紅薯粉是用紅薯淀粉制作而成的粉條，口感柔軟但是又有筋道，平時(shí)在家里不管是炒燉煮，都能做出一盤超級好吃的家常美味。

今天和大家分享一款炒粉絲的家常做法，搭配簡單的食材，香氣四溢，好吃又實(shí)惠，喜歡的朋友可以試試！

準(zhǔn)備原材料：紅薯粉條、雞蛋、豆芽、韭菜、蒜末、辣椒圈、食鹽、生抽；

做法：

準(zhǔn)備好的紅薯粉條放在盤里，加入適量的溫水，將它泡軟，大約泡15分鐘左右；

準(zhǔn)備好的韭菜切成段，放在一邊備用；

雞蛋打在碗中，加少許食鹽、料酒，打散備用；

泡軟的紅薯粉撈出瀝干水份，用剪刀剪幾刀，讓紅薯粉條變得短一些；

鍋燒熱，加入食用油，油溫7成熱，倒入打散的雞蛋液，快速劃散，蛋液凝固就可以出鍋備用了；

鍋中加油，加入準(zhǔn)備好的蒜末和辣椒，翻炒出香味之后加入準(zhǔn)備好的豆芽菜，快速翻炒均勻，豆芽菜一定要炒熟；

所以豆芽菜可以先炒，豆芽菜炒軟之后加入紅薯粉，繼續(xù)大火翻炒均勻，等炒制紅薯粉變熟就可以開始調(diào)味了，

鍋中加入少許食鹽、生抽，翻炒均勻，最后加入切好的韭菜段，翻找均勻就能出鍋了；

這樣一道家常美味炒紅薯粉絲就做好了；

炒紅薯粉條的做法總結(jié)：

1、紅薯粉是農(nóng)家自制紅薯粉，沒有添加劑，炒制的時(shí)候很容易熟；

2、紅薯粉條剪短炒起來的時(shí)候更省心；

如果買到不好的紅薯粉，要么燉不熟，要么不耐燉，做出來的口感不會(huì)很好，下面教你怎樣選出好的紅薯粉。

【看顏色】在買粉條的時(shí)候不要因?yàn)轭伾每淳驼J(rèn)為是好的粉條，其實(shí)并不是，有的粉條里面會(huì)有食品添加劑，所以顏色會(huì)看著比較好，純正的粉條的顏色應(yīng)該是黃褐色的，而且是半透明狀的。

【看韌性】我們在買紅薯粉的時(shí)候稍微折一下就會(huì)知道真假了，正宗紅薯粉的韌性會(huì)很小，輕輕一折就會(huì)被折斷，而且并不會(huì)有很明顯的彎曲，但是假的紅薯粉的韌性會(huì)很強(qiáng)，甚至根本折不斷，這樣的粉條里面多半是添加了明膠，所以它的韌性才會(huì)很好。

【聞氣味】當(dāng)年的紅薯粉如果我們拿起來問一下的話，會(huì)有一股淡淡的紅薯味，如果有的紅薯粉聞一下會(huì)有一股霉味的，大家就不要買了，這種紅薯粉應(yīng)該是陳年的紅薯粉，放置了一段時(shí)間才會(huì)這樣的。

在賣紅薯粉的時(shí)候大家一定要仔細(xì)的挑選，如果是用明膠制作的紅薯粉，會(huì)對身體健康很不利，所以大家也不要在購買的時(shí)候認(rèn)為價(jià)格貴就代表是好的食物。