導(dǎo)語：餃子餡想要鮮還流油，用生油還是熟油？做對了，餃子餡鮮香還多汁

餃子對于老百姓來說是非常重要的一種食物，逢年過節(jié)的時候家家戶戶都要包餃子，既然說包餃子，那便少不了肉，肉餡的餃子鮮嫩多汁口感豐富，肉餡調(diào)好了可以根據(jù)個人的喜好隨意搭配素菜，口感更加豐富，吃著也會更加健康，而對于很多人來說，調(diào)肉餡是比較困難的一件事情，想要肉餡鮮香流油還不腥，當然是有技巧的，有人會選擇放油有人選擇加雞蛋，其實這都不全面，大家需要將其中的技巧掌握的充分一些，餡料才會更加成功，這次分享給大家的是芹菜肉餡的做法，芹菜和肉的搭配，不用放味精和雞精也能特別的鮮香美味，下面我便將芹菜肉餡的做法分享給大家。

芹菜肉餡的做法：

備用食材：芹菜500克，豬肉餡500克，花椒粉1勺，大蔥1根，生姜1大塊，植物油2勺，生抽2勺，食鹽適量；

制作過程：第一步，芹菜事先摘去根蒂后，清洗干凈，然后將芹菜控干水分，切成細細的末，加上少許的食鹽拌勻腌漬一會，將其中的水分逼出，然后放入紗布中擠干芹菜中的水分；

第二步，這個過程中，豬肉準備一大塊，將其沖洗干凈后，控水，放在案板上，先切成小塊，然后再剁成細細的末，個人不喜歡絞肉機操作的，你可以根據(jù)個人的習慣來做，將豬肉餡剁好后放入碗中；

第三步，一根大蔥摘洗干凈，切成段，生姜切成片，放入一個小碗中，加上點熱水，浸泡一會，泡好的蔥姜水分次少許打入在肉餡中，并且注意要用筷子朝著一個方向攪拌至上勁；

第四步，這個時候在拌好的豬肉餡上面放上點花椒粉，在鍋中添上油，將其燒熱后，澆在花椒粉上，將其燙熟，然后再加上生抽和食鹽調(diào)味，充分攪拌均勻，肉餡便調(diào)好了；

第五步，這個時候，將之前擠干水分的芹菜末放入在拌好的肉餡中，充分拌勻，芹菜豬肉餡就做好了，包入在面皮中，下鍋煮熟即可享用。

小編總結(jié)：餃子作為我們生活中非常重要的一種食品，大家當然不能錯過學(xué)習，而餃子餡作為餃子好吃的關(guān)鍵，我們只要將餃子餡的做法學(xué)會了，以后想吃餃子的時候，再也不用出去買速凍的了，自己親手便能做餃子，鮮香流油還流汁，僅是看上去也讓人覺得美味，將豬肉餡調(diào)好了，白菜、芹菜、蘿卜等可以隨意搭配，完全可以根據(jù)個人的喜好選擇不同做法，非常建議大家學(xué)習餃子餡的調(diào)法，給家人露一手，讓家人足不出戶便也能享受美味。

烹飪小技巧：

1、餃子餡應(yīng)該加油還是加雞蛋？正確方法應(yīng)該是加油，油的加入會使得松散的餡料粘合在一起，可以起到很好的作用，而且包餃子的時候也不會因為太過松散，而包含不了多少餡；

2、加食用油的時候，應(yīng)該是生油還是熟油？很多人為了方便會選擇加生油，但其實加入熟油，既能讓調(diào)味料給燙熟，使其口感更好，而且還能讓封住餡料中的水分，包餃子的時候更加容易一些；

3、餃子餡中的蔥姜水是不能少的，可以保證去除肉餡的腥味，還能增加鮮香味道，而且加入蔥姜水也是為了不喜歡蔥姜的人考慮。

掌握3個小技巧，餃子餡鮮香流油還多汁，如果你認為餃子餡的做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習！