每逢佳節(jié)總是少不了大魚大肉，今年的大魚大肉或許大家都吃的比較多，相比往年可能早就外出工作了，而如今大部分人還待在家里，吃過年之前的那點存貨。我們這里春節(jié)有吃魚的傳統(tǒng)，基本上隔三差五就會吃上一次魚，有的和豆腐燉，有的則是和豆腐渣燉，滋味都鮮美。 當下正值特殊時期， 人們不能出門，很多的食材都要想辦法，盡量延長它的食用期限，今天教你保存魚肉，連吃1個月也不會壞，營養(yǎng)鮮甜又好吃。魚肉要想保存的好，主要有兩種方式，一種是把它腌制，然后晾曬，制作成為臘魚干，這種保質(zhì)期最長，吃上一年都不會壞，另外一種方法就是油煎，經(jīng)過腌制以后，能大大延長它的食用期限，而且味道還會特別的鮮美，烹飪也比較的簡單。 我教大家保存魚肉的做法主要是第二種。煎魚，有人用面粉有人用淀粉？70歲奶奶：煎了幾十年魚，放它就能不黏鍋。煎魚對于新手來說會比較的復(fù)雜，而且難度比較的大，但對于廚房老手來講，其實這些都是有經(jīng)驗可循的。 奶奶是如何煎魚，保證它不粘鍋而且能延長食用期限的呢？ 以油煎小白條為例 首先，提前放鹽。把小白條沖洗干凈，里面內(nèi)臟也要把清洗好，接著放入食用鹽，這一步非常的關(guān)鍵，放入鹽不僅是讓它入味，也是為了去除水分，一會煎魚的時候，它不會炸鍋，也能使其魚皮不容易粘在鍋中，放鹽腌制這一步，適合所有煎的魚，魚比較大的時候，可以把它打上花刀，我這小白條比較的小就不用打花刀了。 其次：鍋盡可能的大。這其實是和魚有關(guān)，魚比較的大，要把它切小一點，在魚下鍋之前，要保證放入鍋中的魚，有充分的間隙，這樣不管是多少魚，它能比較的獨立，不會粘在一起，魚多的時候，也不容易破皮。 再者：油溫要熱。煎魚的時候，首選的是菜籽油，它是一種植物油，是油菜榨出來的油，這個油有一個特點，必須要提前的煉制，不然氣味會比較的大。當你把菜籽油煉熟以后，放入一勺鹽鍋中再放入姜，然后下魚煎制，下鍋不要動。 最后：魚沒煎黃不要動。想煎出比較香的魚，而且沒腥味不破皮，魚下鍋以后就不要隨便去動，否則魚容易散，還煎的不定型。 魚煎好以后，這只是延長食用期限的第一步，要想吃到一個月，還需要放入冰箱中，或者是在有太陽的時候，偶爾放進去晾曬一下，這樣就可以最大程度的保證它的食用期限，喜歡吃魚的話，可以按照這個方法來煎魚，還有保存魚。這樣不管是燉魚菜，還是紅燒吃，都能起到事半功倍的效果。
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