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         時(shí)長(zhǎng)：19:3903 配樂(lè)：閑居吟 談?wù)劰枢l(xiāng)的年俗（摘自唐魯孫《天下味》） 當(dāng)年在故都過(guò)年，是一件重大的事情，一進(jìn)臘月門，大家就忙活起來(lái)了。北平有一首民謠：“送信的臘八粥，要命的關(guān)東糖，救命的煮餑餑。” 就是說(shuō)，一吃臘月初八熬的臘八粥，就告訴您年盡歲逼啦。臘月二十三祭灶王，吃了關(guān)東糖，賬單子就陸續(xù)而來(lái)，您準(zhǔn)備還賬吧。一直到三十兒晚上放了鞭炮敬神祭祖，嘴里吃上熱氣騰騰的煮餑餑，賬主子說(shuō)聲恭喜，不再要賬，救命王菩薩，年關(guān)又算是闖過(guò)去了。這幾句話雖然很普通，可是把過(guò)年的情景形容得淋漓盡致。 在臘八之前，有錢的人家，早把新衣服做好了，無(wú)論男女老幼都準(zhǔn)備一雙新鞋，三十晚上穿上，說(shuō)是可以踩小人的嘴，免得胡說(shuō)八道。 臘八一過(guò)，首先要準(zhǔn)備敬神佛祭祖先的供品，訂香斗、子午香祭天，大雙包、小雙包（香名）敬神，藏香、檀香、蕓香祭祖。還要在香蠟鋪請(qǐng)好全份神祃兒。天地桌要排五碗蜜供、一堂福字蘋果。祖宗龕前不供蜜供，換上龍眼、荔枝、紅棗、板粟、蓮子五色干果。每一盤供品都要插上供花，另外還得有一盤桂花金銀年糕，一棵松柏長(zhǎng)青松樹(shù)，樹(shù)上掛滿金銀小錢小元寶，樹(shù)根用蒸熟的糯米飯鋪平，上面布滿了染色的花生、蓮子、紅棗、板栗，叫做搖錢樹(shù)聚寶盆。講究人家還要在桌上擺兩盆水仙，兩旁擺幾株迎春、臘梅、山茶、碧桃。鮮花的冷香，跟藏香的瑞香一糅合，真是玉炬金英、雍容淵穆，真有過(guò)年的味兒。 正月里人來(lái)客往，老規(guī)矩不作興讓拜年的空著嘴走，總要準(zhǔn)備幾樣酒菜，什么酥魚、醬肚、油爆蝦、豆豉魚、虎皮凍兒。有人過(guò)年茹素，還要有點(diǎn)素凈菜，什么什香菜、羅漢齋、嘟嚕面筋、蓑衣蘿卜、芥末堆兒呀，再有素餡兒、葷餡兒兩種餃子，喜歡白干來(lái)四兩二鍋頭，愛(ài)喝黃的燙兩斤花雕，也就足夠賓主盡歡的了。
除夕這餐晚飯南方叫團(tuán)年飯，北方叫團(tuán)圓飯。無(wú)論哪一省，對(duì)這頓飯都非常重視的，同時(shí)吃這頓飯忌諱也最多： 第一，家中不論有多少男丁女口，不管當(dāng)晚在家還是不在家，他的那份匙箸一定要依照生次安放齊全，不能短少一份。 第二，當(dāng)晚不能用湯泡飯，據(jù)說(shuō)如果用湯泡了飯，出門一定碰上下雨。 第三，在飯桌上無(wú)論是大人小孩，都只準(zhǔn)說(shuō)吉祥話。為了怕小孩子不懂事，口沒(méi)遮攔，隨便亂說(shuō)不吉利的話，普通有兩個(gè)方法化解：用紅紙寫童言無(wú)忌、萬(wàn)事如意的春條貼在墻上是一個(gè)辦法；再不然用解手紙，在小孩嘴上擦一下，表示小孩兒說(shuō)話等于放屁，就不會(huì)犯忌啦。
