春節(jié)宅在家這么久，要問暖暖最想吃啥，暖暖腦子里第一個念頭就是那些美味的街頭小吃！

因為商家回家過年和疫情影響，暖暖數(shù)數(shù)日子，已經有大半月沒有嘗到這些美食了！什么狼牙土豆、煎餅果子、烤冷面、鹵鴨脖......又便宜又解饞！

今天暖暖就教大家做一些街頭小吃！在家自己做，干凈看得見，吃著才放心~

-食材-

土豆/鹽/糖/米醋/味精/香油/蒜末

五香粉/孜然粉/芝麻/辣椒面/辣椒油

-具體步驟-

土豆處理：土豆洗凈去皮，切成1厘米厚的波浪條狀。放入水中浸泡十幾分鐘，擦干水分備用。

油浸土豆：起鍋，油溫燒至7成熱，將土豆條下鍋共炸制3次：炸一次，用漏勺快速撈出，隔3秒重復一次，直到土豆成熟即可。

攪拌：將炸好的土豆撈出，加入2~3克鹽、白糖、米醋、味精、香油、稍多一些蒜末、白芝麻、少許五香粉、孜然粉、熟花生碎、辣椒面、少許花椒粉、辣椒紅油等調味，趁著熱度拌勻就可以享用啦~

-食材-

雞蛋/香腸/油條/大蔥/面粉/豆面

玉米面/蒜蓉辣椒醬/甜面醬/

辣椒醬/糖/雞精/香油/油麥菜/白芝麻

-具體步驟-

做面糊：取一個大碗打入三個雞蛋，打散后加入3：1：1的面粉、豆面、玉米面，然后加100克水順時針攪拌均勻。

上鍋：鍋中放油，四成熱下油條小火炸制，炸到金黃色出鍋?；鹜认洛伡逯疲霈F(xiàn)氣泡出鍋。

攤煎餅：大火，不坐鍋，將面團澆到鍋中，鍋邊放油，煎到雙面金黃出鍋。

調醬：蒜蓉辣椒醬、甜面醬、辣椒醬1:1:1調制，加糖、雞精、香油攪拌均勻，再加白芝麻。

卷果子：油條按壓下，放到煎餅上，再放火腿腸、大蔥、油麥菜卷制即可。

-食材-

冷面/洋蔥/胡蘿卜/瘦肉/蛋黃/芝士/淀粉

胡椒粉/醬油/香油/孜然/蒜蓉辣醬/蔥花

-具體步驟-

炒料：鍋中放少許油，低溫下入洋蔥末、胡蘿卜末，瘦肉末，快速攪散，放入少許鹽，胡椒粉，將肉餡炒至8成熟即可。

調味：將餡料放入碗中，加入1勺醬油，香油，攪拌均勻。

裹餡：冷面上抹淀粉，鋪上肉餡、孜然、芝士，再蓋上冷面，抹上淀粉，鋪上肉餡，放上蒜蓉辣醬，再蓋上冷面。

調醬：碗中放入純蛋黃，再放1勺蒜蓉辣醬，孜然，蔥花，攪拌均勻。

煎制：鍋中放油，放入裹好肉餡的冷面，高火煎1分鐘，芝士融化后蓋上鍋蓋，再煎1分鐘，在冷面表面涂上調好的醬料，翻面，用醬料封口，再將頂部涂上醬料，蓋上蓋煎2分鐘即可。

-食材-

鴨脖/蔥姜/干辣椒/花椒/桂皮/生抽/老抽

香葉/草果/小茴香/丁香/料酒/鹽/糖

-具體步驟-

焯水：鍋中倒入清水，大火煮開后，放入洗凈的鴨脖，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。

炒制：炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入干辣椒、花椒、桂皮、香葉，草果，小茴香，丁香大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml

煮制：放入生抽，老抽，料酒，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。

浸泡：煮好后，將鴨脖子撈出，自然風干半小時，待鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時。撈出風干后半小時后食用。