年夜飯的菜當(dāng)中，自然少不了魚(yú)，帶魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。而且過(guò)年吃帶魚(yú)，寓意年年余，代代余。美味中包含著美好的祝福，真是一舉兩得呢。

今天分享就是家常版糖醋帶魚(yú)，酸甜鮮美，外酥里嫩。快來(lái)動(dòng)手做做吧。

材料：帶魚(yú)四條，蔥，姜，蒜，料酒，花椒，生抽，醋，白糖，老抽，生粉，面粉，白芝麻

制作方法及步驟：

1. 將帶魚(yú)清洗干凈，去掉魚(yú)頭和魚(yú)尾，瀝干水分后剪成5厘米左右斜段，加入生抽、料酒、花椒和生姜，蔥，腌制1小時(shí)；

2. 將生粉和面粉1：1混合，去掉腌帶魚(yú)的料，將帶魚(yú)兩面都均勻的裹上混合的粉；

3. 鍋中放油，油溫五成熱時(shí)將帶魚(yú)放入鍋中小火慢煎，煎至兩面金黃，盛出備用；

4. 另起鍋燒油，放入姜絲，蒜片，爆炒出香味；

5. 將帶魚(yú)放入鍋中，加適量鹽和白糖，輕輕翻炒均勻；

6. 加適量老抽和水，小火燉煮10分鐘左右；

7. 待湯汁收得差不多時(shí)，加適量陳醋稍稍翻炒下，撒些蔥花和芝麻就可出鍋了。

酸甜鮮美，外酥里嫩的糖醋帶魚(yú)就完成了，湯汁都不能浪費(fèi)了，可以拌飯吃呢。