吃完團(tuán)圓飯，庭院到處都是燈明火旺，院子撒滿了芝麻秸兒、松木枝兒，人一走到上面吱喳亂響，名為踩歲（碎字借音）。其實(shí)家家開(kāi)門敞戶，是等小叫化子送財(cái)神來(lái)呢，可是又怕小偷趁虛而入，撒上芝麻稭兒，就不怕小偷兒啦。 過(guò)年嘛，家里總要買點(diǎn)零食，什么西瓜子、葵花子、倭瓜子、糖炒栗子、大花生，再來(lái)兩斤糙細(xì)雜拌兒。老人玩的是摸索兒、打什胡；小孩們玩吊猴兒、趕老羊、七添八拿九端鍋、接龍、頂牛兒或是打天九。再不然玩升官圖、擲文武狀元籌。一般規(guī)矩人家都是拿鐵蠶豆當(dāng)賭本，可就是不許動(dòng)真輸贏，跟現(xiàn)在的孩子比起來(lái)，真是有天淵之別了。 北方人過(guò)年講究吃五天餃子，五天之內(nèi)不動(dòng)煎炒烹炸，只能熬煮，不準(zhǔn)生米下鍋。正月初一吃的餃子并且是素餡，據(jù)說(shuō)除夕一交子時(shí)就算初一，諸神下界，考核人間善惡。神仙一看這家持齋茹素，必定是積善之家，所以那一天大家都不敢動(dòng)葷，才能上邀天佑。 在南方正月初五是財(cái)神日，北方正月初二就祭財(cái)神了。祭完財(cái)神全家要捧元寶，卜卜自己的財(cái)氣。所謂元寶，就是用金銀錢或者小銀角子一只包在餃子里，大家來(lái)吃，誰(shuí)吃出來(lái)，那一年誰(shuí)就財(cái)運(yùn)亨通。早先從元旦起大家就外出拜年，交往多的人家，拜年要拜到十八落燈，都不算失禮?？墒钦鲁醵欢ㄒ诩依锍赃^(guò)元寶，才出去呢。 北方還有一個(gè)規(guī)矩，古板人家正月初一到初五要忌門。所有婦女都不在初五以前到人家家拜年，有些南方婦女不懂這個(gè)規(guī)矩，到人家家拜年，一律擋駕。到了初六家家要接姑奶奶回家團(tuán)聚，這跟臺(tái)灣初二女兒回娘家、姑爺來(lái)拜年，情理是一樣的。 正月初八要到西郊白云觀順星，先到星宿堂對(duì)值年星宿、本命星宿分別頂禮焚香。到了晚上星斗出齊，如果有親友在家，等親友走后，自己家里人全都到齊，然后在院里，用黃裱紙裁成小紙塊，包上銅錢，蘸滿香油，一共一百零八盞，放在不怕火的大托盤里，一律點(diǎn)燈焚香叩頭，叫做祭星，祈求一年的順當(dāng)。 北方對(duì)于元宵節(jié)是非常重視的，十三叫上燈，十四叫試燈，十五叫上元燈，十六叫殘燈，十七叫落燈。古人說(shuō)火樹(shù)銀花上元燈，煙火鞭炮自然是燈節(jié)必有的點(diǎn)綴。既然是燈節(jié)，當(dāng)然是以花燈為主：各大商號(hào)細(xì)筆彩繪的大紗燈，瑞蚨祥綢緞莊整本的“唐僧取經(jīng)”，蘭華齋餑餑鋪的“三國(guó)演義”，謙祥益皮貨莊的“七俠五義”，泰昌匹頭莊的“紅樓夢(mèng)”，都是極能吸引游客，馳名九城的。至于后門大街的冰燈，西華門北河沿火神廟廟門口泥塑的火判，這些都是只此一家，獨(dú)門玩意兒。 過(guò)元宵一定要吃元宵，北方都把餡兒沾上糯米粉放在簸籮里搖，跟江浙一帶用手包不一樣，而且餡兒只有棗泥、豆沙、山楂、桂花幾種，頂多有加奶油的。南方人有的愛(ài)吃菜肉、全肉元宵的，您要是在北平想吃咸元宵，那就只有自己動(dòng)手來(lái)包啦。 一到正月十八年算是正式過(guò)完，大人小孩就都收收心，一年之計(jì)在于春，該干什么就規(guī)規(guī)矩矩干吧。
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