1、可以選擇其他喜歡的菌菇替代。

2、炒制時火不要太大，以免蔥蒜和蘑菇炒過頭。

3、建議用撇去油的雞高湯。

口蘑 300g

松茸 100g

香菇 100g

蟹味菇 100g

大蒜 2瓣兒

黑胡椒 適量

橄欖油10g

鹽 適量

黃油15g

雞高湯 450g

京蔥 半根 (或50g白洋蔥)

1、各類菌菇清洗干凈，切片備用。

2、預留幾片菌菇，稍后煎香用～

3、京蔥切薄片（如果用白洋蔥切小?。?/span>

4、大蒜拍碎后，切小丁。

5、開中火，厚底湯鍋里倒入適量橄欖，放入黃油，倒入蔥、蒜，略翻炒出香味。

6、倒入切片的菌菇，翻炒至出汁，加入適量鹽和黑胡椒調(diào)味。

7、倒入雞高湯，沸騰后(有浮沫可以打去)蓋上蓋兒，轉(zhuǎn)中小火燉煮15分鐘。

8、倒入淡奶油后關(guān)火，攪拌混合均勻（如果味道不夠，可以補加一些鹽）。

9、用手持攪拌機（或破壁機）將奶油蘑菇湯攪打成濃湯。

10、開中大火，煎鍋里，倒入適量可加熱橄欖油，油熱后放入菌菇片，煎至兩面金黃，撒上適量黑胡椒和鹽調(diào)味。

11、奶油蘑菇濃湯盛出，中間堆放上煎香的菌菇，放上一片迷迭香等香草做裝飾。