茶與咖啡、可可并成為世界三大無(wú)酒精飲料，而茶葉在中國(guó)的歷史也極為悠久。

中國(guó)是全世界第一個(gè)發(fā)現(xiàn)茶葉，并進(jìn)行加工、飲用的國(guó)家，所以，不僅是茶葉的種植歷史，茶水的飲用史，在中國(guó)也是非常悠久的。

雖然現(xiàn)在的年輕人，大都更喜歡喝咖啡或是其他新式飲品，但茶，在民間依然有著非常多的“信眾”。

生活中很多人在喝茶的時(shí)候，總喜歡將茶葉反復(fù)沖泡，直至喝不出“茶的味道”為止；又有些人則是沖泡一兩次以后就迫不及待地趕緊換掉茶葉重新沖泡。

其實(shí)，在專門的茶藝師以及茶道大家的眼里，以上兩種做法都是不太合理、不可取的。

還是老生常談的“眾口難調(diào)”問(wèn)題，有人喜歡喝淡茶，就有人喜歡喝濃茶。

雖說(shuō)茶葉沖泡的次數(shù)與不同人的口味有著很大的關(guān)系，但僅僅從營(yíng)養(yǎng)成分的吸收方面來(lái)說(shuō)，一般的紅茶、烏龍茶、綠茶等品種，普遍3到5泡就可以了。而像黑茶（普洱茶）這種可以泡到10多泡的茶葉則屬于特殊情況。

至于說(shuō)加工茶、代用茶，比方說(shuō)袋裝茶最好只沖泡1次就好，其余的散裝茶則最好別超過(guò)3次。

茶葉中含有茶多酚、可以降血糖的茶多糖、能使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠析出多少，和茶葉的沖泡次數(shù)也有很大的關(guān)系。

一般來(lái)說(shuō)，外形顆粒越大的茶葉，它們中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出的速度就越慢；而顆粒越小的茶葉，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出的速度就越快。

那么為什么袋裝茶最好只沖泡一次呢？

那是因?yàn)?，與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在它的加工制作過(guò)程中，經(jīng)歷了略微過(guò)分的切揉，從而充分破壞了葉細(xì)胞，顆粒形狀也比較小。

于是茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)3~5分鐘的第一次沖泡后，就已經(jīng)有80%~90%析出，就算再進(jìn)行第二次沖泡，所剩余的10%左右的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就差不多全部析出了。

那么黑茶（普洱茶）又為什么可以沖泡10次左右呢？

普洱茶之所以耐泡，其實(shí)是因?yàn)槠斩柚兴奈镔|(zhì)在起作用。再者，泡茶時(shí)，可沖泡次數(shù)還與水溫、茶葉質(zhì)地的好壞、投茶量、茶葉的新老程度、每泡的浸泡時(shí)間等因素有很大的關(guān)系。

按照比較被業(yè)內(nèi)認(rèn)可的說(shuō)法，普洱茶一般應(yīng)該在8泡以上，15泡以下，這樣才能夠品到最為香醇的茶香。

據(jù)權(quán)威部門檢測(cè)，有好幾種茶葉的含鉛量都多少有些超標(biāo)。由于這樣的原因，茶葉的沖泡次數(shù)就一定要進(jìn)行嚴(yán)格的控制。

往往在洗茶以后，不同的茶葉在普遍被認(rèn)可的沖泡次數(shù)范圍內(nèi)，茶葉中含有的鉛并不會(huì)被完全析入水中，因而這個(gè)時(shí)候的茶水，鉛含量是沒(méi)有超標(biāo)的。

但當(dāng)茶葉的沖泡次數(shù)過(guò)多時(shí)，且不論沖泡出來(lái)的茶水是否還具備應(yīng)有的茶香，光是其中的鉛含量都會(huì)明顯增加，甚至超標(biāo)。就這一點(diǎn)而論，我們?cè)诤炔钑r(shí)一定要謹(jǐn)記以下兩點(diǎn)：一不可沖泡太多次，二不可喝隔夜茶。