|
冬天最愛吃的幾道家常美食，營養(yǎng)又簡單，不用發(fā)愁每天吃什么。 黃豆炒肉末用料：黃豆適量，五花肉1小塊，青椒1個，生抽，蠔油，老抽，剁椒，白糖，胡椒粉，料酒，大蒜，生姜，小蔥，食用油。 做法： - 黃豆用冷水浸泡5小時以上，我一般前一天的晚上浸泡好，第二天下午做。
- 五花肉剁成末，加入少許胡椒粉和料酒腌制一會。
- 青椒去籽洗干凈后切成丁。 蔥，姜，蒜，切碎。 蔥綠切成花。
- 浸泡好的黃豆沖洗一下，放入鍋子里，加入剛沒到黃豆的水，大火煮開后調(diào)中火煮30分鐘左右，煮好把黃豆控水盛出。
- 另起鍋，倒入適量油燒熱，下入肉末翻炒至變色，然后加入蔥姜蒜 翻炒出香味。
- 加入少量清水，加2勺生抽，1勺蠔油，少一點老抽，1勺剁椒，少許白糖，翻炒均勻上色。
- 再倒入煮軟的黃豆，翻炒均勻后煮3-5分鐘讓黃豆入味。
- 最后加入青椒丁，翻炒1-2分鐘，關(guān)火，撒上蔥花，炒勻出鍋裝盤即可。
山藥老鴨湯食材：老鴨適量、鐵棍山藥適量、紅棗適量、枸杞適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。 做法如下 - 老鴨處理干凈剁成塊。
- 冷水下鍋，加點料酒焯水，洗凈浮沫。
- 高壓鍋中另加水，放入鴨肉、姜、料酒燒煮，上汽后20分鐘。
- 鐵棍山藥，紅棗清洗。
- 山藥去皮洗凈切滾刀塊。
- 放入山藥和紅棗，加鹽和生抽繼續(xù)燉煮。
- 放入枸杞燒煮，山藥老鴨湯，滋補養(yǎng)陰功效好。
茄汁熱湯面用料：刀削面150克，番茄2個，香菇4-5個，小青菜幾棵，黃豆芽1把，蠔油，番茄醬，鹽，白糖，大蒜，生姜，食用油。 做法： - 大蒜，生姜，切碎備用。 小青菜洗干凈備用。 香菇洗干凈切成小塊。
- 番茄洗干凈，用到在頂部劃十字，放入開水燙一會就能把皮去掉，然后切成小塊。
- 鍋中加入適量清水煮開，然后放入面條，煮開后兌入小半碗涼水，再次煮開后調(diào)小火，煮3-5分鐘把面條煮軟，控水撈出后放入涼水中。
- 另起鍋，倒入少許油燒熱，先放入姜蒜炒出香味，接著放入切成小塊的番茄，多翻炒一會兒，直到番茄出汁。
- 加入兩大碗清水，加2勺番茄醬，2勺蠔油，少許鹽，少許白糖，蓋上鍋蓋，煮至湯汁濃稠。
- 接著加入香菇和一把黃豆芽，煮3分鐘左右。
- 最后加入煮熟的面條和小青菜，再次煮開后煮2分鐘左右，關(guān)火出鍋即可。
豆豉蒸雞翅食材：雞翅500克、干豆豉10克、小米椒1個、蔥3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸魚豉油2湯匙、料酒2湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、鹽3克、白糖5克、玉米淀粉5克。 做法 - 雞翅清洗干凈剁成小塊備用。
- 鍋中放入雞翅、放入一片生姜、二根蔥和一湯匙料酒，加適量水大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮二分鐘，撈出沖洗干凈并瀝干水分備用。
- 生姜切成細絲、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。
- 熱鍋熱油放入豆豉翻炒出香味。鍋中放入蒜蓉、姜絲和小米椒翻炒均勻。
- 將雞翅放入大盆中，放入三克鹽、二湯匙生抽、半湯匙老抽、一湯匙蠔油、二湯匙蒸魚豉油、一湯匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中。
- 戴上一次性手套，把雞塊抓均勻腌制一小時。
- 雞塊中放入五克玉米淀粉，戴上一次性手套抓均勻。
- 把雞塊放入盤子中。
- 鍋中水燒開，放入雞翅蒸十五分鐘左右，燜二到三分鐘再出鍋，撒上少許香蔥即可。
西紅柿燉牛腩食材：牛腩500g、大蔥2顆、桂皮3塊、土豆2個、八角2個、西紅柿2個、香葉2張、精鹽2勺、洋蔥一個、老姜片3片。 做法步驟 - 牛腩用冷水浸泡半小時后切成小方塊。
- 鍋中倒入適量清水燒開、放入牛腩煮出血沫。
- 瀝出用水沖洗干凈。
- 洋蔥、土豆、西紅柿去皮、全部切成小塊。
- 鍋中倒入適量油、6成熱下入洋蔥炒香。
- 下入西紅柿，炒出西紅柿醬水、放入土豆炒二分鐘。
- 下入牛腩炒2分鐘，下入蔥姜、八角、桂皮、適量鹽炒2分鐘。
- 摻入開水燒開，轉(zhuǎn)入高壓鍋中、大火上氣轉(zhuǎn)小火燉30分鐘盛出。
干豆角紅燒肉用料：五花肉 400克、干豆角 80克、紅燒醬油 3茶匙、生抽 3茶匙、冰糖 3粒、香葉 3片、八角 1粒、桂皮 1小段、料酒 3茶匙、蔥姜 適量、食鹽 適量 做法： - 五花肉切麻將塊冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒大火燒沸。
- 水沸后撇去浮沫，把五豬肉撈出控干水份。
- 干豆角提前泡發(fā)，泡發(fā)好的干豆角切成四五厘米長的段。
- 鍋中放少許底油，放入焯過水的五花肉稍稍煎一下，放入蔥姜、桂皮、八角、香葉、冰糖。
- 炒出調(diào)料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入紅燒醬油翻炒均勻。
- 加入切好的干豆角煸炒，炒出干豆角水汽。
- 倒入燉鍋，加熱水與干豆角和五花肉持平。
- 大火燒沸后，改小火燒40分鐘左右。燜煮至五花肉軟糯，大火收汁，把湯汁基本收盡即可。
番茄辣醬燉雞用料：雞腿 1只、番茄 1個、洋蔥 半個、真姬菇 1把、冠利辣椒醬 半瓶、蒜 5瓣、植物油 2大勺、精鹽 5克、黑胡椒 適量、白葡萄酒 100毫升、迷迭香 三小株 步驟 - 雞腿擦干水分，去骨切成小塊，加胡椒和鹽腌制15分鐘
- 其他食材處理好，蘑菇去根，洋蔥切大片，西紅柿切塊，蒜切片。
- 鍋中倒適量油 燒至五六成熱，下雞塊煎，煎至兩面金黃，起鍋。
- 鍋中留少許底油，倒入洋蔥蒜瓣，炒香微變色。
- 加入番茄、鹽、胡椒炒出汁，加入白玉菇翻炒，倒入白葡萄酒，煮沸揮發(fā)2分鐘。
- 加入辣椒醬，少許水，煮沸。
- 加入煎好的雞塊，皮朝上，加入兩株迷迭香，煮滾，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋煮十分鐘，到湯汁濃稠，品嘗調(diào)整鹽量后出鍋即可。
|
