|
最近為了盡量減少外出，原來天天上市場買菜的阿姨爺叔，現(xiàn)在買菜也得一次性至少囤夠少則三五天、多則十天半個月的量，可蔬果不比肉類，堆積多了，保鮮也成了問題，不恰當(dāng)?shù)谋ｕr方式，容易造成蔬果營養(yǎng)流失，加速其腐敗變質(zhì)?？旄【?，一起來學(xué)學(xué)蔬果保鮮技巧吧~ 蔬菜篇 冷藏儲存 并不適用所有蔬菜 冰箱的低溫冷藏能削弱蔬菜的呼吸強度，對蔬菜的保鮮效果更好，卻也不是所有蔬菜都適用。 不宜冷藏保存的蔬菜：根莖類的蔬菜（如土豆、洋蔥、大蒜、黃瓜、青椒、老姜等）比較適宜放在陰涼通風(fēng)的室外環(huán)境中存儲，在冷藏室中反而容易出現(xiàn)霉變、發(fā)芽或凍傷等情況。 小貼士：綠葉菜保存時勿緊貼冰箱壁，以免凍傷。 吃菜順序 先葉菜后瓜茄 先吃綠葉菜，避免營養(yǎng)素大量流失；然后再吃青椒、茄子這類儲藏期略長的蔬菜；像土豆、胡蘿卜、洋蔥、紅薯等可儲存較長時間的蔬菜可以放到最后吃。 不同蔬菜保鮮法 將蔥切碎并弄干表面水分，放進塑料瓶中，再放入冰箱冷凍即可。 洗凈后瀝干水分，切段放入冰格，并倒入橄欖油，放進冰箱速凍層。 在碗里墊上一張廚房紙，將生菜放入后再用保鮮膜封住，置于冰箱內(nèi)，可保鮮一周。 擦干水分，用錫紙包裹放入冰箱，可保存一個月。 用紙包住捆好，放在陰涼處?；蛴眯迈r的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。 擦干水分，放在涼爽、干燥、通風(fēng)處保存即可。 套進絲襪或網(wǎng)袋中，裝一個洋蔥打一個結(jié)，懸掛在干爽通風(fēng)處，保鮮期可達8個月。記住洋蔥不要和馬鈴薯放在一起，不然會加快腐壞速度。 在盆子上鋪濕沙，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實，置于陰涼處，可保存4-7周。 遠離陽光照射，平鋪倒置擺放，室溫下保存。特別熟的番茄放到冰箱保存，吃前要先拿出來回溫。 放在干爽通風(fēng)處，可將其與蘋果放一起，這樣能避免土豆發(fā)芽。 用紙袋裝著放入冰箱或置于干爽涼快處，若用塑料袋或保鮮膜包裹，則容易發(fā)霉。 把冬瓜放在鋪上木板的通風(fēng)陰涼處，可保存4-5個月。 切開的南瓜，要將瓜瓤部分全部挖掉后，放入保鮮袋保存。 豆角含有的生物堿對人體有害，在焯水過程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下，晾干再裝進保鮮袋，這樣保存一個月依然翠綠鮮嫩，原有風(fēng)味也不會被破壞。 不要用水沖洗以及放進冰箱，用保鮮袋包裹，并放在陰涼通風(fēng)處即可。 蓮藕洗干凈并泡在清水里，記得經(jīng)常換水，保持水質(zhì)的新鮮，這樣可以保存一周左右的時間。 切除蘿卜的葉子后，包進保鮮袋，放入冰箱冷藏，可保存一個月左右。 小貼士：想要保鮮蔬菜，在挑選時需注意外表的完整性；除了個別需要處理后存放的蔬菜，大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放時注意表面相對干燥。 水果篇 保鮮法一 通風(fēng)避光 這是最常見的保鮮方法，只要外皮沒有受損，有一些帶有角質(zhì)層的水果放在陰涼通風(fēng)的地方常溫保存就好了。 適合常溫下保存的水果有：蘋果、哈密瓜、香瓜、白蘭瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉等。存放周期：一般為一周。 小貼士：楊桃、香蕉最好別放冰箱，容易被“凍壞”。 保鮮法二 冷藏儲存 適合水果保存的溫度在7-13℃之間，除了怕被凍傷的亞熱帶水果外，大多數(shù)水果還是適合放進冰箱低溫保存的。 在冰箱才能久存的水果有：葡萄、草莓、櫻桃、梨、山竹、火龍果、番石榴等。存放周期：一周內(nèi)食用最佳。 小貼士：水果表面的天然果膠能防止水分流失，所以將水果放冰箱前無需清洗；最好將表皮薄、易損傷的水果放入保鮮盒中再冷藏儲存；挑出壞掉的水果后才冷藏儲存。 不同水果保鮮法 不僅要放入冰箱低溫保鮮，還要將氧氣排出，防止水果氧化。 成熟前不要放入冰箱，不然冰箱的低溫環(huán)境會阻礙它們的成熟。 將草莓放進鹽水浸泡5分鐘后洗凈，并將其浸泡入白糖水5分鐘后擦干凈水分，放進密封盒，加裹保鮮袋，送進冰箱速凍層，可保存約3-6個月。莓果類水果都可以采用此方法。 把柑橘放在小蘇打水里浸泡1分鐘，撈出瀝干，密封于塑料袋內(nèi)常溫放置，能存放3個月。 資料來源：高質(zhì)量生活家 |
|
|
