原創(chuàng):曲同祥

溫：菌絲生長溫度5-32℃，適溫22-25℃，最適23.5℃。34℃菌絲停止生長，36℃嚴(yán)重受損，顏色變黃，40℃則很快死亡。缺氧條件，即使35℃，菌絲也會很快死亡。發(fā)菌期菌棒經(jīng)受高溫、缺氧傷害，恢復(fù)就比較困難，高溫期尤甚！

轉(zhuǎn)色適溫18-22℃，低于15℃或高于25℃，均不利于轉(zhuǎn)色。

香菇原基分化溫度8-21℃，以18℃最適。中偏高溫型為20℃左右，是原基最適宜發(fā)生溫度，溫度過高，容易發(fā)生異常，健壯度降低，必然大幅犧牲產(chǎn)量和品質(zhì)。子實體發(fā)育溫度5-24℃，最適15-20℃，某些耐溫品種在34℃亦可發(fā)育，不過產(chǎn)、質(zhì)量不夠理想，僅達(dá)到有無目的。在適溫范圍，溫度越低，目標(biāo)效果就越佳！

營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，8-10℃溫差刺激，是必要條件，品種不同，有一定差異，一些耐高溫種僅需3-6℃，中、低溫種10℃左右即可滿足出菇要求。

濕：香菇菌絲生長，要求培養(yǎng)料含水量為55-58%，據(jù)生產(chǎn)季節(jié)、木屑粗細(xì)、木材軟硬調(diào)整。而出菇期則以61-62%為宜，扣除發(fā)菌、后熟C素消耗，一般頭水控制原棒重量90%即可，高溫期應(yīng)根據(jù)實際，減少注水量，以防爛棒發(fā)生！催菇時環(huán)境濕度提高至85-90%，每日用水?dāng)?shù)次，連續(xù)3-4d，菇蕾即可大量發(fā)生，調(diào)料、后熟、品種等不同，略有差異。18X60cm棒，控制蕾數(shù)量一般為15－25個為宜，待菇蕾基本2cm左右，緩慢降低環(huán)境濕度至60%，即使后期達(dá)到50%也沒有關(guān)系，可大幅提高菇質(zhì)，形成花菇。

光：菌絲生長無需光照條件，強光對其尚具抑制作用。但菌絲具有階段記憶功能，全黑條件無法形成原基，在一定價段給予光照刺激，也可達(dá)到出菇要求。因此在菌絲培養(yǎng)后期，至少有60d白天見光，照度為50-100Lx，10h/日。

子實體生長階段，光強要求范圍500-1000Lx，即可滿足優(yōu)質(zhì)菇發(fā)生條件，冬季2000-3000Lx更有利于優(yōu)質(zhì)菇的形成。但光照過于強烈，光線中紫外線可殺死棒表菌絲，造成菌棒過早衰亡。目前生產(chǎn)，問題相當(dāng)突出！根據(jù)我們多年試驗，優(yōu)質(zhì)菇的發(fā)生，強光照不是基本條件，而低溫也非決定因素，低濕是核心基礎(chǔ)！菌絲貯積充分營養(yǎng)，任何一個品種，都可形成花菇。

氣：發(fā)菌期，培養(yǎng)料三相結(jié)構(gòu)中的氣相，可滿足接種后的菌絲萌發(fā)和前期發(fā)育，在菌絲尚未因缺氧生長減緩前，必須進(jìn)行增氧處理，而發(fā)菌中、后期還需視情況進(jìn)行多次增氧，使菌絲生長始終處基本滿足氧需求狀態(tài)，控制二氧化碳等有害物質(zhì)的生成濃度，這是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌棒的基礎(chǔ)，是后期高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵，遺憾的是，生產(chǎn)上往往彼人們忽視，出廠即成肉眼難以覺察的問題棒，出菇期間問題不斷，而僅限于表象原因的查找，導(dǎo)致問題不能解決！

出菇期通常全氧管控，尤其高溫季節(jié)，風(fēng)口基本全開，以滿足其快速生長對氧氣的需求，控制二氧化碳濃度的積累。環(huán)境二氧化碳濃度過高，對香菇的生長發(fā)育可造成嚴(yán)重傷害，表現(xiàn)為顯蕾數(shù)量減少、畸形，乃至菇蕾不能發(fā)生。一般要求環(huán)境二氧化碳濃度在0.1%以下，香菇可正常生長發(fā)育。

pH值：菌絲生長適宜PH為5.2-5.8，而成熟后的菌埲PH值降至3.9-4.2，才可出菇！

以上條件，相互作用，互相制約，人工協(xié)調(diào)到位，是成功的基礎(chǔ)，偏側(cè)一方，必然問題不斷，追溯無源！