現(xiàn)在的生活條件好了，不但蔬菜水果種類繁多，就連調(diào)料的種類也多了起來，記得小時(shí)候住在農(nóng)村，那時(shí)候的調(diào)味料基本就是鹽、白糖、醬油、醋這幾樣，現(xiàn)在就連醬油都有好多種，什么生抽、老抽、蒸魚豉油、味極鮮、蠔油等等，在普通老百姓的餐桌上都會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)。

那么蠔油是什么？是由什么制作的呢？蠔油是用蠔（牡蠣）為原材料，經(jīng)過煮熟濃縮形成耗汁，再加入鹽、糖、淀粉等原材料，混合制作而成的調(diào)味品。是廣東地區(qū)過去常用的傳統(tǒng)提鮮調(diào)料，現(xiàn)在全國各地人們都會(huì)用到蠔油。

烹飪各種肉類、蔬菜、豆制品、海鮮等，或是拌面、做火鍋蘸料，很多時(shí)候都可用蠔油，不但可以增香提鮮，還能增加菜品的色澤，看起來更有食欲，蠔油已經(jīng)是廚房不可缺少的調(diào)味品了。如經(jīng)典的蠔油菜心、蠔油豆腐、鮑魚撈飯、蠔油雞翅等，都是我家餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的。

大家做菜時(shí)候都喜歡用蠔油，那么蠔油到底該怎么用呢？無論是燒、炒、燉、煮等什么烹飪方式，要正確的使用蠔油，才有更好的效果，有5個(gè)使用誤區(qū)大家一定要注意。

1、制作蠔油的原材料是牡蠣，是海產(chǎn)品的一種，雖然作為調(diào)料用的很少，但對(duì)于海鮮過敏的人不宜食用蠔油，以免引發(fā)過敏癥狀?；加型达L(fēng)的人，也要少食或不食用蠔油。

2、蠔油在常溫狀態(tài)下，很容易發(fā)酵、變質(zhì)、分解，因此打開后的蠔油要放入冰箱冷藏保存，延長其保存時(shí)間，保持蠔油的粘稠狀態(tài)，不能像生抽、老抽這些直接常溫保存。

3、蠔油可單獨(dú)調(diào)味，也可以和其他調(diào)味料搭配使用，但是不建議和辣椒、八角等味道濃郁的調(diào)料一起使用，這些調(diào)味料會(huì)掩蓋蠔油本身的特有味道。

4、蠔油和其他的醬油類調(diào)味料一樣，本身含有大量的鹽，在烹飪過程中，如果使用蠔油，就要減少鹽的用量，避免攝入鹽量超標(biāo)。

5、使用蠔油做芡汁時(shí)，不要直接放，要用高湯或是水先將蠔油稀釋后再制作成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟的時(shí)候下鍋為最合適，能夠凸顯蠔油的鮮香味道。

同樣道理，炒菜、燉菜用到蠔油，都要最后再放入蠔油，避免加熱時(shí)間過長、加熱過度，切記當(dāng)醬油在熗鍋時(shí)候使用，蠔油久煮會(huì)損失一部分鮮味和營養(yǎng)。

以上就是有關(guān)于蠔油的一些相關(guān)知識(shí)，一定要避開上面的5個(gè)誤區(qū)，正確使用蠔油，保護(hù)家人的身體健康。您還有哪些關(guān)于蠔油的小知識(shí)，可以在評(píng)論區(qū)留言討論哈。