切成長(zhǎng)條，放生粉里滾一圈備用

3、起鍋熱油，放入豆腐煎至兩面金黃撈出

4、鍋底留少許油，加入煎好的豆腐，倒入攪拌好的醬汁中火煮至入味收汁，撒上蔥花即可

回鍋冬瓜

材料：冬瓜、辣椒、蔥、姜、蒜、面粉、豆豉、鹽、雞精、蠔油、黃豆醬、生抽、雞蛋

做法：

1.冬瓜削皮洗凈，切成薄片備用，蔥切碎，辣椒切圈，大蒜和生姜切片。

2.調(diào)面糊：少許面粉加入一個(gè)雞蛋，放入少許鹽、再加入冷水用筷子使勁攪拌調(diào)成面糊。

3.取一冬瓜片放入面糊中，均勻的裹上面糊，然后放入油鍋中炸，炸至金黃即可，所有的冬瓜片都如此，炸好裝盤(pán)備用。

4.鍋中留底油，放入切好的所有配菜翻炒幾下，然后加入炸好的冬瓜片翻炒。

5.加入生抽、黃豆醬、蠔油、雞精、和少許鹽，再翻炒幾下即可。

姜母鴨

食材：

鴨肉2斤、姜100-200克、生抽、老抽

做法：

1. 將鴨肉洗凈后斬塊，鍋中放水煮開(kāi)后放入鴨肉焯下水，撈出瀝干水分備用。老姜去皮洗凈切成片備用。
2. 鍋中放入食用油，中火燒至6成熱時(shí)放入姜片，小火煸香姜片。
3. 姜片煸至微微發(fā)黃時(shí)將鴨肉倒入，小火煸出鴨油。加入適量的生抽和老抽翻炒均勻。
4. 加入沒(méi)過(guò)鴨肉的開(kāi)水，再放一小把冰糖小火燜50-90分鐘左右，根據(jù)鴨子的老嫩程度控制時(shí)間，越老的鴨子燜的時(shí)間越長(zhǎng)。最后大火收汁裝盤(pán)，不用收太干，留點(diǎn)湯汁會(huì)更香。