這兩天，想必有不少人和我一樣，收到了最嚴禁令的通知書和出入證。所謂出入證，就是一戶人家兩天只能有一個人去采購日常需要的食物。

其實，我們家的情況，即便收到七天只能采購一次，也能輕松應(yīng)付。因為我家有一個人，真的很愛囤罐頭！以前除了水果罐頭我很少吃罐頭，但最近也忽然發(fā)現(xiàn)，罐頭其實比我們想的好吃，而且非常耐吃，很適合如今被單獨困在公寓的年輕人。

既然我們需要用宅來度過這場疫情，不妨宅中找樂，今天換個畫風(fēng)，我們稍微聊點輕松的，來說說這些年吃到的好吃的罐頭吧。

1.關(guān)于罐頭的記憶

說到罐頭，我們的第一反應(yīng)大概就是黃桃罐頭和橘子罐頭。被糖水浸潤的大塊黃桃柔滑，肉質(zhì)厚實。咬上一口特別有滿足感。

水果罐頭里有童年的味道，如今再買一罐回來吃著仍有幸福感。你可以伴著酸奶吃，調(diào)酒喝，甚至做成一道秀色可餐的沙拉。

在我們小時候的動畫片里，很多也有罐頭食物的畫面。比如《兔八哥》和《幸運的盧克》，《加菲貓》。還有大力水手，每次變得大力之前，一定會吃下一個菠菜罐頭。

除了動畫片之外，關(guān)于末日題材的電影里也會出現(xiàn)罐頭，災(zāi)難片《我是傳奇》中，開場設(shè)定了一人一狗作為世界末日的幸存者，威爾·史密斯扮演的主角，每天的食物，就是一罐又一罐裝滿豆子的罐頭。

而電影《重慶森林》里，金城武飾演的年輕警察何志武“被分手”，他瘋狂吃掉了30個過期的鳳梨罐頭，想喚回曾經(jīng)的女友。

而罐頭的誕生和其他食物有些不同，它沒有電影展現(xiàn)得那么浪漫，而是肩負著社會使命的。

在近代后勤變發(fā)達前，在東亞能打敗歐洲人的不是武器，而是糟糕的后勤和醫(yī)療問題。當(dāng)時由于戰(zhàn)線太長，大批食品運到前線后便會腐爛變質(zhì)，而罐頭的誕生，就是為了解決軍隊打仗的糧食問題。

因此，能否量產(chǎn)和普及罐頭食品是衡量一個國家軍事力量有無進入現(xiàn)代的重要指標(biāo)。

日本罐頭

法國人尼古拉·阿佩爾（Nicolas Appert, 1749-1841）夫婦最早發(fā)明了罐頭這種存貯食品的方式，阿佩爾的玻璃罐頭問世后不久，英國人彼得·杜蘭特制成了馬口鐵罐頭，在英國獲得了專利權(quán)。

19世紀初，罐頭技術(shù)傳到美國，波士頓、紐約等地出現(xiàn)了罐頭工廠。1849年，美國人亨利·埃文斯開了一家規(guī)?？涨暗墓揞^廠。

1862年，法國生物學(xué)家巴斯德發(fā)表論文，闡明食品腐敗主要原因是微生物的生長和繁殖所致，于是，罐頭工廠采用蒸氣殺菌技術(shù)，使罐頭食品達到商業(yè)無菌的標(biāo)準(zhǔn)。

從某種程度上來說，罐頭這個不起眼的發(fā)明，甚至影響了世界近代史的格局。畢竟沒有罐頭，軍隊無法持續(xù)戰(zhàn)爭，很多的遠距離的戰(zhàn)爭就很難持續(xù)。當(dāng)然，也別錯誤怪在罐頭身上，畢竟罐頭只是個罐頭，而發(fā)起的侵略戰(zhàn)爭的，是國家的欲望。

而經(jīng)歷過戰(zhàn)爭年代，鐵皮罐頭的批量生產(chǎn)和流通，成為了一種工業(yè)社會的一種象征。

安迪沃霍爾把金寶湯罐頭當(dāng)作早餐吃了20年，在他創(chuàng)作的“32罐金寶湯罐”波普藝術(shù)里，一個個復(fù)制粘貼排列的罐頭形象，既代表著食品工業(yè)消費浪潮下人們的生活至口味日漸趨同，也象征著類似罐頭這樣的工業(yè)化食品已經(jīng)打破了階級壁壘，成為社會各類人群的食物。

如今罐頭這種存儲食物的方式看起來有點多余。但而為了戰(zhàn)爭誕生的罐頭，現(xiàn)在卻成了災(zāi)害時期人們安全感的來源。不論是野外還是防震救災(zāi)中，罐頭都能發(fā)揮自己的能力，它是人們精神最困難的時候的一種依靠，畢竟吃飽才能活下去。

而在日常的生活中，也許西方人保留著一些吃罐頭的習(xí)慣，但在中國超市里，罐頭的銷量不大。因為我們是一個講究不不食的國家，每個季節(jié)吃什么都會跟著自然來。而把食物屯在這個小鐵罐里實在不是我們的風(fēng)格。

但感謝罐頭沒有消失，在我們忘了它的很多年里，它不再是那個人們印象里為了填補肚子的食物補給盒，它演變出了很多的風(fēng)味。

小小的罐頭，也可以很好吃。

在一個意想不到的罐頭世界里，我看到一桌別樣的滿漢全席。

2.解鎖罐頭的世界

我不是罐頭愛好者，不過我的先生算是，他買的罐頭有魚肉午餐肉，牛肉午餐肉，各類魚肉，甚至八寶飯。是他打開了對罐頭的認知，原來罐頭這么神奇啊。

我家剛買的

梅林·罐頭界的網(wǎng)紅

梅林是罐頭界的網(wǎng)紅，如果初次買罐頭不知道從何買起，買梅林總是沒錯的。梅林最經(jīng)典的罐頭是午餐肉罐頭，它可以讓你實現(xiàn)宅家也能吃火鍋的夢想（有午餐肉的火鍋，就是我覺得合格的了）。

