第一選址上，小餐館要湊熱鬧，不要到偏遠(yuǎn)或者人氣不密集的地方去開。在裝修上，不要太豪華，不要追求規(guī)模。這樣即使生意受挫也能調(diào)頭，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

第二經(jīng)營(yíng)要有特色，小餐館不強(qiáng)調(diào)面面俱到，只突出一個(gè)特色。俗話說“樣樣精通樣樣松”，菜式太多，無(wú)從下手。小店要突出特色讓顧客一吃就記住，不在乎多在乎精。

第三在服務(wù)上，小餐館不講究規(guī)范但講究親情和親和的氛圍，服務(wù)因人而異體現(xiàn)個(gè)性化。

第四在成本上要精打細(xì)算，小店的法寶就是薄利多銷，做到勤進(jìn)快銷原則，在菜肴制作商不講究高檔次、大制作，要講究粗糧細(xì)作。

第五在運(yùn)作上強(qiáng)調(diào)數(shù)量，做流量。薄利才能多銷，小店把流量做開才能盈利，因此在運(yùn)營(yíng)上要求出品快，上菜快客人自然離去的也快，這樣才能爭(zhēng)取翻臺(tái)率。

“三分天注定，七分靠打拚?！毙〕杀鹃_一家店的主要問題都在這里了。