麻醬涼皮是一道菜肴名稱，味道香辣可口，色彩鮮艷，制作工藝較為簡單。做涼皮兒確實是個功夫活，老公說，看我這么費功夫，覺得外面八塊錢一份的涼皮兒一點都不貴，等疫情過了，還是出去買涼皮兒吃吧，我說我做的健康衛(wèi)生又好吃呀，陜西麻醬涼皮的正宗做法，不開裂不發(fā)粘，口感筋道，比買的還好吃，快來試試吧

用料

面粉300克

水一定量

酵母4克

黃瓜1根

胡蘿卜1根

芝麻醬兩勺

醋一勺

鹽少許

生抽兩勺

蠔油半勺

糖少許

大蒜4瓣

健康衛(wèi)生又好吃的自制麻醬涼皮兒的做法

1.準備300克面粉，用清水攪拌成續(xù)狀，然后揉成光滑的面團。

2.揉成面團后，將其醒發(fā)半個小時到四十分鐘

3.將醒發(fā)好的面團中倒入涼水

4.然后開始洗面，要不停地揉捏面團，直到洗得只剩里面的面筋。

5.然后用濾網把面水中的面筋還有面渣過濾

6.將面水放入冰箱四個小時，取出后將上面分離出的液體倒出，然后再加入少量的水將面糊攪拌

7.然后將面糊倒入平盤，鋪上薄薄的一層

8.把平盤放入煮開水的鍋中，面糊會慢慢變成透明狀，然后蓋上鍋蓋，等待一到兩分鐘，待面皮兒完全從盤子上鼓起來，就可以取出

9.取出的平盤直接放入冷水中，冷卻，表面刷上薄薄一層油（刷油是為了防止面皮疊加在一起時互相粘連，只要特別薄就行），然后就可以把面皮從盤子上取下來

10.就這樣重復上面7-9三個步驟，做出了好多面皮兒～～做好的面皮兒很勁道兒，感覺比外面的好吃

11.我們再來說面筋，在濾網過濾出的面筋上撒上一層酵母，然后開始醒發(fā)，醒發(fā)好上鍋蒸十五到二十分鐘，蒸好的面筋～

12.然后把面皮兒、面筋切好，放上黃瓜、胡蘿卜，再將芝麻醬、生抽、蠔油、醋、鹽、糖和蒜瓣調制好的醬料倒入……因為我們家三口都不吃辣，所以這次就沒有炸辣椒醬。

13.健康衛(wèi)生好吃的芝麻醬涼皮兒做成，超好吃哦

小貼士

同事還試過用平底鍋抹油直接加熱做成面皮兒，我試了兩次沒有成功，最后還是用了最傳統(tǒng)的方法，美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！