梅林罐頭是老上海人對上海梅林罐頭食品廠的昵稱，它的前身是建于1933年的私營梅林罐頭食品股份有限公司。

1954年公私合營。1958年1月8日，《人民日報》發(fā)表社論《從梅林看全國》，社論的結(jié)束語寫到：“愿從梅林點起反浪費之火燃遍全國！愿反對浪費、勤儉建國成為全國人民的行動口號！”

梅林走過了大半個世紀，打開了非洲、中東地區(qū)的市場，風(fēng)靡了全世界。

梅林罐頭以午餐肉罐頭最為走俏，它不僅味美，還不會被煮爛、煮化，每罐頭能切出27片，比別的午餐肉罐頭多出4片來。菲律賓為此還發(fā)明出“梅林午餐肉包飯”的流行吃法。

放入火鍋既視感

梅林其他好吃的罐頭也很多。比如紅燒肉、油燜筍，可以慢慢解鎖。

2.廣東甘竹：豆豉鯪魚

廣東罐頭之光，甘竹和鷹金錢。對于廣東人而言，甘竹罐頭是無可取代的。

喜歡魚肉的不容錯過甘竹，因為它的魚罐頭占了9款：鯪魚、豆豉鯪魚、豆豉魚、香辣豆豉魚、梅菜鯪魚、鳳尾魚、豆豉海魚、茄汁丁魚、餐條魚。

而所有的魚肉罐頭里，又以豆豉鯪魚最好吃，最經(jīng)典。

黑乎乎的豆豉帶著魚油的甘腴，酥酥的魚肉嚼起來也特別過癮。油潤中透著豉香，即便單吃也不會油膩；吸飽油和魚汁的豆豉，粒粒飽滿，咸鮮可口，拌白米飯吃絕佳。

如果不滿足拌飯，你還可以用豆豉鯪魚炒油麥菜，絕對是舔盤式吃法。

除了魚肉外，梅干菜肉罐頭也是刷新了我的認知。把罐頭里的肉和菜加熱煸香，肉湯和汁水會讓你忘記了你在吃一個罐頭。梅干菜肉罐頭也是下飯，拌面必備，那些被湯汁浸潤的飯通常能吃上一大碗。

四川川漢子：燈影牛肉

罐頭，能帶你吃遍中國各地特色風(fēng)味。比如如果你能在罐頭里吃到四川的燈影牛肉。這種牛肉極薄，就像皮影戲的幕布一樣能透過光影。

打開罐頭，牛肉被切得又大又薄，先腌漬入味，再上火烘烤，最后淋上香油封存在鐵罐里。豐潤的油脂里浸泡著脆薄的牛肉，夾起一片，輕輕抖落上面的油滴再放入嘴里，剛開始咀嚼的時候味道比較淡，可細嚼后牛肉的咸鮮味就出來了。

福建：古龍牌罐頭

對于閩南人來說，古龍牌就是從小吃到大的美味。古龍午餐肉罐頭、古龍香菇肉醬、古龍紅燒豬肉、古龍丁香魚、古龍花生……

古龍的罐頭里，裝著的是地道的閩南風(fēng)味。

古龍香菇豬腳，基本是廈門人家家都必備的罐頭。豬腳是炸過再燜煮的，肉感扎實，微微有點甜味，香菇融合了肉味浸滿了湯汁，每一罐里都有一個板栗，軟軟糯糯。

古龍的香菇拌肉醬，也超級下飯。味道和臺灣鹵肉飯有的一拼，鹵汁吃起來感覺不分伯仲。香菇和肉的份量也很足，性價比很贊。

古龍的花生湯也超好喝，燉到軟糯，加熱后就可以吃，味道和我在廈門吃到的也差不多，煮熱的時候，我有時候會往里面打個蛋，這樣吃起來超級滿足。

可謂解決了餐后的重要甜點。

古龍的罐頭也很值得解鎖，品類超全的，還有年輕人非常愛的咖喱土豆牛肉罐頭。

大連竹島：蒜香扇貝

接下來看到大連竹島，竹島是大連特有的罐頭品牌。大連當(dāng)?shù)氐奶厣∩蓉?，也被做入了罐頭里。扇貝一個個小巧玲瓏，浸潤在油汁里，蒜香調(diào)味，讓扇貝更有滋味。

雖然看著油，但吃著卻不油，愛酒的人可以拿來當(dāng)作下酒菜。而喜歡吃飯的人，放在飯上吃也是絕好的。

遼寧遠洋：金槍魚罐頭

第一次吃金槍魚罐頭，我是拒絕的。但是后來在我先生的詮釋下，我就常會買。因為金槍魚罐頭太適合做三明治了。

金槍魚的魚肉很香，同樣也是浸潤在油汁里。油香味能有效彌補水浸會有的腥味。因此吃的時候不會感受到魚腥味。

真的，做三明治，然后再夾入拌入蛋黃醬的雞蛋碎，這就是我吃過最好吃的三明治。

除了這些罐頭之外，還有一些罐頭真的讓我很佩服，比如張家口草垣豐的羊蝎子罐頭，同樣是開罐即食。但把它倒入砂鍋之中，你甚至可以煮上一鍋羊蝎子火鍋。

那些你能想到的東西，其實都能被裝入罐頭里。