目前世界上有羊品種800多個(gè)，分為山羊和綿羊兩大類。其中山羊又分為普通山羊、絨用山羊、裘皮山羊、羔皮山羊、肉用山羊和奶用山羊等六類；綿羊又分為粗毛羊、肉脂羊、裘皮羊、羔皮羊、細(xì)毛羊和半細(xì)毛羊等六類。

（1）山羊品種分類

①普通山羊：有西藏山羊、新疆山羊、太行山羊、建昌山羊等。

②絨用山羊：有遼寧絨山羊、內(nèi)蒙古絨山羊、河西絨山羊等。

③裘皮山羊：有中衛(wèi)山羊等。

④羔皮山羊：有濟(jì)寧青山羊等。

⑤肉用山羊：有陜南白山羊、南江黃羊、黃淮山羊、馬頭山羊、宜昌白山羊、成都麻羊、貴州白山羊、福清山羊、隆林山羊、雷州山羊、長(zhǎng)江三角洲白山羊、南非布爾山羊等。

⑥奶用山羊：有關(guān)中奶山羊、薩能奶山羊、西農(nóng)薩能奶山羊、嶗山奶山羊等。

（2）綿羊品種分類

①粗毛羊：有蒙古羊、和田羊、巴音布魯克羊、西藏羊、哈薩克羊等。這個(gè)類型的羊都屬于原有地方品種。

②肉脂羊：有小尾寒羊、大尾寒羊、同羊、蘭州大尾羊、烏珠穆沁羊、阿勒泰羊、波爾華斯羊。英國(guó)薩?？搜颉⑦厖^(qū)來(lái)斯特羊、羅姆尼羊、有角道賽特羊，新西蘭考力代羊，澳大利亞無(wú)角道賽特羊，法國(guó)夏洛來(lái)羊等。

③裘皮羊：有灘羊、貴德黑裘皮羊、岷縣黑裘皮羊等。

④羔皮羊：有湖羊、中國(guó)卡拉庫(kù)爾羊等。

⑤細(xì)毛羊：有新疆細(xì)毛羊、東北細(xì)毛羊、內(nèi)蒙古細(xì)毛羊、甘肅高山細(xì)毛羊、敖漢細(xì)毛羊、中國(guó)美利奴羊等。

⑥半細(xì)毛羊：有青海半細(xì)毛羊、內(nèi)蒙古半細(xì)毛羊、東北半細(xì)毛羊等

1、波爾山羊：原產(chǎn)于南非，被稱為世界“肉用山羊之王”，是世界上著名的生產(chǎn)高品質(zhì)瘦肉的山羊，是一個(gè)優(yōu)秀的肉用山羊品種。具有體型大，生長(zhǎng)快；繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)羔多；屠宰率高，產(chǎn)肉多；肉質(zhì)細(xì)嫩，適口性好；耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)；抗病力強(qiáng)和遺傳性穩(wěn)定等特點(diǎn)。在集約化育肥條件下，平均日增重可達(dá) 400 g，在放牧條件下平均日增重可達(dá) 300 g。波爾山羊 6月齡即可達(dá)到30kg體重出欄上市。

2、邊區(qū)萊斯特羊：邊區(qū)萊斯特半細(xì)毛羊體質(zhì)結(jié)實(shí)，體型結(jié)構(gòu)良好，體軀長(zhǎng)，背寬平，公、母羊均無(wú)角，鼻梁隆起，兩耳豎立，頭部及四肢無(wú)羊毛覆蓋。半細(xì)毛羊成年公羊體重90～140公斤，成年母羊?yàn)?0～80公斤，剪毛量成年公羊5～9公斤，成年母羊3～5公斤，凈毛率65～68%；毛長(zhǎng)20～25厘米，細(xì)度44～48支；產(chǎn)羔率150～200%；幼年時(shí)期有很高的早熟性，4～5月齡羔羊的胴體重20～22公斤。

3、安哥拉山羊：屬毛用山羊品種，產(chǎn)毛量高。毛長(zhǎng)而有光澤，彈性大，且結(jié)實(shí)，國(guó)際市場(chǎng)上稱之為馬海毛，用于高級(jí)精梳紡，是羊毛中價(jià)格最昂貴的一種。安哥拉山羊體格中等，公、母羊均有角，耳大下垂，鼻梁平直或微凹，胸狹窄，尻傾斜，骨骼細(xì)，體質(zhì)較弱。全身被毛白色，毛被由波浪形或螺旋形的毛辮組成，毛辮長(zhǎng)可垂地。成年公羊體重40～45千克，母羊30～35千克。

4、阿爾泰細(xì)毛羊：體格大，外形良好，頸部具有1～3個(gè)皺褶。成年公羊體重110～125kg，成年母羊?yàn)?0～65kg。成年公羊剪毛量12～14kg，成年母羊6～6.5kg，凈毛率42%～45%，公羊毛長(zhǎng)8～9cm，母羊?yàn)?.5～8cm，羊毛細(xì)度以64支為主。產(chǎn)羔率120%～150%。于新中國(guó)成立后引入我國(guó)，在西北各省、自治區(qū)適應(yīng)性良好，改良粗毛羊效果顯著，并參與了軍墾細(xì)毛羊的育成。

5、德克塞爾羊：屬?gòu)?qiáng)長(zhǎng)毛型肉毛兼用羊，全身被毛均為白色。具有瘦肉率高、胴體品質(zhì)好等特點(diǎn)。羊毛46～56支，剪毛量3.5～4.5 kg,毛長(zhǎng)10cm左右。羔羊生長(zhǎng)發(fā)育快，4～5月齡可達(dá)40～50 kg。屠宰率55%～60%，產(chǎn)羔率150～160%。該羊一般用于做肥羔生產(chǎn)的父系品種，并有取代薩福克羊地位的趨勢(shì)。

6、杜泊羊：杜泊肉用綿羊原產(chǎn)于南非，是由有角陶賽特羊和波斯黑頭羊雜交育成，是世界著名的肉用羊品種。根據(jù)其頭頸頸的顏色，分為白頭杜泊和黑頭杜泊兩種。杜泊羔羊生長(zhǎng)迅速，斷奶體重大。3.5-4月齡的杜泊羊體重可達(dá)36公斤，屠宰胴體約為16公斤，品質(zhì)優(yōu)良，羔羊平均日增重81-91克。成年公羊和母羊的體重分別在120公斤和85公斤左右。