這應該是老福州最經典的開胃前菜了！

新鮮的血蚶在滾水里抄一遍即可出鍋

紅潤的色澤、彈嫩的蚶肉

配上一疊飄香的蒜頭醬

吃不能停的快感從前菜就開始了

吃芥菜粥出自老福州俗語

“常將有日思無日，莫把無時當有時”

除了求財運，還有憶苦思甜之意

芥菜較為爽口清淡

在油膩食物攝入過多之后

吃芥菜可以緩解油膩

福州近海，海鮮多

過年過節(jié)盡吃海鮮了

且福州有俗語云“紅鱘桂圓湯，營養(yǎng)勝人參”

紅鱘營養(yǎng)豐富

所以素來是酒宴中的上品

過年也自然少不了紅鱘蒸粉絲這道經典菜

“糟”全稱為“紅酒糟”

是福州傳統(tǒng)美食特有的佐料

以它為佐料而烹調出來的菜肴

富有福州的地方特色和特殊的葷味

更有掩藏不住的節(jié)日氣息，恰到好處

作為年夜飯上一道常見的主食

Q彈且富有營養(yǎng)的白粿加上福州人愛吃的螃蟹

鮮味足，口感也剛剛好

再加入花菜一起翻炒

是不可錯過的味美養(yǎng)生的主食哦~

洋燒排在福州有一個別名叫洋燒蛙腳排

因成熟后肉收縮，骨頭外露

酷似蛙的兩只腳而得名

洋燒排呈現了閩菜酸甜口味的特色

入口脫骨、骨香肉嫩、酥而不爛

是一道老福州過年必備的家常美食

春卷俗稱春餅

福州人春節(jié)期間桌上不可或缺的一道點心

跟北方過節(jié)包餃子一樣普遍

薄薄的春卷皮包裹住餡料兒

下鍋炸至金黃，隔壁家的小孩都饞哭了

荔枝肉是福州傳統(tǒng)名菜

因形、色、味皆似荔枝而得名

已有二三百年歷史

酸酸甜甜的口感

在福州人過年的飯桌上可不能少了它

福州話里“雞”諧音“羈”

寓意健康溫暖

有一種將全家聚在一起的意思

雖然很多地方過年都要有雞和鴨

但是按照老福州的習俗

過年是吃雞不吃鴨的

作為閩菜中首屈一指的名牌佳肴

佛跳墻是年夜飯中的經典大菜

用幾十種珍貴食材和配料煨出，極具特色

年夜飯的桌子上放一壇

寓意、營養(yǎng)、口味、氣氛就全有了

因福州話“蛋”叫“卵”

“鴨卵”音諧“壓亂”

取壓了亂寓意“太平”，故稱“太平燕”

是富貴平安、團圓興旺的象征

有“無燕不成宴，無燕不成年”之說

醉排骨是福州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜

逢年過節(jié)

幾乎家家戶戶都會做這道菜

香味濃郁，酸甜微辣，外脆里鮮嫩

福建東部沿海地區(qū)皆有做芋泥的習俗

其中尤以福州芋泥最為有名

是福州地區(qū)傳統(tǒng)的甜食

在福州圍爐年夜飯桌上少不了甜芋泥

因為“芋”與富裕的“?！蓖簦⒁鈽O好！